聂红小吃记|秋天此菜别错过，加1块鸡肉，不炒不炖外焦里嫩，活血养颜人精神
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋天已经到来 ， 过了那满池塘的赏莲花季节 ， 池塘下面就留了一池塘的美味莲藕 。 莲藕是应季节而生的食物 ， 在秋高气爽的这个秋季 ， 许多朋友都会选择常买莲藕来吃 。 平时莲藕我们常买回家 ， 根据所选的是脆莲藕还是粉莲藕 ， 来确定它要么用来素炒 ， 要么炖汤 ， 不同的做法都能做出不同的美味 。 莲藕是秋天一道非常美味的食物 ， 不管是大人还是孩子 ， 都非常的喜欢吃 。 秋天此菜别错过 ， 加1块鸡肉 ， 不炒不炖外焦里嫩 ， 活血养颜人精神 。
现在市场上莲藕都是成堆地在卖 ， 因为到了秋天是莲藕大量上市的时候 ， 所以这时候的莲藕不仅口感更鲜美 ， 而且价格也是非常的便宜 ， 一斤现在才3元左右 。 莲藕的营养价值非常的高 ， 它含有丰富的黏液蛋白 ， 膳食纤维 ， 铁 ， 钙 ， 维生素 ， 植物蛋白质以及淀粉等营养物质 ， 常吃莲藕具有很好的清热凉血 ， 补益气血 ， 增强人体免疫力 ， 促进肠胃蠕动 ， 排出垃圾毒素 ， 起到很好的开胃健脾的作用 。
秋天到来了 ， 可天气依旧还是比较热 ， 因为降雨的减少 ， 秋燥也随之而来 。 这个时候 ， 我们就要适当吃一些清热降燥的食物 ， 缓解身体的燥热感 。 莲藕就是秋天非常不错的食物之一 ， 把莲藕加上1块鸡肉 ， 简单做成美食 ， 大人小孩都爱吃 。 而且鸡肉脂肪含量少 ， 爱美的朋友也完全不用担心吃多了会长胖 。 下面就把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来 ， 秋天常做给家人吃 。
【莲藕鸡肉丸】
【聂红小吃记|秋天此菜别错过，加1块鸡肉，不炒不炖外焦里嫩，活血养颜人精神】一 ， 食材：莲藕2节 ， 鸡胸肉1块 ， 红椒1个 ， 姜1块 ， 大蒜6瓣 ， 香葱少许 ， 白酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 米醋1勺 ， 生抽2勺 ， 白砂糖1勺 ， 胡椒粉少许 ， 淀粉适量 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 莲藕鸡肉丸的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 莲藕先用刮刀去皮 ， 然后去掉两端 ， 把莲藕清洗干净 。 接着先把莲藕切成薄片 ， 再改刀切成小碎丁 ， 越细越好 。 如果家里有料理机 ， 可以直接把莲藕切成小块 ， 放进去 ， 把它直接绞成小碎丁 ， 放入碗里备用 。
2.鸡胸肉先用刀把表面的筋膜去掉 ， 然后用清水清洗干净 。 接着把鸡胸肉先切片 ， 再改刀切成小碎丁 ， 稍微剁碎一些 ， 这样能让口感更好一些 。 把剁好的鸡胸肉放入莲藕碎丁里面 ， 开始来调味 。 加入1勺白酒去腥 ， 1勺生抽 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 1勺淀粉 ， 用筷子充分搅拌均匀 ， 放一旁腌制10分钟入味 。
3.红椒清洗干净 ， 去掉籽 ， 先切成细条 ， 然后再改刀切成小碎丁 ， 装入碗里备用 。 姜去皮 ， 清洗干净 ， 先切薄片 ， 再改刀切成小碎丁 ， 装入碗里 。 大蒜去皮 ， 先拍碎 ， 然后剁成蒜末 ， 一起装入碗里备用 。 香葱清洗干净 ， 切成葱花装入碗里备用 。 再取一个碗 ， 再调一个料汁 ， 1勺蚝油 ， 1勺米醋 ， 1勺生抽 ， 少许盐 ， 1勺白砂糖 ， 然后加入小半碗清水 ， 搅拌均匀 。
4.莲藕鸡肉腌制好了 ， 加入2大勺淀粉在里面 ， 充分搅拌均匀 ， 让这个丸子比较容易成型 。 用手取适量的馅料在手里 ， 左右甩打成一个比较紧实的丸子 ， 全部做好摆放在盘子里面 。 起一锅 ， 里面放入足量的食用油 ， 等到油温烧至5成热的时候 ， 放入筷子能够迅速起小气泡 。 把莲藕鸡肉丸子放入锅里 ， 调成中火慢慢炸 ， 炸至丸子定型了 ， 稍微用铲子推动一下 ， 让丸子均匀受热 。 后面炸的时候可以用筷子不停地翻动着炸 ， 让丸子均匀受热 ， 直到炸至丸子全部浮起来就可以出锅了 。
5.重新起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 把姜蒜末和红椒颗粒倒进去 ， 小火慢炒出香味来 。 接着再把调好的料汁倒入锅里 ， 大火先把料汁煮开 ， 接着把炸好的丸子倒进来 。 翻炒均匀 ， 然后盖上盖子 ， 调成小火 ， 焖煮3分钟让丸子入味 。
6.时间到了 ， 揭开锅盖 ， 先把丸子捞出来装入盘里 。 汤汁留在锅里 ， 然后倒入小碗淀粉水 ， 开大火 ， 煮至汤汁变浓稠 。 把汤汁淋到莲藕鸡肉丸子上面 ， 最后再撒上少许葱花点缀一下 。 美味的莲藕鸡肉丸就做好了 ， 闻起来就特别的香 。 吃一个 ， 外皮特别的焦香 ， 里面吃起来特别的鲜嫩 ， 而且有莲藕在里面 ， 还有脆爽的口感 ， 真的特别的好吃 。
小贴士：
今天给大家分享的这个莲藕鸡肉丸的做法就结束啦 ， 非常的简单易做 。 我这里在做丸子准备食材的时候 ， 选择用刀剁 ， 主要是想增加颗粒口感 ， 因为这样做出来的丸子 ， 吃在嘴里层次感更加丰富 ， 有鸡肉的香味 ， 还有莲藕的香脆口感 ， 非常的美味 。 其实丸子炸好就可以直接吃了 ， 再加上料汁煮一下 ， 吃起来会更下饭哦 。 这个莲藕鸡肉丸可以一次多做一些 ， 放凉后放冰箱冷冻保存 ， 不管用来煮汤 ， 烫火锅 ， 都是非常的棒哦 。 秋天来了 ， 现在是大量出产莲藕的时候 ， 不管是口感 ， 还是价钱 ， 都是非常的棒 。 秋天常吃莲藕 ， 活血养颜 ， 常吃抵抗力好 ， 大家一定别错过了 。
推荐阅读
- 肺部|长期抽烟的人，点烟前牢记几点，或许不用戒烟，肺部也会舒服点！
- 初中生物|干货｜初中生物：不得不记的50个核心概念，初一初二赶紧收藏！
- 炖猪肉时，牢记“3不放”，肉烂味鲜无腥味，香味十足！
- 液态金属|脑科学日报：开发用于活体神经记录的可拉伸液态金属电极阵列
- 今日春分，别忘记给家人吃这菜，外脆里软，吃着特别香
- 卤制牛肉，记住不要直接炖，2个小诀窍，卤制牛肉很香，无腥味
- 长寿|晚餐和长寿挂钩？医生提醒：晚餐牢记“3多3不”，身体会感激你
- 疫苗|暗讽中国人？华裔记者造谣中国第5款疫苗，遭美科学家抨击
- 这才是清蒸鲈鱼最好吃的做法，记住这3步，蒸出来又鲜又嫩滑
- 千万要吃早餐