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阿花聊影视|一定不能错过的六大美食

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俗话说\"民以食为天\" ， 自祖先学会制作熟食以后 ， 不同地区的居民根据当地情况各显神通 ， 创作出了各种美食 ， 由此也形成了诸多菜系 。 河南菜虽不曾被列入八大菜系 ， 但作为中原饮食文化的结晶 ， 豫菜同样具有强烈的地域特色 。
今天 ， 就给大家介绍六道河南许昌当地的风味美食 。
【阿花聊影视|一定不能错过的六大美食】王洛红烧猪蹄

王洛红烧猪蹄是许昌市襄城县的一道传统小吃 ， 相传起源于春秋时期 。 关于这道美食 ， 民间流传着这样一个故事：周襄王及王妃在襄城避难时 ， 王妃曾在路边一家店铺产下一子 ， 于是周襄王给这家店铺赐名为\"王落子店\" 。 之后 ， 店铺又改名为王洛 ， 店内名菜红烧猪蹄也一直火到了现在 。
王洛红烧猪蹄制作工艺复杂 ， 主要包括黄香粘毛、温水浴泡去浮沫、油炸、焖锅这四道工序 ， 每道工序中又有着诸多不可忽视的细节处理工作 ， 并且 ， 仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、白芷、花椒等20多种 。 经过如此繁琐复杂的工艺 ， 制作出的猪蹄晶莹发亮 ， 通体呈酱红色 ， 肥而不腻 ， 烂而不散 ， 令人常吃不厌 。
许昌羊肉汤

把羊骨头投入大铁锅中熬汤 ， 再将切成块的新鲜羊肉与羊杂一起投入汤锅中 ， 煮熟后捞起来沥干水分 ， 切成薄片放入滚烫的汤水中一汆 ， 浇入锅内翻滚的乳白色羊汤 ， 撒入一把翠绿的葱花和香菜 ， 调入辣椒油、花椒面、盐和味精等调料 ， 一碗香气四溢的羊肉汤就做成了 。
禹州焖子

禹州焖子是将禹州粉条、红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、香油、精盐等调味料搅拌均匀 ， 放入蒸笼中用大火焖蒸而成的 ， 含有丰富的胡萝卜素、维生素A和膳食纤维 ， 是一道老少皆宜的风味小吃 。
许昌小鱼汤

将小鱼洗干净 ， 去鳃和内脏 ， 用盐腌制后 ， 裹上淀粉炸至鱼身变黄 。 白菜心、木耳等配料翻炒后倒入事先烧开的开水中 ， 加入粉条、豆腐、丸子等熬制10分钟 ， 汤熟后放入炸好的小鱼 ， 放入调味品 ， 撒上香菜 ， 就可以出锅啦 。 小鱼香脆爽口、汤汁浓郁鲜美 ， 让多少食客回味无穷 。
鄢陵高炉烧饼

高炉烧饼是将烧饼快速准确地贴在吊炉顶部的高炉上 ， 使烧饼在炉内高温的烘烤下慢慢成熟 。 河南很多地区都有制作高炉烧饼的手艺 ， 但每个地方的高炉烧饼又各有其特色 。 鄢陵高炉烧饼焦黄酥脆 ， 上面密密麻麻地粘着一层芝麻 ， 入口酥香 ， 令人垂涎欲滴 。
许昌热豆腐

热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃 。 用50公分见方的木斗子 ， 将点好的豆腐脑用布单稍微一揽 ， 使豆腐成块 ， 软硬度以手托起不烂为准 。 售时用割豆腐刀将豆腐划成菱形小块儿放在豆腐皮上 ， 浇上麻油、辣椒酱 ， 用豆腐皮包起放在盘子里 。 热豆腐入口即化、鲜嫩可口 ， 别有一番风味 。


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