铲子爱厨房|买螃蟹时，公的肉多还是母的？教你1招，选出好吃螃蟹
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买螃蟹时 ， 公的肉多还是母的？教你1招 ， 选出好吃螃蟹 。每年的9月10月份都是螃蟹最肥美的季节 ， 现在也就快到了吃螃蟹的时候 ， 很多人在选择螃蟹的时候特别纠结 ， 到底是选公螃蟹还是母螃蟹？既想多吃肉 ， 又想多吃黄 ， 两者不可兼得 ， 到底什么样的螃蟹更好吃呢？今天就教你一招 ， 按照这个方法选出来的螃蟹 ， 准保是你喜欢吃的 。
虽然我们都知道母蟹的蟹黄是最好吃的 ， 所以每次选螃蟹的时候都会选择母的来买 ， 但并非如此 ， 选螃蟹是要分时间的 ， 不同的时间选择不同的螃蟹 。 在10月中旬左右 ， 母螃蟹是非常饱满的 ， 这个时候的蟹黄特别多 ， 而且也硬 ， 所以在这个季节选择母螃蟹的话 ， 绝对不会让你失望 ， 煮出来打开之后 ， 蟹黄流油特别好吃 。 如果不是在这个季节选 ， 母螃蟹的蟹黄就没有这么好吃啦 。
所以除了母蟹蟹黄非常肥美的季节 ， 在其他的时间段选择 ， 尽量的选公螃蟹来吃 ， 公螃蟹的肉比母螃蟹可是要强很多倍的 ， 所以如果吃公蟹的话能够吃到特别肥美的肉 ， 也是新鲜好吃的 。
选到了好吃的螃蟹品种 ， 要想非常完美地端上桌 ， 烹饪方式也是非常重要的 ， 蒸螃蟹是很多人都喜欢用的一种烹饪方式 ， 那么在蒸的过程中 ， 到底蒸几分钟？是冷水下锅还是热水下锅也是非常讲究的 。
蒸螃蟹如果是公螃蟹 ， 建议冷水下锅 ， 母螃蟹的话建议热水下锅 ， 因为水烧开以后再把螃蟹放入锅中 ， 能够快速的把螃蟹蒸死 ， 这样螃蟹挣扎的时间会缩短 ， 也就会减少蟹黄的流失 ， 所以蒸母螃蟹一定要选择开锅之后放锅中 。
而蒸公螃蟹就建议冷水下锅了 ， 因为冷水放入锅中蒸 ， 螃蟹在水温慢慢加热的过程中 ， 能够有效的锁住螃蟹里面的水分 ， 这样蒸出来的螃蟹会更加鲜嫩好吃 ， 肉质不死不柴 ， 特别软嫩 。
蒸的时间要注意 ， 如果是冷水蒸的话 ， 一定要等开锅以后再去计时 ， 大螃蟹蒸20分钟 ， 小一些的蒸15分钟就可以了 ， 但是一定要把活螃蟹蒸到颜色发红才可以 。 蒸螃蟹的时候最好是选用透明的锅盖 ， 如果时间到了 ， 但是螃蟹的壳还是不红的话就要多蒸一段时间 ， 直到颜色发红才可以 。 如果是开水放入锅中去蒸螃蟹 ， 从入锅之后开始数20分钟就可以了 ， 时间不能太短 ， 因为螃蟹里面也是有很多寄生虫 ， 如果时间短了是杀不死生物的 ， 吃了之后容易导致腹痛腹泻 。
【铲子爱厨房|买螃蟹时，公的肉多还是母的？教你1招，选出好吃螃蟹】另外 ， 螃蟹本身是一种凉性的食材 ， 所以在烹饪的时候最好是配上生姜来中和一下 ， 或者是在蘸料汁的时候里面加入一些姜末 ， 这样搭配来吃会对身体更好 。
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