大庆说美食|做红烧肉，该不该焯水？大厨教你一招，肉质软烂不腻人，入口即化
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前言：做红烧肉 ， 该不该焯水？大厨教你一招 ， 肉质软烂不腻人 ， 入口即化！
不知不觉 ， 2020年已经过去一大半儿了 ， 转眼间来到了我们忙碌的九月份 ， 既是很多农作物成熟的时候 ， 也是很也是孩子们返回学堂的季节 。
那在这个季节 ， 孩子们要开始学习了 ， 大脑消耗是比较大的 ， 所以在这个时候 ， 大家可以多给孩子补充一些营养物质 ， 比如说我们经常吃到的猪肉是少不了的 ， 因为猪肉它里面含有大量的蛋白质、维生素和钙元素 ， 这些都是孩子们生长发育所需的营养成分 。
偶尔 ， 我们还是要给孩子们多准备一些新鲜的猪肉吃 。 那么猪肉的最好吃的地方可能就是排骨和猪蹄儿以及五花肉了 ， 当然我们今天肯定重点说的是五花肉了 ， 将五花肉做点红烧肉是最好吃的 ， 香软可口 ， 不腻人 ， 而且入口即化 。
那么这个时候大多数人可能就要说 ， 自己做出来的五花肉基本上咬不动 ， 还特别的Q弹 ， 根本就不会入口即化 ， 到底是什么原因呢？
还有的人说做五花肉之前需不需要焯水 ， 有的人可能会觉得将五花肉焯水过之后 ， 它的肉质会比较软烂 ， 好吃一些 。 其实并不是如此 ， 那么还喜欢吃五花肉又不太会做的朋友们 ， 可以跟着小编一起来学习一下 。
做红烧肉 ， 该不该焯水？大厨教你一招 ， 肉质软烂不腻人 ， 入口即化！具体做法以及细致如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好食材：新鲜的五花肉、葱姜、花椒以及一些调料 ， 比如八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、冰糖等一些厨房常用的调味品 。
第二步 ， 先将我们准备好的五花肉清洗干净 ， 清洗过程中 ， 大家可以往水中放入一点食盐 ， 然后再将这个五花肉大约浸泡30分钟左右 ， 然后时间到了之后我们就可以看到盆中出会出现大量的血水 ， 浸泡可以快速的将肉质里面的腥味去除 。
第三步 ， 再将我们准备好的调料大葱 ， 姜清洗干净 ， 然后切成片和段 ， 再用一个香料包 ， 将我们准备好的花椒、桂皮、香叶、八角一起放在这个香料包里面 ， 包起来备用 。
第四步 ， 等到五花肉浸泡时间到了之后 ， 我们将五花肉放在水中继续冲洗干净 ， 然后再将五花肉放在热锅里面 ， 开始烫一下猪皮儿 ， 因为大家也知道猪蹄儿上面是有很多猪毛的 ， 而且还能够加速五花肉快速变软 。 这一步大家千万别忘记 。 烫好猪蹄儿之后 ， 将五花肉切成两厘米左右的肉块儿就行了 。
第五步 ， 起锅烧水 ， 锅中加入一点的清水 ， 最好是小半碗清水 ， 这里我们需要炒糖色 ， 然后再将我们准备好的冰糖放入锅中 ， 开始开小火炒糖色 ， 直到冰糖完全融化 ， 颜色变成棕红色的时候 ， 这个糖色就已经炒好了 。
第六步 ， 炒糖色之后 ， 我们快速的将肉块倒入锅中一起翻炒 ， 翻炒过程中加入切好的葱段和姜片一起炒出香味儿 ， 直到看见每一每一块儿肉块儿都被染色上棕红色之后 ， 我们就往里边加入一点料酒 ， 料酒在这里可以起到一个去腥增香的效果 。
第七步 ， 再往里边加入一点儿生抽和食盐 ， 搅拌均匀之后 ， 再往锅里边儿倒入小半碗的清水 ， 这个水不要太多 ， 最好没过五花肉块儿就可以了 。 翻炒几下 。
第八步 ， 再将锅里面所有的食材都一起倒入我们准备好的高压锅里面 ， 再将我们准备好的香料包一起放到高压锅里面 ， 盖上盖子 ， 上气后大约开始炖上20分钟就可以关火了 。
第九步 ， 20分钟之后 ， 我们再将高压锅里面的食材一起倒入一个干净的砂锅里面 ， 将里边儿的葱 ， 姜和香料包挑出来 ， 然后再开大火 ， 开始收汁 ， 直到汤汁变得浓稠的时候 ， 我们就可以直接关火了 。
这样一份香浓美味又软烂 ， 入口即化的红烧肉就做好了 ， 口感有味道也刚好合适 ， 非常的好吃 ， 跟外面卖的味道差不多 ， 喜欢吃红烧肉的朋友们 ， 赶紧用这个方法学起来吧 。
当然我们做红烧肉的也是有技巧的 ， 小编在这里跟大家进来的一点：
第一点：其实做红烧肉的时候不需要焯水的 ， 我们只需要用盐水来浸泡一下肉块儿就可以了 ， 这样口感会更软 ， 更加美味 ， 吃着也会比较好吃 ， 而且不会出现大量吸油的情况 。
【大庆说美食|做红烧肉，该不该焯水？大厨教你一招，肉质软烂不腻人，入口即化】
第二点 ， 我们在炒糖色的时候一定要往里边加水炒 ， 当然有的人可能觉得加水炒味道偏淡 ， 大家也可以直接用油炒 ， 不管大家用哪一种方式炒的话 ， 最好都直接开小火炒糖色 ， 这样我们炒出来的糖色才会更加的好看 ， 而且不会糊 。
好了 ， 小编今天给大家分享的关于红烧肉的详细做法到这里就结束了 。 看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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