健康生活|中国咸鱼被世界卫生组织列为致癌物？还能不能经常吃？吃对的人少众所周知

众所周知，鱼的营养价值高，在多种类鱼中，以深海鱼最占优势。无论是优质蛋白，还是多不饱和脂肪酸，都对心脏、血管有益，特别适合孕妇、老人、儿童食用。但在我国，有些人因不习惯吃深海鱼，偶尔吃一次还接受不了浓烈腥味，还会选择家鱼。
【健康生活|中国咸鱼被世界卫生组织列为致癌物？还能不能经常吃？吃对的人少】
更有人会吃“中国式咸鱼” ，不仅味道鲜美，储存时间较长，可这样的鱼安全吗？
据官方调查数据显示，早在2017年，国家食品药品监督管理总局发布的致癌清单，根据致癌物定义，总共把食物分为了四类，而中国式咸鱼排在最危险的级别一类致癌物。并且，在联合国粮农组织联合专家组发布报告中，长期吃中国式咸鱼会增加鼻咽癌危险。
为什么不能吃中国式咸鱼？
从食品安全角度上来看，中国式咸鱼所指的是，用大量食盐进行腌制，再通过阳光暴晒后制成。如果是普通家庭制作，不仅含盐量高，其过程还极易生成亚硝酸盐，长期摄入更易增加致癌物亚硝胺的合成。
此外，在高盐食物之下，高血压等心脑血管疾病人群也不适合多吃，大量钠进入机体，会刺激血管，升高血压，加快血管老化。
当然，也不是吃一次就会患癌，在诱发癌症上和多种因素有关，包括饮食习惯、生活习惯、遗传、医疗条件等等。
中国式咸鱼怎么吃危害最小？
如果你偶尔嘴馋了，可以适量吃咸鱼，但为了减少一次性过量摄入食盐，大家不妨采取2个办法。
首先在吃咸鱼时，建议大家搭配新鲜的蔬菜，如绿叶菜、十字花科类蔬菜等等，其中富含膳食纤维、维生素C ，有一定的增强机体免疫力、修复胃粘膜的作用。已经被证实，适量吃菜头是很好的养胃食材。
其次，用少量咸鱼做汤，咸鱼中的钠溶于水，也就是说用咸鱼代替食盐，是最好的做法。
最后提醒大家，其他加工类食物，如腊肉、腊肠、咸菜等，在长时间储存以及加工过程中，都可能产生亚硝酸盐。即便肠胃健康也不能多吃，况且这样的制品，被国家癌症机构组织确认，和中国式咸鱼一个等级，都是1类致癌物，对人体有明确的致癌因素，希望大家尽可能不吃。

健康生活|中国咸鱼被世界卫生组织列为致癌物？还能不能经常吃？吃对的人少

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