鲁南制药|致50多万人去世，世卫组织呼吁5年内停用！人造脂肪在哪些食物里
相信不少人平时喜欢吃些小零食 ， 比如饼干、蛋糕、街边卖的各种油炸食品 ， 这类食物松软酥脆 ， 吃进嘴里满口留香 ， 受到很多人的喜爱 。
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但您知道这类食物如此酥脆的原因吗？
没错 ， 正是反式脂肪 。 据统计 ， 反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病 ， 世卫组织曾在2018年呼吁在全球食品供应中逐渐停用工业生产的反式脂肪酸 ， 争取5年内彻底消除 。
反式脂肪是什么呢？就是植物油经过氢化技术得来的 ， 让液体的植物油变成猪油或者黄油的硬度 ， 甚至达到石头的硬度 。 大部分的反式脂肪是人为加工出来的 ， 作为食品添加剂使用 ， 少部分是天然存在于牛羊肉和牛羊奶中 ， 含量不高 ， 还有在油炸、油煎的过程中也会产生部分反式脂肪 ， 所以也将反式脂肪称为人造脂肪 。 这样处理过的植物油不仅容易保存、保质期更长 ， 而且添加到食品中 ， 口感也会变得更加松脆、香甜、丝滑 ， 所以有着很大的消费市场 。
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为什么说反式脂肪不好呢？因为反式脂肪并不是人体必需的营养素 ， 反而会升高“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的水平 ， 同时降低“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平 ， 增加心脑血管疾病的发病率 ， 加速动脉粥样硬化 。 有研究表示 ， 如果每天摄入反式脂肪5克 ， 心脏病的发病几率增加25% 。
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【鲁南制药|致50多万人去世，世卫组织呼吁5年内停用！人造脂肪在哪些食物里】如何鉴别食品中是否有反式脂肪？最直接的方法就是看配料表 ， 如果在标签中列出含有代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、起酥油、氢化棕榈油等字样 ， 那么就是含有反式脂肪 。 常见的含反式脂肪比较多的食品有代可可脂巧克力、奶油黄油、蛋糕、调和油、薯片、泡芙、奶油面包、麻花、饼干等 ， 大家在购买的时候可以多留意一下 ， 为了身体健康 ， 少购买、少食用含反式脂肪比较多的食品 。
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