厦门日报社|强致癌！网红沙茶面店被检出这种毒素超标！复检竟超5.5倍
作为本地最火的小吃之一 ， 厦门一年吃掉的沙茶面据说可以绕地球好几圈 。
然而 ， 你吃的沙茶面真的安全吗？
6月份的时候 ， 同安区市场监管局委托检验机构对全区15家当红沙茶面馆的沙茶粉、酱料等辅料进行抽检 ， 共检验样品45批次 。 其中 ， 豪味来小吃店一批次自制花生酱黄曲霉素B1超标 ， 商家对检验结论存在异议 ， 提出复检申请 。
初检时 ， 该店花生酱检出的黄曲霉素含量为71.2μg/kg ， 根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的规定 ， 黄曲霉素B1在花生酱中的限值为20μg/kg ， 超标了3.6倍 ， 复检结果竟为109μg/kg ， 超标了5.5倍！
执法人员立即向商家送达了复检报告——
商家涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料 ， 根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定 ， 同安区市场监管局立即展开立案调查 。
在执法人员的监督下 ， 商家自行销毁了不合格批次花生酱 ， 改用正规企业生产的花生酱 ， 并积极配合调查 。 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项的规定 ， 当事人至少面临五千元的罚款 。
目前 ， 同安区市场监管局已组织人员对豪味来小吃店的花生供应商进行抽检 ， 待检验结果出来后 ， 再作进一步的不合格成因研判及不合格食品追根溯源 。
01、有可能店家在制作花生酱时 ， 没有严格挑选花生原料 ， 导致被污染的原料进入加工工序 。
02、也有可能是原料花生在采收和储运过程中 ， 环境条件高温潮湿 ， 导致霉变产生黄曲霉素 。
03、花生酱自制过程缺乏检验 ， 南方地区由于气候潮湿 ， 花生在生长、储存过程中易滋长黄曲霉素 。 一些餐饮店、小作坊花生酱的加工工艺简单 ， 通常只有花生去壳、加热烘烤、碾碎打磨等简单工序 ， 加工过程中难以将霉变的花生过滤出来 ， 缺乏精加工和检验 ， 难以达到食品安全国家标准 ， 容易出现黄曲霉素B1超标现象 ， 有的甚至超标数倍以上 。
下面 ， 带大家认识下黄曲霉素有些人觉得食物发霉了 ， 只要切掉发霉的部分就行了 ， 没必要全扔了 。 殊不知 ， 病从口入！吃进嘴里的 ， 可能还有致癌物——黄曲霉素 。
黄曲霉素 ， 是一种毒性极强的物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化钾的10倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 。
它还是我们所知的最强生物致癌剂 ， 1毫克就是致癌剂量 。 长期接触浓度高的黄曲霉素是肝癌的主要诱发因素 ， 国际癌症研究机构将其列为1类致癌物 。
蒸煮无法“消毒”！高温虽然能杀死黄曲霉素 ， 但至少也要280°以上的高温才能杀死 。
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