张晶晶说说美食|自从学会做蔓越莓紫薯馅，每年中秋都炒十几锅，做月饼太好吃了！
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教你做蔓越莓紫薯月饼馅 ， 颜色光亮 ， 软糯细滑 ， 咸甜适中很好吃！自从学会做蔓越莓紫薯馅 ， 每年中秋我都要炒十几锅 ， 自己做广式月饼 ， 太好吃了！零添加 ， 又实惠 ， 老小都喜欢吃健康营养的低糖低油的月饼 。
中秋节 ， 你自己会自己做月饼吗？我的回答是：从不买月饼 ， 每年中秋节都自己做月饼 ， 连月饼馅都是自己炒 ， 省钱又好吃 ， 重要的是零添加 ， 更加健康 ， 想吃月饼什么时候都可以做 ， 再也不要等中秋节了 。
广式月饼每年中秋都是占领市场的前几名 ， 更多家庭烘焙爱好者做广式月饼 ， 因为外形漂亮 ， 口感好 ， 不油腻 ， 深受大家喜欢 。 广式月饼主要分二部分：月饼皮和月饼馅 。 月饼皮比较简单 ， 重要的是月饼馅 ， 不同的月饼馅料做成不同口味的月饼 。 蔓越莓紫薯月饼 ， 是最近几年推出的 ， 很少年轻人喜欢 。 蔓越莓紫薯月饼馅好吃的技巧：第一紫薯挑选 ， 新鲜长条的紫薯 ， 不要圆滚滚的紫薯 。 第二、炒月饼馅料的时候 ， 要小火慢炒 ， 需要耐心等待 ， 千万不能用旺火爆炒 。 掌握技巧之后 ， 接下来分享做法：
【蔓越莓紫薯馅】以下配料刚好可以炒500克 。 食材：紫薯泥（煮熟去皮之后）400克、白砂糖80克、植物油80克、蔓越莓干100克、麦芽糖30克 。
步骤1：紫薯清洗干净 ， 放入煮锅 ， 倒入适量的水 ， 水要浸没紫薯 ， 中小火 ， 盖上盖子 ， 把紫薯煮熟 。 挑选紫薯的技巧 ， 要挑选长条 ， 不要短的 ， 新鲜的紫薯外皮没有凹陷 ， 斑点 。
步骤2：煮熟的紫薯捞出 ， 放凉 ， 去皮 ， 用叉子压碎成紫薯泥 。 刀叉比调羹容易压碎哦 。
【张晶晶说说美食|自从学会做蔓越莓紫薯馅，每年中秋都炒十几锅，做月饼太好吃了！】步骤3：蔓越莓干切碎 ， 我这种蔓越莓干是对半 ， 不是整颗 ， 可以不切 ， 也可以切 。 我是喜欢吃切碎些 ， 这样容易搅拌均匀 。
步骤4：平台不粘炒锅 ， 倒入紫薯馅 ， 接着把白糖放入锅里 ， 中小火煸炒直到白砂糖溶解 。
步骤5：倒入植物油 ， 分三等次 ， 每次都要把油炒至干巴巴 ， 才能放入第二次植物园 。
步骤6：最后倒入切好的蔓越莓干 ， 翻炒均匀 。 如何判断馅料可以盛出：翻炒紫薯蔓越莓干馅料的时候 ， 不粘锅、不油腻、不干巴巴 ， 没有水 ， 可以成团 ， 说明蔓越莓紫薯馅就煮好了 。
【sourcehe温馨小贴士】1. 用相同的方法 ， 可以炒莲蓉馅料、红豆馅料 ， 绿豆馅 。 总之 ， 广式月饼的馅料都可以自己做 ， 实惠又放心 。 2.炒月饼馅料的时候一定要小火 ， 千万不能用旺火 ， 容易把馅料的炒糊 。 3.广式月饼的馅料是有油性 ， 不能用水性馅料做月饼 ， 会开裂的 。 4.紫薯容易氧化 ， 变深蓝色会黑色 ， 这个时候紫薯已经被氧化了 。 可以吃 ， 不是坏紫薯 。
蔓越莓紫薯月饼馅 ， 你学会做了吗？很快就是中秋节了 ， 你做月饼了吗？如果你也是自己做月饼 ， 一定要试试蔓越莓紫薯馅 ， 甜而不腻 ， 好吃又好看 。 期待你留言 ， 分享你的观点 。
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