做麻婆豆腐有两个妙招，学会后做出的豆腐不碎，新手也容易掌握
【做麻婆豆腐有两个妙招，学会后做出的豆腐不碎，新手也容易掌握】最近几年全国各地流行起吃四川菜 ， 比如说水煮鱼、水煮肉片、麻辣火锅等四川美食更是很多人非常喜欢的美食了 。 在众多的四川菜当中除了这些肉菜之外还有一道素菜非常受欢迎 ， 这道菜就是麻婆豆腐了 。
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说到麻婆豆腐 ， 大家有没有发现自己家里面做麻婆豆腐的时候豆腐很容易碎 ， 不好吃？今天就来为大家分享一下麻婆豆腐的具体做法 ， 做麻婆豆腐有两个妙招 ， 学会后做出的豆腐不碎 ， 新手也容易掌握 。
第一步：取适量的小葱用清水清洗干净之后切葱花备用 ， 蒜剥皮之后拍一下切蒜末备用 。 豆腐洗净之后切成小四方块的形状备用 。
提示：做麻婆豆腐大家最好选择又软又嫩的嫩豆腐 ， 这样的豆腐做麻婆豆腐更嫩 ， 口感更好 。
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第二步：锅里面加入适量的清水 ， 再向锅里面加入适量的食用盐 ， 搅拌到食用盐融化之后烧水 ， 将水烧开之后将之前切好的豆腐放入水里面焯水一到两分钟后出锅 ， 沥干水分备用 。
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提示：给豆腐焯水可以去掉豆腐当中的豆腥味 ， 还可以将豆腐里面的水焯出来一些 ， 这样会让豆腐更柔韧 ， 豆腐也不容易被炒碎了 。
第三步：将炒锅烧热之后向锅里面加入适量的花生油 ， 等到花生油热了之后加入适量的葱花和蒜末炒出香味 ， 再向锅里面加入适量的郫县豆瓣酱再一次翻炒出香味之后加入辣椒面炒均匀 。
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第四步：将调料炒均匀之后向锅里面加入适量的清水 ， 少量的生抽和食用盐 ， 大火将水烧开 。
第五步：水烧开之后将之前焯水之后的豆腐块倒入锅里面 ， 盖上锅盖让豆腐块在锅里面煮3分钟左右揭开锅盖 ， 开大火给麻婆豆腐收汁 。
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第六步：收汁到一半的时候将适量的水淀粉倒入锅里面勾芡 ， 再加入适量的味精调味后继续收汁 ， 汁收好了之后起锅装盘 ， 再向麻婆豆腐上面撒上少量的葱花 ， 美味可口的麻婆豆腐就做好了 。
以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了 ， 其实想要做麻婆豆腐的时候让豆腐不容易碎很简单 ， 只要大家掌握好两个妙招就可以了 ， 非常简单 ， 新手也容易掌握：第一个技巧是做菜之前先将豆腐用淡盐水焯一下水；第二个技巧是做麻婆豆腐的时候尽量不要翻炒豆腐 ， 要将调料炒好了之后将豆腐放入锅里面煮 。 #麻婆豆腐#豆腐#焯水收藏
提示：给豆腐焯水可以去掉豆腐当中的豆腥味 ， 还可以将豆腐里面的水焯出来一些 ， 这样会让豆腐更柔韧 ， 豆腐也不容易被炒碎了 。
第三步：将炒锅烧热之后向锅里面加入适量的花生油 ， 等到花生油热了之后加入适量的葱花和蒜末炒出香味 ， 再向锅里面加入适量的郫县豆瓣酱再一次翻炒出香味之后加入辣椒面炒均匀 。
第四步：将调料炒均匀之后向锅里面加入适量的清水 ， 少量的生抽和食用盐 ， 大火将水烧开 。
第五步：水烧开之后将之前焯水之后的豆腐块倒入锅里面 ， 盖上锅盖让豆腐块在锅里面煮3分钟左右揭开锅盖 ， 开大火给麻婆豆腐收汁 。
第六步：收汁到一半的时候将适量的水淀粉倒入锅里面勾芡 ， 再加入适量的味精调味后继续收汁 ， 汁收好了之后起锅装盘 ， 再向麻婆豆腐上面撒上少量的葱花 ， 美味可口的麻婆豆腐就做好了 。
以上就是今天为大家分享的麻婆豆腐的具体做法了 ， 其实想要做麻婆豆腐的时候让豆腐不容易碎很简单 ， 只要大家掌握好两个妙招就可以了 ， 非常简单 ， 新手也容易掌握：第一个技巧是做菜之前先将豆腐用淡盐水焯一下水；第二个技巧是做麻婆豆腐的时候尽量不要翻炒豆腐 ， 要将调料炒好了之后将豆腐放入锅里面煮 。
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