烹饪|最近，家人迷上这道蒸菜，食材大众5元一盘，味真鲜
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“人生若只如初见 ， 何事秋风悲画扇” ， 秋天的“成熟美”似乎总是透着“离别”的凄凉 。 上一次去早市 ， 各种鲜活的海鲜价格还是走“亲民”路线 。 结果 ， 最近去买的时候 ， 就涨到“吃不起”的价位了 。 而且看起来还是不太新鲜的那种 。 想吃的心瞬间如秋风般凉凉了 。 这海鲜不必如初见 ， 如“上一次”就好了 。 海鲜中鱼、虾、蟹的价格虽然高涨 ， 但是同属海中鲜味食材的“海带”却价格低廉 ， 花了2元就买了一袋泡发好的海带丝 。 所以 ， 就用海带丝搭配其他食材做了一道蒸菜——“三鲜蛋羹” 。 这道蒸菜 ， 食材大众 ， 价格低廉5元一大盘 ， 味道却很鲜 。
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今天这款“三鲜蛋羹” ， 做法简单 ， 是在蒸蛋羹时 ， 除了鸡蛋又额外加入了豆腐、蟹味菇和海带丝这三种“鲜”味食材 。 三种“鲜” 味混合在一起 。 让蒸出来的蛋羹 ， 鲜味十足 。 而且豆腐和鸡蛋同属高蛋白食材 ， 这样不仅味道鲜美 ， 营养也更丰富 。 所以 ， 最近 ， 家人迷上这道蒸菜 ， 食材大众5元一盘 ， 味真鲜！今天就把详细做法分享给大家 ， 需要注意的地方我都总结在下文中了 ， 一起来看看吧！
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【三鲜蛋羹】
【主食材】：老豆腐150克、蟹味菇70克、海带50克、鸡蛋2个 。
【辅食材】：盐2克、香葱1棵、大蒜3瓣、熟芝麻油适量 。
盐的用量大家可以根据个人喜好适量添加 。
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【步骤】
1、海带提前泡发好之后 ， 清洗干净 ， 再切成1厘米左右的小段备用 。 同时把蟹味菇也清洗干净备用 。
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2、把食材中准备好的香葱和大蒜 ， 切成碎末备用 ， 香葱可以适当多切一些 ， 分成两等份 ， 一份蒸菜时加入 ， 一份蛋羹蒸好之后撒在上面做点缀 。 个人建议 ， 仅供参考 。
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3、取食材中的2枚鸡蛋磕入碗中打散 ， 并加入准备好的盐、香葱末、蒜末和熟芝麻油 。 然后再搅拌均匀备用 。
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4、把食材中的老豆腐切成5毫米左右的薄片备用 ， 形状和大小大家根据个人喜好即可 。 但温馨提示大家 ， 不宜切得太小 ， 不然蒸熟后豆腐与鸡蛋羹融为一体 ， 不易夹起 。 只是个人建议 ， 仅供大家参考 。
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5、食材准备好之后 ， 我们先把切好的豆腐整齐码放在盘底 。 然后 ， 把蟹味菇覆盖在豆腐上面 。 最后 ， 把切好的海带放到蟹味菇上面并淋上调好的蛋液 ， 就可以放入蒸锅了 。 蒸20分钟左右即可关火出锅享用啦！
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【小贴士】
1、海带泡发好之后 ， 先用淘米水清洗 ， 这样会更容易清洗干净 。 如果没有淘米水 ， 也可以在清洗海带时加入少许面粉 ， 揉搓清洗海带 ， 这样也会清洗得更干净 。
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