我希望是你|超美味诱人的几道家常菜，做给家人吃，口水已经流干了
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红烧排骨
【我希望是你|超美味诱人的几道家常菜，做给家人吃，口水已经流干了】排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g 。
1.排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗 。
2.焯水 。 锅中加入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 倒入排骨、适量的料酒 。 大火煮开后、撇去浮沫 ， 捞出备用 。
3.炒糖色 。 将炒锅微微烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 加入冰糖小火煸炒 。
4.煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
5.将排骨倒入锅内 ， 转中火 ， 快速翻炒 ， 让每块排骨都裹上糖色 。 放入姜片继续翻炒 。
6.加入适量的酱油 ， 翻炒匀均后 。 倒入热水 。 接下来开始调味 ， 放入适量的盐 ， 八角 。 大火烧开后转温火炖制一小时左右 。
7.收汁 ， 装盘上桌 。
黄焖鸡
用料：
鸡腿3～4个；香菇3～4个；青椒1个大蒜；大蒜；生姜；生抽～老抽；料酒；醋；盐；鸡精；糖；生粉
做法：
1、超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
2、鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片
3、锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火
香煎霜雪牛肉粒
材料：雪花牛肉粒250克 。 洋葱丝10克 ， 蒜片5克 。 嘉豪捞拌汁10克 ， 劲霸牛肉汁10克 ， 黑椒碎3克 。
做法：1、将雪花牛肉切成四方形粒；
2、先把洋葱丝炒熟 ， 放进碟内；蒜片炸成金黄色待用；
3、起锅热油 ， 把牛肉粒剪熟 ， 放入碟内 ， 置于洋葱丝上 ， 再放上炸蒜子 。
黄瓜炒牛肉
材料：黄瓜200克、牛肉150克 ， 红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克 ， 精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克 。
做法:1.黄瓜切片 ， 牛肉横纹切片腌制好 ， 红萝卜切花 ， 生姜切片 ， 蒜子切茸 。
2.烧锅下油 ， 放入黄瓜片 ， 攒入酒 ， 加入少许上汤 ， 调入少许盐、味精 ， 炒至八成熟 ， 铲起待用 。
3.烧锅下油 ， 下蒜茸、姜片、红萝卜爆香 ， 放入牛肉 ， 攒入酒 ， 加入剩余上汤 ， 调入上述调味料 ， 将牛肉滑炒至仅熟 ， 加入黄瓜炒均 ， 用湿生粉勾芡 ， 下包尾油 ， 上碟即成 。
黄焖鸡米饭
用料：
鸡腿3只；泡发干香菇十几朵；土豆1个；莴笋1根；青椒2个；八角1个；香叶2片；花椒10颗；干辣椒适量根据自家口味；盐适量根据自家口味；糖适量根据自家口味；老抽适量根据自家口味；生抽适量根据自家口味；料酒适量根据自家口味；郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无
做法：
1、鸡腿剁块 ， 可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好 。
2、香菇泡发 ， 切成条 。 葱切段 ， 姜切片 ， 八角、香叶、花椒、辣椒都准备好 。
3、土豆莴笋削皮切滚刀块 ， 想快熟的就切片 。 我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋 ， 感觉入味以后比鸡块还好吃 。 大家也可以加青菜、海带、千张结之类的 ， 没有限制 。
4、锅里加少许油 ， 把鸡块倒进去煸一会 ， 目的是把里面的水分和油分逼出来 。 鸡块略微焦黄的时候盛出来 ， 换一只干净的锅 。
5、锅里倒少许油 ， 把香料倒进去煸一下 。
6、倒入鸡块翻炒 ， 这里为了方便就没有炒糖色 ， 最后没什么区别 。 加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色 ， 这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味 ， 没有也可以不加 ， 不加也很好吃 。
7、加入香菇翻炒
8、倒入没过鸡肉的开水 ， 水再次开后倒入土豆 。 开水不必过多 ， 鸡肉很好熟 。
9、土豆八成熟倒入莴笋继续煮 。
10、我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁 ， 吃的时候还可以持续保温 ， 就像外面的黄焖鸡店里一样 。 没有就继续在原有的锅里收汁 。
11、汁收好了加青椒块 ， 青蒜段翻一下就可以出锅了 。 青椒和香菇一样 ， 是黄焖鸡米饭的灵魂 ， 尽量不要省略哦 。
12、盛一碗米饭 ， 开吃吧！
川味干锅鸡翅
鸡翅适量、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许 。
1.准备好所有的配料 ， 一般配菜可以根据自己的喜好更换哦 ， 像土豆 ， 青菜 ， 木耳 ， 腐皮 ， 好多都可以 ， 不过一定要选择易熟的哦 。
2.买回来的鸡翅用水浸泡下 ， 去除血水 ， 然后在鸡翅表面打花刀更好的入味 。
3.鸡翅用料酒 ， 生抽 ， 葱 ， 姜 ， 盐腌制半个小时左右；芹菜洗净切段备用；干辣椒切段备用 。
4.生姜大蒜切片；土豆切成薄片 ， 切好放水里 ， 不然会变黑 。
5.锅里上油 ， 烧制七成热 ， 放入鸡翅小火慢慢煎至 ， 一面炸制金黄色后翻面炸制 。 这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅 ， 以免粘锅 ， 炸到金黄色就可以出锅了
6.锅里剩下的油放入土豆片炸制 ， 炸到脆脆的时候就可以先出锅啦 。
7.锅里留底油 ， 放入少许豆瓣酱爆香 ， 再放入切好的大蒜、生姜片一起爆香 。
8.再放入切好的干辣椒段 ， 炸好的鸡翅一起炒匀 。
9.加入少许糖提鲜 ， 再放入少许的盐 ， 放入过好油的香芹 。
10.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒 ， 放入适量的鸡粉调味 ， 就可以出锅啦 ， 然后装盘 ， 撒上葱花少许芝麻即可 。
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