烹饪|瞧好啦，在家也能轻松做出米其林星级料理( 二 )
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3. 鹅肝厚切 ， 直接下锅煎 。 用中火逼出鹅肝油脂 ， 双面煎至微微焦黄即可 。
Tips：如果买不到鹅肝或者担心太油腻也可以省略 。
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4. 制作酸甜浆果红酒酱汁 。
将一杯红酒烧开 ， 蒸去多余酒精 ， 加一勺白糖 ， 放入红莓和蓝莓 ， 收汁 。
Tips：酸甜的酱汁能平衡牛排的厚重感 ， 购买平价红酒即可 。
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5. 制作两道快手配菜 。 煎扒芦笋 ， 撒盐胡椒和柠檬提味 。 翻炒蘑菇 ， 加盐和黄油即可 。
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6. 摆盘 。
抹一勺松露酱在盘底 ， 码上牛排和鹅肝 ， 最后浇上秋日风味的红酒浆果酱 。
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诱人甜点
奶油坚果小雪糕
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原料
牛奶······200g
淡奶油······200g
细砂糖······60g
玉米淀粉······20g
淡奶油（脆壳用）······200g
黑、白巧克力······各100g
各式坚果仁······适量
?制作方法：
1. 将牛奶倒入小锅内微火加热 。
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2. 倒入细砂糖、玉米淀粉 ， 搅拌至无颗粒 ， 需注意牛奶不要烧开 。
3. 继续倒入淡奶油混合 ， 至液体微微冒泡时关火 。
4. 制作原味版奶油坚果棒冰：将坚果仁敲碎填在模具内 ， 再缓缓倒入液体混合物 。 放入冰箱冷冻六个小时以上 。
Tips：可在冷冻两三个小时候插入木棍 。 雪糕脱模前可用吹风机先略吹一下模具 。
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5. 制作巧克力脆皮坚果雪糕：将巧克力和淡奶油混合加热融化 ， 拌入坚果碎 。 将冻好的雪糕浸在巧克力坚果溶液中 ， 待外层凝固成型为脆壳 。
Tips：如果喜欢貌美的奶白色雪糕 ， 可以只用白巧克力溶液 ， 再撒坚果碎 。
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