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新华网|杭州多家餐饮企业用“数量管理”等举措推动“光盘行动”

新华社杭州9月10日电 将未吃完的刺身放入主食餐点里再加工、把整鱼切成小片装进小盘提供、开展自助点餐计量收费试点……采访人员近期在杭州多家餐厅采访发现 ， 适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为 。 同时 ， 餐饮行业也在加快推广光盘行动 ， 引导顾客文明就餐、理性消费 。
在杭州黄龙海鲜大排档一角 ， 设有一排自助点餐餐台 。 每到中午时分 ， 附近便有不少出租车司机、上班族来这里用餐 ， 30多种菜品放在小盘中供消费者适量选择 。
据介绍 ， 自今年6月份以来 ， 杭州黄龙海鲜大排档平均每天翻台率达到3次以上 ， 同比增长150% ， 然而厨余垃圾量却同比下降了5%至10% 。 我们会定期培训员工 ， 点餐时提倡少点、适量、不浪费 ， 用餐结束以后服务员会提醒客人尽量打包 。 杭州黄龙海鲜大排档董事长潘建钢说 。
走进杭州街边的大酒楼、小餐馆 ， 消费者经常能看到不剩菜、不劝酒、不吸烟有一种节约叫光盘、有一种公益叫光盘、有一种习惯叫光盘等提醒标语 。
杭州一些餐厅还在探索使用数量管理来进一步推动光盘行动 。
外婆家杭州外卖部负责人蒋贤成说：通过对外卖群体的消费习惯观察 ， 我们发现消费者有小分量、多样化的点餐需求 。 为此 ， 外婆家推出了6款小份菜 ， 包括萝卜筒骨煲、糖醋里脊、酸菜鱼等 ， 都很受欢迎 。
杭州市商务局调研员王宏介绍 ， 今年以来 ， 杭州市商务局已对杭州主城区200多家酒楼、餐厅、饭馆进行了文明餐桌情况重点督导 ， 下一步我们将继续加大宣传 ， 让光盘、节约的餐桌风尚深入人心 。
杭州餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华说 ， 杭州已在全市范围开展文明餐桌宣传 ， 做好光盘行动专项督促 ， 引导更多单位、个人成为文明餐桌行动的践行者和文明风尚的传播者 。 【新华网|杭州多家餐饮企业用“数量管理”等举措推动“光盘行动”】(采访人员张璇)


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