盖佳琦说美食|简简单单的几道家常美味，好吃还特别下饭，大人孩子都喜欢吃
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红烧牛肉土豆
用料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净 ， 切成块状 。 倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右 。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块 ， 西红柿切块、洋葱切成条状 。 再切好葱、姜、蒜 。
3.热锅倒油 。 油热后 ， 放入切好的葱姜蒜爆香 ， 加入干辣椒段 。 倒入腌制好的牛肉 ， 翻炒片刻 ， 加入八角、料酒、少许生抽老抽 。
4.待牛肉上色均匀后 ， 把洋葱丝、西红柿块倒入锅中 。 翻炒均匀 ， 最好能用锅铲捣压一下西红柿 ， 使西红柿能软化容易些 。
5.翻炒几分钟后 ， 加入热开水以淹没牛肉为主 。 盖上锅盖 ， 烧开后转小火炖15分钟 。
6.15分钟过后 ， 加入土豆块和红萝卜块 ， 大火烧开后 ， 再转小火 ， 盖上锅盖炖20-30分钟左右 。
7.20分钟左右过去后 ， 揭开锅盖 ， 根据个人口味加入适当的盐 ， 点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料 ， 本身已经够鲜了） 。 调味好后 ， 转大火收汁 ， 用锅铲搅动以免粘锅 。 看汤汁收的差不多时 ， 关火 ， 加入葱花摆盘上桌 。
香辣干锅素鸡
食材
素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱
做法
五花肉冷水下锅 ， 加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟 ， 这样操作肉质有韧劲好吃 ， 而且等下还好切
素鸡切成均匀的片 ， 不要切的太薄也不要切的太厚 ， 青椒切小片儿备用 ， 洋葱切小片儿
蒜苗段被妾斜刀 ， 大蒜生姜也切片儿 ， 胡萝卜去皮切小片儿
煮好的肉放凉后也切薄片儿 ， 空锅烧热 ， 放入五花肉片儿小火煸出油
如果煸出的油不多 ， 可以在加入少许油 ， 放入葱姜蒜 ， 干红椒炒香
在放入一勺豆瓣酱 ， 不怕麻烦的可以剁一下 ， 炒出红油
将胡萝卜 ， 洋葱段儿 ， 和切好的素鸡放入 ， 翻炒均匀 ， 让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
放入适量的生抽 ， 料酒 ， 继续翻炒 ， 放入适量的盐 ， 鸡粉
最后放入青椒片儿 ， 蒜苗段儿 ， 最后淋入少许芝麻香油 ， 再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀 ， 出锅 。
青椒木耳肉丝
材料：里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱
做法：
1.将里脊肉洗净切成粗细均匀、长短一致的肉丝儿
【盖佳琦说美食|简简单单的几道家常美味，好吃还特别下饭，大人孩子都喜欢吃】2.黑木耳跑发后洗净切丝、青椒切丝备用
3.切好的里脊肉加入适量淀粉和水 ， 用手抓匀
4.姜、蒜、辣椒洗净后切好备用
5.锅中放油烧热 ， 加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香
6.将瘦肉倒入锅内快速翻炒 ， 肉丝炒到变白硬挺
7.加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可
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