饕而食|入秋干燥易上火，多给家人做这道汤，清热去火又鲜美，全家都爱喝入秋干燥易上火

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入秋干燥易上火，多给家人做这道汤，清热去火又鲜美，全家都爱喝

天气来到秋天后，北方会变得很干燥，有时候早上起床上厕所都会发现小便发黄。人一旦上了火，可能会影响心情，就会觉得一天天做啥事都闹心。

所以到了秋天，清火成为了每天生活的当务之急，那么，就一定要多吃一些清火的食物，丝瓜就是其中的一种，本身瓜类食物大多数具有消火的功效，丝瓜尤为明显。丝瓜中含有B族维生素，能够防止皮肤老化，还含有维生素C ，可以美白皮肤，是清肺消热最好的食物。

白玉菇是真菌界中的金枝玉叶，它体型成白色，并且体型纤细，有无数少女都梦想成为和白玉菇一样的皮肤和身材。

同样地，白玉菇的营养价值含量也是非常可观的，它所含的蛋白质超过一般蔬菜，长期食用能起到良好的保健作用。而且白玉菇自身还含有大量的多糖和各种维生素，会促进人体新陈代谢，使人体内的胆固醇含量降低。属于真真正正的养生菇。

白玉菇搭配丝瓜炖汤喝，既清火又营养，如果加上鸡蛋，这碗汤就是集色香味，营养于一身的代表之作。下面我就教给大家，如何把这碗汤羹做得清澈透明。
【菜名】：丝瓜菌菇鸡蛋汤
【所需食材】：
丝瓜1根，鸡蛋两个，白玉菇1把，葱1根，姜适量。
【烹饪过程】：
1、首先，准备好一个丝瓜，两个鸡蛋，白玉菇，葱姜，放在盘子中，备用。

2、把丝瓜用水冲洗干净，用削皮器把丝瓜皮去掉，用刀把丝瓜切成大小均等的块状，放在盘中，备用。

3、把白玉菇冲洗干净后，用刀把白玉菇切成长度均等的小段。并把葱切碎，姜切丝，放在盘子中，备用。

4、把鸡蛋打碎放入碗中，往碗里加入少许的盐和料酒，用筷子搅拌，把蛋清和蛋黄搅拌均匀。

5、准备起锅，大火把锅烧热后，往锅里倒入适量的食用油，油烧热后，再把鸡蛋液全部倒进锅中，鸡蛋煎熟了之后，用炒勺把鸡蛋炒碎，关火，盛出来备用。

6、炒完鸡蛋后不用刷锅，重新开火倒入少许的油，把切好的葱花和姜丝，放进锅中，开始爆香，炒出香味后把白玉菇放进锅中，开始翻炒。

7、接着把丝瓜也放进锅中，继续翻炒。

8、待把丝瓜炒软后，往锅里倒入适量的开水，水量要没过丝瓜。

9、大火转中小火，锅中的水煮沸后，把碎鸡蛋也放进锅中。

10、加入半勺盐放进锅内，并用筷子不停的搅拌，使盐分布均匀。

11、搅拌完成后，再慢慢煮10分钟，用勺子舀一勺汤，尝尝咸淡，如果口味可以的话，往锅中滴上几滴香油，关火，把汤羹盛出来放进碗中。

12、可以撒一些葱花放入碗里，用来点缀一下。

13、最好是盛在一个小碗中，看起来显得小巧玲珑。用勺子连汤带料，一块盛出来，泡米饭吃，格外的香。
【烹饪窍门】：
1、在煎鸡蛋之前，要把大火调至成中小火，而且在煎鸡蛋的过程中，要不停的来回翻面，这里就要提一下甩锅的重要性，练好甩锅既不能把鸡蛋煎糊，还会把鸡蛋煎成金黄色，让人看起来非常有食欲。
2、炒白玉菇的时候，不要加水，让锅里的残油来煸炒白玉菇即可。这样炒出来的白玉菇会有滋有味，但不要炒得太久，最多一分钟，时间太久会把白玉菇给炒糊了，影响接下来熬汤的味道。
3、在炖的过程中，如果出现杂质，要用勺子一点点，不断的舀走，待汤煮好后，汤汁会变得清澈无比，不会浑浊，看起来食欲满满。
【饕而食|入秋干燥易上火，多给家人做这道汤，清热去火又鲜美，全家都爱喝】【文案编辑】：目海食林果儿