这才是干锅虾最好吃的做法，香到连壳都能吃掉，连吃3天都不烦
海鲜是南方的特色美食 ， 在北方 ， 海鲜的种类少之又少 ， 所以通常大家都会买一些大虾 ， 来解解馋 ， 虽说大虾有海虾和河虾之分 ， 但是无论哪一种 ， 它的滋味都是不错的 ， 多数人都很爱吃 。
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大虾的做法非常多 ， 南方人多以白灼虾为主 ， 认为这样才能吃到虾肉的原汁原味 ， 而北方人口味偏重 ， 比较喜欢红烧 ， 爆炒 ， 干锅之类的做法 。
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提到干锅虾 ， 我想没有人能够拒绝 ， 香辣的口感 ， 酥脆的大虾 ， 以及各种各样的蔬菜 ， 令人欲罢不能 ， 一边吃着干锅虾 ， 一边喝着冰爽的饮料 ， 哇！那种感觉别提有多爽了 。
干锅虾的制作虽然并不复杂 ， 但是却有些繁琐 ， 毕竟用到食材比较多 ， 而且有些朋友做出的干锅虾 ， 不是大虾不酥脆 ， 就是蔬菜不入味 ， 包括香、辣、咸、等味道不能恰到好处 。 这才是干锅虾最好吃的做法 ， 香到连壳都能吃掉 ， 连吃3天都不烦 。
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【干锅虾】
主要食材：大虾芹菜洋葱午餐肉菜花莲藕土豆豆瓣酱火锅底料
第一步 ， 大虾先把虾线去掉 ， 然后再把虾须 ， 虾脚也剪掉 ， 全部处理好后用清水把虾清洗干净 ， 加入葱姜料酒腌制15分钟 。
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第二步 ， 清洗好的芹菜切段备用 ， 洋葱切片备用 ， 午餐肉切片备用 ， 菜花清洗干净切小块 ， 莲藕去皮切片备用 ， 土豆去皮切片备用 。
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第三步 ， 锅里多倒一些油 ， 油热后放一根筷子 ， 冒密集的泡泡时油温刚好 ， 接着倒入大虾 ， 中火慢炸 ， 把虾炸干 ， 炸出虾油来 ， 差不多炸3分钟就可以了 ， 炸好后捞出控油备用 。
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第四步 ， 接着依次倒入菜花 ， 莲藕 ， 土豆都炸一下 ， 菜花炸1分钟即可 ， 莲藕和土豆炸上3分钟就可以了 ， 炸好捞出备用 。
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【这才是干锅虾最好吃的做法，香到连壳都能吃掉，连吃3天都不烦】第五步 ， 锅里留点油 ， 然后下入葱蒜 ， 干红辣椒炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 适量火锅底料炒出红油 ， 接着倒入大虾 ， 把虾肉和调料翻炒均匀 。
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第六步 ， 下入午餐肉翻炒几秒钟 ， 然后加入料酒和生抽炒出香味 ， 下入炸好的蔬菜 ， 翻炒10几秒钟 ， 最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了 。
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出锅后撒上白芝麻 ， 放上香菜就可以上桌了 ， 这道干锅虾就做好了 ， 还没吃都已经流口水了 ， 虾肉外酥里嫩 ， 特别入味 ， 蔬菜吃起来脆脆的 ， 一点儿也不油腻 ， 整道菜麻辣过瘾 ， 越吃越爽 。
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【干锅虾总结】
1、大虾要提前去掉虾线 ， 因为虾线是大虾的消化系统 ， 里面有一些脏东西 ， 而且经过高温后 ， 会有苦的味道 ， 大大营养口感 。
2、大虾要酥脆 ， 炸的时候油要略多一些 ， 而且要大火炸 ， 差不多3分钟即可 ， 这样吃起来才比较酥脆 。
3、干锅虾的颜色通常看起来红亮诱人 ， 郫县豆瓣酱就是秘诀 ， 所以它一定不能少 。
4、干锅虾的蔬菜可以随意搭配 ， 炒的时候 ， 先放比较难熟的菜 ， 有些菜口感比较脆 ， 要后放 ， 比如芹菜 ， 洋葱 ， 而且炒的时间不能过长 ， 一断生即可出锅 。
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