美食作家依旧|扇贝怎么清洗才干净？这3个地方不能吃，详图解释，一看就明白了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
扇贝怎么清洗才干净？这3个地方不能吃 ， 详图解释 ， 一看就懂了
扇贝 ， 在两片优雅的扇形的贝壳里 ， 半透明、乳白色的贝肉 ， 还附有一瓣橘红的月牙 ， 如一抹红唇 ， 似梦幻般的性感 ， 难怪意大利画家波第契利的著名画作《维纳斯的诞生》中 ， 清晰描绘爱情女神维纳斯是从扇贝里生出来的 。
扇贝肉怎么清洗 ， 这3个地方不能吃 ， 解释 ， 一看就懂了
1、贝壳打开后 ， 可以看到肉后部那块黑色的砂囊 ， 是扇贝内脏 ， 首先要将扇贝肉的内脏去除 ， 也就是扇贝肉上面黑色的东西 。
2、完全清理干净后翻过来 ， 边下面那层像睫毛状黄色部分 ， 是扇贝的鳃的东西 ， 要去除 ， 留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄 。
3、去除这个部位后还要再翻过来 ， 找一下扇贝两瓣肉的底部 ， 在这里可以看到有一根黑色的线 ， 类似虾线 ， 这里是扇贝肉的排泄管 ， 要去除 。
只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄 ， 裙边也可以吃 。 清理完成以上所有步骤后 ， 为了保证扇贝肉吃着无沙 ， 扇贝肉再用清水抓洗一下 ， 这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了 。
食谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 是一道很经典的做法简单的海鲜菜 ， 无需过多的烹饪技艺 ， 那些最挑动人的味蕾的美食 ， 往往都是朴素直接的 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 不同凡响的组合 ， 色彩丰富多姿 ， 味道鲜美诱人 ， 可谓色香味俱全 。 新鲜扇贝的鲜香混合了蒜香 ， 吸足了扇贝鲜和蒜蓉香的粉丝 ， 轻香浮溢 ， 感动一时溢于言表 ， 既赏心悦目 ， 又令人垂涎欲滴 。
材料：扇贝6个 ， 粉丝1把 。
调料：香葱末5克 ， 姜丝10克 ， 蒜末50克 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 生抽1勺 。
做法：1.把粉丝在清水中泡软 。
2.扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净 。
3.把粉丝放在贝壳上 ， 扇贝肉放在粉丝上 。
4.再放上姜丝 。
5.蒸锅中水烧开后 ， 放入扇贝大火蒸8分钟 。
6.锅中放入少许油 ， 放入蒜末 ， 炒香 。
7.蒸鱼豉油、生抽调入碗中 ， 放入炒香的蒜末 。
8.蒸熟的扇贝上放上蒜香汁 ， 撒上香葱末 。
9.锅中放油 ， 烧热后浇在扇贝肉上即成 。
【美食作家依旧|扇贝怎么清洗才干净？这3个地方不能吃，详图解释，一看就明白了】厨房小语：扇贝要吃鲜活的 ， 豉油有咸味 ， 可以不用再放盐 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法