厦门日报社|强致癌！网红沙茶面店被检出这种毒素超标！复检竟超5.5倍( 二 )
水的沸点是100° ， 所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的 。 甚至连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。
八种常见物品都暗藏黄曲霉素最让人担忧的是 ， 这种剧毒致癌物存在于我们的日常生活中 。
01、久泡的木耳
木耳含有大量蛋白质和纤维素 ， 本身没有毒素 。
久泡后 ， 可能会变质产生类似的生物毒素 ， 或者滋生细菌和真菌等致病微生物 。
02、没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌 。
但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时 ， 筷子缝里最容易藏淀粉 。 一来二去霉变了 ， 黄曲霉素就藏在里面了 。
所以 ， 吃完饭一定要洗干净！
03、没洗干净的砧板
砧板本身也并不会长黄曲霉菌 ， 但如果砧板没有及时清洗干净 ， 残留的食物残渣和水分会成为微生物良好的培养基 。
很多家庭都用木质砧板 ， 上面的裂痕更是微生物的庇护所 。
正确使用砧板： 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净 ， 擦干 ， 放在通风干燥处 。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑 ， 蓝蓝绿绿一团一团 ， 最好换一块新的 。
04、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子 ， 一定要及时吐掉并且漱口 ， 因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。
【厦门日报社|强致癌！网红沙茶面店被检出这种毒素超标！复检竟超5.5倍】05、发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里 ， 特别是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。
淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。
我们常吃的大米、小米、豆类 ， 尤其是在高温湿润的环境下 ， 一旦霉变也会陷入它的魔爪 。
06、劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本 ， 用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱 ， 其中变质的花生中含有黄曲霉素 。
而且加工后的产品 ， 比发霉花生难识别多了！
07、变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕 ， 变质的大米是最容易产生黄曲霉素的！
08、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉 ， 榨得的油中就可能带入黄曲霉素 。
而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。
四招远离黄曲霉素生活中 ， 要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？
01、勤洗手
除了食物 ， 生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉素 ， 勤洗手是远离毒素最基本的做法 。
02、尽量不要囤积食物
避免黄曲霉素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉素 。
购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。
03、丢掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉素 ， 但很多霉菌都会对身体有害 ， 所以坚决丢掉 ， 不要只用水洗掉或者把霉变部分去掉 ， 这是不行的 。
因为黄曲霉素只需要一点点就会中毒 ， 肉眼看不见不一定就没有毒素 。
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