腊肉|入秋后，少吃鸡肉鸭肉，也要多吃这道菜，简单易学，常吃胃口好
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现在 ， 慢慢进入秋季 ， 气温有了明显的变化 ， 这几天天气骤降10度 ， 这几天不知道做啥菜 ， 看着家里还有几斤腊肉 ， 疫情期间都没有吃 ， 今天准备拿出来做一道美食——孢子甘蓝炒腊肉 ， 吃起来有一股腊肉香 ， 也不会特别油腻 ， 超级下饭 。
晚上在市场购买食材 ， 发现很多绿叶都卖光了 ， 还有一些包菜和孢子甘蓝 ， 看起来孢子甘蓝和包菜非常像 ， 但是价格贵几倍 ， 问了一下买菜的阿姨 ， 说这种蔬菜比包菜更甜 ， 口感更好 ， 可荤可素 ， 果断买了一些 ， 回家准备做一个孢子甘蓝炒腊肉 。 很多人做出来的腊肉特别咸 ， 肯定是烹饪方式不对 ， 我们一起来看一看吧 。 入秋后 ， 少吃鸡肉鸭肉 ， 也要多吃这道菜 ， 简单易学 ， 常吃胃口好 。 【腊肉|入秋后，少吃鸡肉鸭肉，也要多吃这道菜，简单易学，常吃胃口好】
【孢子甘蓝炒腊肉的详细做法】准备一些食材：准备350克孢子甘蓝 ， 腊肉一大块 ， 小米椒几个 ， 大蒜6瓣 ， 清水少许 ， 小葱几根 ， 生姜几片 ， 少许生抽 ， 鸡精少许 ， 其他 。
烹饪难度：孢子甘蓝需要焯水 ， 腊肉要去掉盐分 ， 烹饪难度也非常重要 。烹饪步骤1：将孢子甘蓝去掉老茎 ， 将孢子甘蓝最外一层去掉 ， 将孢子甘蓝对半切开 ， 这样更容易入味 ， 沥干水分后备用 。
烹饪步骤2：将腊肉去掉发黑的部分（用刀子刮一刮） ， 将腊肉切成片备用 ， 将腊肉放在碗中 ， 加上一些淘米水 ， 浸泡10分钟左右 。
烹饪步骤3：将腊肉用手揉搓一下 ， 去掉表面的盐分物质 ， 将大蒜去皮后切成细末 ， 将生姜切成细丝 ， 小米椒也切成段 ， 准备好孢子甘蓝和腊肉 ， 开始烹饪这道孢子甘蓝炒腊肉 。烹饪步骤4：将锅中调入清水 ， 撒上食盐和食用油 ， 将孢子甘蓝焯水30秒 ， 将孢子甘蓝快速捞出 ， 沥干水分备用 。
烹饪步骤5：将锅中加上油少许 ， 加上一些蒜头和生姜丝 ， 加上腊肉快速煸炒 ， 将腊肉炒出油脂来 ， 腊肉闻起来非常香 。
烹饪步骤6：加上一些孢子甘蓝块 ， 均匀快速翻炒 ， 加上食盐小半勺（最好不要加 ， 因为本身腊肉就是咸的） ， 加上少许鸡精 ， 生抽少许 ， 加上一些葱花段和小米椒 。烹饪步骤7：装盘备用 。
厨房小贴士：腊肉是猪肉腌制和烘干后的食材 ， 非常容易储存 ， 腊肉不能够直接炒 ， 需要将腊肉用淘米水浸泡 ， 去掉表面的盐分 ， 记得要多浸泡一下 ， 这样腊肉不会特别咸 ， 吃起来还非常香 。 孢子甘蓝也不能直接炒 ， 需要用盐水焯水 ， 这样让孢子甘蓝更翠绿 ， 口感更好一些 ， 记得先炒腊肉 ， 后炒孢子甘蓝 ， 最后加上蚝油 ， 生抽和鸡精 ， 葱花下锅 ， 吃起来特别香 。
推荐语：腊肉基本上南方人的最爱 ， 搭配腊肉吃起来特别香 ， 吃起来非常香 ， 可以帮助调理食欲 ， 而且孢子甘蓝的植物纤维和维生素 ， 不仅仅不会长胖 ， 还可以补充多种营养 ， 早食早受益 。你们学会这盘孢子甘蓝炒腊肉吗？（所有图片来自网络）
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