小畅说美食|天一凉，就想吃这茄子，10分钟出锅，鲜香爽滑，上桌汤汁也不剩
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导语：天一凉 ， 我家隔三差五吃这菜 ， 10分钟出锅 ， 鲜香爽滑上桌就抢光茄子我家大人和小孩都爱吃 ， 红烧茄子、青椒炒茄子、鱼香茄子等等都是我常做的 ， 茄子的每一种不同做法都能让人们充分享受到其中的美味 ， 尤其是在每年的秋后 ， 天气转凉了 ， 我家人更馋吃这道鱼香茄子 ， 一道没有鱼的鱼香菜 ， 茄子吸收了汤汁 ， 变得爽滑又多汁 ， 咬一口便能汁水满溢 ， 让人觉得特别过瘾 ， 鱼香茄子这道菜的做法其实也并不难 ， 大家掌握好其中的方法和技巧 ， 10分钟的时间便能搞定出锅 ， 每次这样做的鱼香茄子 ， 上桌后连汤汁也不剩 ， 下面我将做法分享大家 。
【小畅说美食|天一凉，就想吃这茄子，10分钟出锅，鲜香爽滑，上桌汤汁也不剩】
鱼香茄子的做法：备用食材：茄子2根 ， 葱姜蒜适量 ， 白糖1勺半 ， 酱油1勺 ， 醋1勺 ， 淀粉少许 ， 豆瓣酱20克 ， 肉末80克；
制作过程：第一步 ， 茄子清洗干净后 ， 去掉两头 ， 削去茄子的皮 ， 将茄子切成粗细一致的长条 ， 放入在水中浸泡几分钟 ， 挤干水；
第二步 ， 葱姜蒜分别处理干净后切成末 ， 瘦猪肉一小块切成细细的肉末 ， 炒锅中添上少许食用油 ， 烧热后 ， 放入挤干水的茄子；
第三步 ， 小火煸炒一会 ， 待茄子发软的时候 ， 先将其盛出 ， 重新给锅中放油 ， 烧热后爆香葱姜蒜末 ， 将肉末放入锅中炒至变色；
第四步 ， 加上点豆瓣酱炒出红油 ， 然后将事先炒好的茄子重新放回锅中 ， 翻炒均匀后 ， 加上点白糖、食盐和少许的醋 ， 翻炒至入味；
第五步 ， 加上一点酱油炒至上色 ， 淋入事先调好的水淀粉 ， 用大火收下汁 ， 就可以关火了 ， 撒上点葱花做点缀 。小编总结：鱼香味的菜肴总能得到人们的喜欢 ， 虽说并无鱼肉 ， 但整道菜的口感却能让人感觉特别美味 ， 鱼香茄子、鱼香肉丝等等皆是如此 ， 秋后比较干燥 ， 便适合吃这类型的菜肴 ， 帮助打开食欲 ， 有胃口了吃饭才会更香 ， 尤其是天一凉 ， 我家更是会隔三差五吃鱼香茄子 ， 10分钟的时间做好上桌 ， 用时短便能让家人享受到美味的佳肴 ， 茄子经过这个方法做 ， 鲜香爽滑 ， 上桌连汤汁都能被吃光 ， 可见其魅力所在 ， 尤其是对于喜欢吃茄子的朋友来说更是别错过了这个学习 。
烹饪小技巧：1、茄子放入水中浸泡 ， 吸足了水 ， 再将其挤干 ， 便能破坏茄子海绵状的特性 ， 下锅煎炒的时候不容易会吸油太多 ， 所以为了家人能吃得更加清爽 ， 我便时常会用这个方法做；
2、不介意过油的 ， 可以将茄子下锅炸一遍 ， 口感会更加好 ， 想要清淡一点的便可按照我这个方法做 ， 这道菜可以多搭配点葱姜蒜 ， 整体的口感也会变得更佳 ， 豆瓣酱可以根据个人的喜好来放；
3、肉末建议用纯瘦肉 ， 菜肴整体的口感才会更佳 ， 有剁辣椒的还可搭配点 ， 口感能得到提升 ， 水淀粉勾芡可以让整体看上去更加黏亮 ， 但是注意薄芡便可 ， 不要太厚了 ， 茄子容易熟 ， 最后勾芡用大火收汁便可 ， 无需焖煮 。
这道鱼香茄子 ， 我家隔三差五便会吃一次 ， 如果你也认为这道菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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