爱生活的小馋猫|没想到用开水和面，做好的面包竟然松软又拉丝，放3天也不硬
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揉面时多加1步 ， 做好的面包想不软都难 ， 松软拉丝 ， 放3天也不硬
随着生活水平的提高 ， 很多家庭都已经将烤箱作为家电标配来购置了 ， 于是家庭版的烘焙就开始流行起来 ， 从蛋糕到面包 ， 家庭主妇们都能信手拈来 。 最近 ， 一次性发酵面包更是热门 ， 因为只用了一次性发酵 ， 省了时间不说 ， 柔软度也丝毫不差 ， 做好了这个面包再往里添加各种风味食材后 ， 就变得更好吃了 。
面包看似简单 ， 但要做得好吃还得多研究 ， 但从面包的制作方法来说就有直接法、中种法、汤种法三大类：
直接法面包将所有材料混合完全 ， 揉出筋膜 ， 然后只进行一次发酵而烤制出的面包 ， 只经过一次发酵 ， 面包的麦香味道会稍不足 。
中种法是面团分为中种面团和主面团 ， 先将中种面团材料混合揉成面团 ， 进行第一次发酵 ， 发酵完成后再与主面团材料混合 ， 揉出筋膜 ， 整形进行2次发酵 ， 再入烤箱烤 ， 中种法做的面包细腻柔软 。
烫种法先将部分面粉与开水混合 ， 使得面粉里的淀粉糊化 ， 这个糊化的面糊就称为汤种 。 汤种冷却后 ， 加入剩下的面包材料 ， 揉出筋膜 ， 再进行发酵整形烤制 ， 这样做的面包水分足 ， 吃起来更柔软 ， 保质期也更久一些 。
相比于直接法 ， 中种和汤种的更为复杂一些 ， 做出来的面包也更柔软 ， 放的时间久也不发硬 。 那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司 ， 添加了时下流行的奶茶风味 ， 也不需要2次发酵 ， 做出来的吐司一样软得能下腰 ， 注意好小细节 ， 小白也能一次成功！
【烫种皇家奶茶吐司】
烫种：中筋粉40克 ， 开水55克
皇家奶茶粉20克 ， 面包粉220克 ， 低筋粉20克 ， 盐2克 ， 糖30克 ， 干酵母3克 ， 鸡蛋液30克 ， 牛奶90克 ， 清水30克 ， 黄油25克
【制作步骤】
1 ， 先来制作烫种 ， 煮沸的开水倒入碗里 ， 迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态 ， 盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用 。
2 ， 将除黄油外的食材倒入揉面缸里 ， 液体先放 ， 再放面粉类 ， 记得盐和酵母要分开放 ， 以免酵母失效 。
3 ， 把揉面缸放在ACA厨师机上 ， 启动低速揉面3分钟 ， 混合均匀后转2档揉面5分钟 ， 再转3档揉6分钟左右 ， 此时取出来检查 ， 能拉出厚膜 ， 就可以放进室温软化的黄油了 ， 低速混合均匀后 ， 转高速揉8分钟左右 。
4 ， 揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜 ， 面就揉好了 。
5 ， 揉好的面团分成3等份 ， 冷藏松弛10分钟 。
6 ， 取一个面团 ， 擀成长舌状 。
7 ， 卷起来 ， 全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟 。
8 ， 再次将面团擀成长条状 ， 因为是一次性发酵 ， 所以我擀了有40CM的长度 ， 这样的组织会比较绵密 。 全部卷起来后放入学厨的吐司模里面 ， 温暖处发酵 。
9 ， 发酵到满模后 ， 提前将烤箱上下管180度预热好 ， 涂上蛋液后放入烤箱下层 ， 烤38分钟左右即可 ， 大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重 。
烤好的吐司要躺放在烤架上冷却 ， 这是一款可以手撕的软吐司 ， 吃起来风味十足 。 加了皇家奶茶粉 ， 奶香茶香味很浓郁 ， 绝对是奶茶爱好者的心头好！喜欢时下流行的泰式红茶口味的还可以加这个哦~做出来的吐司是金黄色的 ， 比皇家奶茶的颜色更诱人！
也可以切片冷冻起来 ， 早上起来用黄油涂表面后烤一烤 ， 加上鸡蛋和火腿 ， 挤上沙拉酱 ， 好吃的三明治就做好了哦 ， 非常适合上班族妈妈给孩子准备的早餐 。 您要是学会了 ， 也给家人做一做吧！没想到用开水和面 ， 做好的面包竟然松软又拉丝 ， 放3天也不硬 ， 你也试试吧！
【爱生活的小馋猫|没想到用开水和面，做好的面包竟然松软又拉丝，放3天也不硬】爱生活的馋猫 ， 美食博主 ， 美食原创作者 ， 全网百万粉丝 ， 擅长烘焙和家常菜 ， 每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食 。 喜欢馋猫的美食的 ， 欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创 ， 未经许可盗文盗图必究！
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