康哥的世界|它是“人造鱼翅”，才3块钱1斤，一煮一拌比肉都带劲
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文/阿宏
我是阿宏 ， 靠实力做饭 ， 吃出向往的生活 。
天气渐凉 ， 为了地域外界的低温 ， 体能消耗也会增加 ， 随之人们的胃口也大增 ， 很多人便会在不知不觉中长胖 。 这个时候就需要在饮食上选择多纤维、高营养 ， 而且口感好的食物补充营养 ， 红薯粉就是其中之一 。 它是“人造鱼翅” ， 才3块钱1斤 ， 一煮一拌比肉都带劲 。
红薯粉可不是一种简单的食材 ， 据说有500年以上的历史 ， 但无从考证 。 这不会影响红薯粉的营养价值 ， 富含锶、钙、锂、碘、锌等多种对人体有益的矿物质 ， 以及微量元素 。 就钙含量来讲就是鸡蛋的6倍 ， 膳食纤维更不用说 ， 含量超多 ， 食用后对肠胃蠕动起到极大的作用 ， 可以说是刮油去脂的百姓菜 。 是增强食欲润、美白润肤、润肠通便的佳品 。 因柔软可口 ， 营养丰富被人们称之为“人造鱼翅” 。
纯红薯粉完全具有红薯的红薯的营养 ， 满满的膳食纤维是我们所看中的 ， 要是做成酸辣粉 ， 完全可以担当主食 ， 无论午餐还是晚餐都是向往的美味 。 酸辣粉是川渝地区的美味 ， 口感滑嫩、Q弹 ， 粉耐煮易消化 ， 可谓是色香味俱全 ， 全家人都喜欢的美味 。
下面给大家介绍家常酸辣粉的做法 ， 比较适合大众版 ， 操作非常简单 ， 只要按照步骤操作 ， 味道堪比买来的酸辣粉 。
这粉多吃不会胖 ， 钙是鸡蛋的6倍 ， 这样拌成酸辣味 ， 全家人都爱吃 。
红薯酸辣粉家庭版
食材：红薯粉150克 ， 花生米15-20克 ， 蒜2-3瓣 ， 香菜1颗 ， 小葱1颗 ， 生抽2勺 ， 陈醋3勺 ， 辣椒面1勺 ， 白糖 ， 盐适量 ， 白芝麻1勺 ， 高汤少半碗 。
红薯粉比较硬 ， 我们提前用冷水泡软 ， 可以隔夜 ， 也可以早上上班出门前泡上 ， 回家刚好用 。
花生米可以买熟的 ， 也可以入锅自己炒熟 ， 这个非常方便 ， 只要入锅小火炒熟便可 。 我总觉得自己炒的花生米好吃一点 ， 买来熟的很多都加了盐 ， 做酸辣粉有时间很难掌控 。
接下来煮粉 ， 泡好粉很容易煮熟 ， 锅中烧开水煮熟 ， 最后需要过凉 。 煮粉的同时我们把葱、蒜、香菜切碎来挑个碗底 。
取大碗一个 ， 放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面 ， 然后烧热油淋入激发出香味 。
紧接着调入生抽、陈醋、盐、白糖 ， 搅拌均匀 ， 一个料底便完成 。
【康哥的世界|它是“人造鱼翅”，才3块钱1斤，一煮一拌比肉都带劲】把过凉后的红薯粉直接捞入料底中 ， 加入高汤半碗（也可以用凉白、纯净水开替代） ， 然后用筷子挑拌均匀 。
最后入碗的是花生米和葱花、香菜碎 。 一碗香喷喷的酸辣粉就做好了 。
这种做法食材搭配比较方便随意 ， 也不用刻意去熬半锅汤 ， 很适合家庭操作 。 要是人多的话在做底料蒜末和辣椒面淋油这个步骤可以合一起 ， 然后分开就好 ， 其余根据自己口味可以适量增减 。
【小贴士】
1、红薯粉有很多种 ， 要是自制的纯红薯粉 ， 可能每一家制作手法不一样 ， 泡和煮的时候一定要掌握相应的时间 ， 不然会煮糊 。
2、炒完花生米的油可以直接加热 ， 最后淋入辣椒面 ， 这样会节省很多油 ， 也会简化步骤 。
3、煮好的红薯粉一定要过凉 ， 要是不能吃凉水的可以提前准备凉白开或者直接用纯净水 。
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乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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