烹饪|秋高气爽，正是做包子的好季节，香喷喷的包子等你来尝
【烹饪|秋高气爽，正是做包子的好季节，香喷喷的包子等你来尝】
夏天做包子和冬天做包子要注意气温的变化 ， 一次醒面和二次醒面我都尝试过 ， 都没有放泡打粉 ， 只是单纯用干酵母进行发酵 ， 不需要添加小苏打或者泡打粉哦 。
本文插图
用料
高筋面粉100g
纯牛奶 50g
常温水 20g
安琪酵母 2g
白砂糖 10g（看个人口味）
做包子、馒头步骤
第一步 ， 温水（不超过40度）中加入3g的酵母粉搅拌融化 。
第二步 ， 准备好面粉300g ， 在面粉中倒入纯牛奶 ， 用筷子拌成无干粉絮状 。 再加入温水融化的酵母水 ， 继续搅拌 ， 揉和面团 。 柔和面团光滑后再加入白糖 。 加入白糖后像搓衣服一样继续揉和至面团光滑即可 。 在这里也可以加入少量花生油 ， 更容易柔和面团光滑 。
本文插图
第三步 ， 面团光滑后可以搓成长条 ， 然后用到一块块切成馒头的样子 ， 大小均匀 。 然后放置桌面铺上保鲜膜密封醒面 。 （在这里呢说一下为什么要一个个醒面 ， 一个个醒面的速度会比一大个面团醒面的速度要快 ， 如果冬天太冷的情况下可以一大个面团加保鲜膜密封后放进烤箱 。 烤箱调温度38度 ， 这样发酵大概半小时即可） 。
本文插图
第四步 ， 可以自己调自己喜欢做的馅料了 ， 可以猪肉韭菜或者芋头之类的 ， 根据各自的喜好 。
第五步 ， 面团已经醒发好了 ， 醒好的面团拿在手上是轻轻的 ， 这个时候要先进行排气 ， 就是反复的揉和 ， 恢复没有醒面前的状态 。 再进行包馅 。
本文插图
我没有做馅 ， 我就弄成馒头了
第六步 ， 包子已经包好了 ， 可以上锅 。 冷水下锅 ， 然后把包子摆好在蒸笼里面 ， 还是需醒面的 ， 夏天大概20分钟或者30分钟等包子面大 ， 就可以开火了 。
本文插图
第七步 ， 出锅 。 包子大概蒸15分钟 ， 时间不要太久 ， 蒸得了直接关火 ， 关火后3-5分钟及时开盖子即可 。 包子香喷喷的 ， 也不缩水 。 大功告成 。
本文插图
推荐阅读
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 趣头条| 马放南山，秋高气爽
- 悦享厨房时光，德本V6+油烟机实现清爽烹饪！
- 穿搭|秋高气爽的南方城市，美女穿碎花连衣裙搭配坡跟凉鞋，清新又唯美
- 隔壁老王说车|正是下手好时机！，新车优惠近10万！这3款豪车性价比达到巅峰
- 特色产品“赶大集”、金牌厨师教烹饪 门头沟举办特色扶贫活动
- 魂斗罗|为救母割肉烹饪，他40年不买鞋，攒下20万修建寺庙，16岁出家为僧
- 小橘的潮时尚|秋高气爽的季节，连衣裙搭配马丁靴，保暖舒适又好看
- 21财闻汇|套路太深！，“纸螃蟹”横行
- 南挽歌声|但这几件事却坏他名声！，雍正是我国历史上的勤勉皇帝