王建澎说美食|解馋的几道家常菜，美味简单下酒下饭，好吃得让人难以忘怀
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萝卜干炒肉末
食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法
1.萝卜干切丁 ， 青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用 ， 生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油 ， 将腌制好的肉末下锅炒散 ， 出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油 ， 或斟情再添加少许油 ， 下姜末、蒜末 ， 青╱红椒圈 ， 炝锅煸香；将萝卜干丁下锅 ， 翻炒均匀；
3.将肉末回锅一同翻炒 ， 锅内浇入少许料酒炒匀 ， 调入少许糖 ， 生抽 ， 老抽少许翻炒均匀 ， 香味溢出时起锅装盘 。
糖醋脆皮鱼
用料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克；
做法
1.糖、醋、清水按2：1：2的比例 ， 调成汁；面粉、淀粉加水调成糊；将鱼去鳞、鳃 ， 净膛洗净 ， 在鱼鳃下1厘米处切一刀；在鱼尾部再切一刀；
2.鳃下的切口处 ， 有一个白点 ， 就是鱼和腥线的头 ， 捏住腥线的头 ， 轻拍鱼身 ， 很容易就把腥线抽出来了；在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀 ， 切法是先立切1厘米深 ， 再平切2厘米；
3.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味；淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上；油烧至七成热 ，， 提起鱼尾 ， 先将鱼头入油稍炸；
4.再用勺舀油淋在鱼身上 ， 待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 ， 鱼下锅炸熟取出；待油热至八成时 ， 将鱼复炸至；用勺舀油淋在鱼身上 ， 炸至酥脆 ， 出锅装盘；
5.炒锅内留少许油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香；再倒入调好的汁；加入番茄酱；加少许湿淀粉将汁收浓；起锅浇在鱼身上即可；
溜肥肠
食材：猪大肠1斤胡萝卜半根青椒、灯笼椒各一只蒜2瓣水淀粉一汤匙葱姜末少许
做法：
1 、猪大肠、辣椒切滚刀块 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切末
2、锅里倒少许油 ， 倒少许白糖炒糖色 ， 然后下肥肠煸炒 ， 炒的色泽金黄 ， 油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜、蒜片 ， 继续煸炒两分钟
【王建澎说美食|解馋的几道家常菜，美味简单下酒下饭，好吃得让人难以忘怀】3 、胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟 ， 水淀粉勾芡 ， 撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可
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