舌尖上古早味|自制黄油蜂蜜炸鸡翅，比肯德基的还好吃，甜甜脆脆的真爽口
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前段时间分享过一道蜜糖鸡腿肉的做法 ， 口感酥脆又特别入味 ， 无论是热吃冷食都超赞 。 好多小伙伴也私信我自己尝试制作很成功 。 另外 ， 还有人问我蜂蜜黄油鸡翅能不能在家里制作 。 说实话 ， 我对黄油的味道不是特别的喜欢 ， 但是有朋友爱吃 ， 我就做一次吧 。
其实蜂蜜黄油鸡翅做法的前半部分和蜜糖鸡腿的步骤是一样的 ， 腌制、裹粉、炸制 。 唯一不同的就是最后炒制的用料和过程 。
至于味道嘛 ， 我相信平时就喜爱这种口味的小伙伴一定会爱上它 。 我用的是鸡腿肉代替鸡翅制作的 ， 朋友们可以根据购买到的食材制作即可 。 下面一起看看是怎么做的吧！
【做法】
1、鸡腿肉洗净 ， 最好浸泡半小时以上去除血水 。 也可用鸡翅 ， 但我感觉鸡腿肉更细嫩一些 ， 更适合做这道菜 。
【舌尖上古早味|自制黄油蜂蜜炸鸡翅，比肯德基的还好吃，甜甜脆脆的真爽口】
2、洗好的鸡腿肉剁成小块 ， 我这次是一个琵琶腿剁成了四块 ， 先把肉厚的两边各切下一块肉 ， 剩下的骨头带肉又剁了一刀 ， 感觉稍微偏大了些 ， 六块应该更合适 。 剁好的鸡腿肉放入器皿中 ， 放入约2-3克盐 ， 3勺白酒、3勺生抽、白胡椒粉、十三香、葱段、姜片用手抓匀并腌制半小时至1小时入味 。 还有一种腌制的方法 ， 也是大多数料理店用到的 ， 就是洗好的鸡翅加入盐和黑胡椒腌制入味后 ， 倒入牛奶再腌制20分钟左右 。 这两种腌制的方法都不错 ， 第一种方法我用的更多 ， 感觉味道更适合家里人 。 小伙伴们自己做选择题吧！
3、鸡肉腌好后将汤汁控干 ， 放入一小半碗淀粉和面粉的混合粉 ， 将鸡肉抓匀 ， 表面薄薄的粘上糊 。
4、锅中倒油 ， 油热后将鸡肉逐块放入锅中 ， 中火开始炸制 。
5、待一面炸制定型上色翻面炸另一面 ， 重复这样的过程几次 ， 大约5-6分钟的时间鸡肉就酥脆成熟了 。 切成小块的腿肉比整根炸用的时间要短不少 。
6、待油温升好 ， 倒入鸡肉复炸一次 ， 口感更酥脆 ， 颜色也更漂亮 。 看！金黄酥脆的是不是很诱人？
7、炸好的鸡肉盛入盘中 ， 这时就已经可以吃了 ， 味道也非常不错 。
8、锅中放入一小块黄油 ， 记得这时要调小火 。 放入多些的蒜末翻炒出香味 。
9、倒入2勺蜂蜜和少许生抽调味 。
10、炒到略微黏稠时倒入炸好的鸡肉翻炒均匀 ， 撒上些熟芝麻即可出锅 。
11、试试吧 ， 味道一定不会比在外面吃的差 。
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