奉奉|从自制肉松到做肉松美食，带你领略其中美味，肉松我来啦
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晚上好呀 ， 今天想介绍一下平时我们常吃到的肉松 ， 关于肉松的制作方法和肉松的衍生 ， 美食 。 奉仔对肉松的感觉就是像夏天里的一丝凉风 ， 珍珠奶茶里的珍珠 。 平时我们吃的肉松面包 ， 肉松为甜甜的或无味又比较干且单一的面包添加了一丝活力和口感 。 而肉松如果在外面买的话也不一定很多 ， 或者真材实料 ， 所以还是自己做比较好 ， 安心且量足 ， 过程也好玩 ， 快来学学吧 。
买猪肉的时候要买后腿肉的位置 ， 切成适当大小的块状 。 拿出锅加水 ， 切点姜片葱段下锅 ， 放肉后开火烧水 ， 煮沸后再煮15分钟左右就行 ， 煮好后捞出来晾晾水 。 可以切成片比较好擀碎 ， 然后拿擀面杖逆着肉片的纹路擀碎 ， 尽量擀的碎一些 ， 最后可以用手撕一下 ， 撕得细一点碎一点 。 擀好后放入锅中 ， 加点酱油、蚝油、五香粉 ， 最后加上白糖和盐就可以开始翻炒啦 。
【奉奉|从自制肉松到做肉松美食，带你领略其中美味，肉松我来啦】中火或小火就行 ， 边炒边搅拌 ， 这时候可以试试味道 ， 不够再加调味料 ， 炒的时候不要停哦不然可能会粘锅 ， 搅拌到感觉肉松变干燥变轻 ， 就证明水分在慢慢减少 ， 炒到出现像平时看到肉松的那种比较松软细腻的状态就可以啦 ， 别炒太硬罗 。 过程还是蛮简单的 ， 就是擀的时候会有点累 ， 不过为了好吃的肉松拼啦 。 接下来就说说那些可以配上肉松的美食吧 ， 仔细想想 ， 肉松其实也是可以配万物的那种食材 ， 菜品简直多到不行 。
第一种是芋泥肉松鸡蛋卷 ， 卡路里算低的吧 ， 做起来也依旧简单 。 准备250g芋头和50g紫薯 ， 去皮切块后放锅上蒸熟 。 出锅后放入碗中 ， 加40g白砂糖或者炼乳 ， 40g淡奶油和20g黄油 ， 怕胖或不嫌味道淡的话糖和奶油等等的量可以相对减少 。 和紫薯芋泥一起压成泥搅拌 ， 有搅拌机的话会更省力哦 ， 搅成细腻的紫薯芋泥后放冰箱冷藏备用 。 下一步是蛋饼 ， 拿出另一个碗打2只鸡蛋 ， 倒入15g牛奶打散成蛋液 。
起锅开火 ， 平底锅刷一层薄薄的油 ， 倒入蛋液 ， 大概是能做两份蛋饼的量吧 ， 蛋饼变金黄后出锅 ， 先铺一层芋泥 ， 在放上自己做的肉松 ， 加点海苔碎捞一捞也不错 ， 最后卷起来切块 ， 表面可以再撒点肉松海苔 ， 挤点番茄酱什么的 ， 芋泥肉松鸡蛋卷搞定！那味道真的好满足啊 ， 咸甜交替 ， 最喜欢这种口感了 。 既然开头说到了肉松面包 ， 怎么可以少的了它的做法呢 ， 不过可能会花的时间久一点哦 。
先来做面包的面团 ， 碗中倒入400g高筋面粉 ， 白砂糖35g ， 酵母5g ， 加1个鸡蛋 ， 2g盐 ， 200g牛奶 ， 搅拌均匀等面团揉到变光滑后加入30g黄油 ， 和面团一起揉到融合 ， 和好后盖上保鲜膜等待发酵 。 发酵到变大两倍拿出揉面 ， 揉好后分成一个个小面团 ， 拿出擀面杖擀成圆形 ， 在擀好的面团上刷一层沙拉酱 ， 然后铺上肉松卷起来 ， 贴合口朝下放到面包纸里继续发酵 ， 盖上保鲜膜哦 ， 发酵变大后再刷一层蛋液 ， 挤点沙拉酱或番茄酱 。
喜欢葱的可以撒点葱花在表面 ， 烤箱提前预热好 ， 用180度的火烤18分钟就可以出炉啦 ， 你将会得到一盘金灿灿的肉松面包 ， 看上去也太棒了吧 ， 下次试试加根香肠在里面 ， 是不是就跟外面面包店卖的差不多样子啦！自己做的话肉松量也多 ， 货真价实还省钱 ， 喜欢得不行呀！期待你们的尝试！
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