烹饪|瞧好啦，在家也能轻松做出米其林星级料理
对于爱吃的人来说 ， “米其林”这几个字唤起的恐怕不止是味蕾 ， 还有精致考究还带点高冷的仪式感 。 其实 ， 米其林大餐并不只在高级餐厅里才能吃到哦 。
今天就手把手教你们在家里也能get的米其林食谱 ， 不用预约 ， 不用心疼账单 ， 就能把星级美味带回家 。
也许下一次聚会 ， 就是你大显身手carry全场的时候啦 。
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明媚头盘
黄桃奶酪坚果芝麻菜沙拉
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原料
芝麻菜······一把
罐头黄桃······两片
新鲜Mozzarella芝士球······一盒
烤腰果/烤花生/烤扁桃仁······适量
橄榄油、意大利黑醋、黑胡椒、盐······适量
?制作方法：
1. 芝麻菜洗净、脱水 ， 放冰箱备用 。
Tips：沙拉叶在制作沙拉时都需经过离心脱水步骤 ， 这样才能爽脆 。 购买平价普通的脱水机即可 。
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2. 取两片罐头黄桃 ， 切块 ， 用平底锅或烤网略烤 。
Tips：带纹路烤网能让黄桃更漂亮 ， 也可以用其他颜色沿线的水果代替 ， 比如菠萝 。
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3. 将Mozzarella莫芝士球切块 。
Tips：新鲜的Mozzarella白白胖胖 ， 口感Q弹 ， 和加工后用来做披萨的Mozzarella完全不同 。
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4. 调一个油醋沙拉汁 。
Tips：不要用超市里黏糊糊的沙拉酱 。 最简单美味的油醋汁 ， 只需将橄榄油和醋的比例控制在3:1就可以 ， 需要搅拌乳化 。 醋也可以用柠檬等酸味水果来代替 。
5. 将各材料呈盘 ， 淋上油醋汁 ， 撒上盐和黑胡椒 ， 混合均匀 。
6. 将各式坚果混合 ， 略敲碎 ， 撒在沙拉上 。
Tips：坚果的品种可以根据自己口味挑选 ， 只要是高品质、口味纯正的即可 。
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美味主菜
罗西尼肝酱牛排
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原料
菲力牛排······500g
红酒······300ml
鹅肝······一块
松露酱/浆果/芦笋/蘑菇······适量
?制作方法：
1. 将菲力牛排抹上盐和黑胡椒 。
Tips：绑肉的棉线可不拆 ， 煎的时候方便定型 。
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2. 高温恒温煎牛排 ， 每面煎90秒-120秒 。 两面煎好之后 ， 将牛排立起来封边 ， 加一块黄油上色 。
Tips：铸铁材质的煎烤锅可以出色地传热 ， 让牛排受热更加均匀 。 煎好的牛排需用锡纸包住保温 ， 以内部余温锁住汁水 。
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