鲫鱼炖豆腐|
“生死是人生大事 ， 吃饭也是 。 ”
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曾在菜市场卖炸鱼炸丸子的王战胜深以为然 ， 病号家属借他的锅 ， 给家人亲手做碗清汤面的请求 ， 促使他支起八口大锅 ， 专做代加餐 。 那是2014年 。
后来 ， 曾带父亲求医的张广兵、带媳妇做化疗的魏兴江也在菜市场盘下小店 。
2020年7月 ， 他们仨合伙在河南省肿瘤医院附近开了共享厨房 ， 继续给病号及家属提供做饭场地、锅炉、水电、调味品等 ， 只收取使用费 ， 5块钱炒一个菜 ， 10块钱炖一锅汤 。 因为来的多是患癌病人和家属 ， 也被称为抗癌共享厨房 。
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这间120平的公共厨房 ， 有着奇特的空气湿度、气味、融洽的氛围 。 男人 ， 女人 ， 把对抗癌症的伤心事藏于心中 ， 专注于切菜、洗菜、炒菜、炖汤 ， 关心火候和味道 ， 亲手做一顿饭 。
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他们愿意相信 ， 胃口好 ， 病才会好 。
声音、味道
备菜区 ， 人们手起刀落 ， 土豆、冬瓜、香菇、辣椒纷纷在案板上起舞；洗菜区 ， 蔬菜和肉类一遍遍经受清水的洗涤；炒菜区 ， 油沾了水 ， 锅里噼里啪啦作响；炖汤区 ， 高压锅呲呲冒气 。
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不同年龄和装扮的男人、女人 ， 埋首专注手里的事 ， 炖个鲫鱼豆腐汤 ， 炒个辣椒肉丝 ， 抑或是专心对付一条鱼 ， 或者仅仅是下一碗清爽的西红柿鸡蛋面 。
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更多的人拎着盒饭和事先购买的食材不断走进来 ， 或者先在厨房进门处买点蔬菜或肉 ， 径直走到最里面选口锅 ， 找个电磁炉 ， 开始做饭 。
【鲫鱼炖豆腐|】
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这是开在河南省肿瘤医院附近的共享厨房 ， 午间最热闹的时刻 。
医院附近饭店林立 ， 但共享厨房的特点鲜明——这里提供场地和厨具以及调味品 ， 供人炒菜炖汤 ， 食材可以自带 。 遇到做饭生手时 ， 店主会代为加工 。
收费价格透明 ， 炒菜5块钱 ， 炖汤10块钱 ， 米饭2块钱一份 。 最近刚推出早晚免费送粥的活动 。
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进入共享厨房 ， 先是蔬菜和干货售卖区域 ， 朝里走 ， 就是最主要的炒菜区和炖汤区 ， 50多个电磁炉一字排开 ， 每个炉灶上面都有食用油和调味品 。 再往里走 ， 则是洗菜和备菜区 。 最里面则摆放了几张桌椅 ， 相对安静 ， 可供现场就餐 。 平时几个合伙人和客人谈事情 ， 也在这里 。
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午间 ， 120平的空间人声鼎沸 ， 转身就能踩着谁的脚 ， 或碰着谁的饭盒 。 空气里弥漫着各种食物的鲜香 ， 多个抽油烟机和风机同时作业 ， 仍然让人觉得有些呛 。 但是 ， 你会觉得这是人间很动听的声音 ， 很美好的味道 。
因为 ， 来这里的都是病人家属 ， 甚至有些是患癌病人本人 ， 身上的病号服 ， 手腕上的病号手环 ， 剪的短的不能再短的头发 ， 昭示着他们的不同 。
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唯一相同的 ， 是他们想为患病的亲人或自己亲手烹制一盘菜 ， 一碗汤 。
多半时间 ， 他们彼此之间没有交流 ， 沉默做事 。 交谈起来 ， 又没有陌生：
“今天做啥？”
“排骨 。 ”“面条 。 ”“炒青菜 。 ”“烧个鱼 。 ”
“治多久了？”
“半年 。 ”“两个多月 。 ”“一年多了 。 ”“刚开始 。 ”
长期陪护病人及求医的经历 ， 让他们有共鸣也容易共情 ， 虽然大把大把的钱用于抗击癌症 ， 即使再需要节省 ， 也想让患病的亲人好好吃顿饭 。 在他们看来 ， 亲人吃好 ， 就意味着胃口好 ， 状态好 ， 恢复好 。
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肉和菜 ， 都是爱
83岁的黄老先生想为住在河南省肿瘤医院的老伴做碗汤面条 。
他买了豆腐、芹菜、湿面条 ， 共花了3块钱 ， 一根火腿肠2块钱 ， 在这里只需要再交5块钱 ， 做的汤面条能装满满一饭盒 。 “我不会别的 ， 只会做面条 ， 平时在家都是老伴给我做饭 。 ”黄老先生面对为何做汤面条的问题 ， 笑道 。
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他的老伴今年4月查出患癌 ， 经常来医院做化疗 ， 这个疗程马上就结束了 。 老伴病重的时候 ， 都是他的孩子们在这陪护 ， 现在相对平稳了 ， 就他一人陪着 。 “看病花钱不少啊 。 来这里做一顿饭够我们俩人吃 。 ”
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一位穿白色T恤的女士同样在专注做西红柿鸡蛋面 。 搅鸡蛋液 ， 下西红柿 ， 下面 ， 起锅 。 屋里热 ， 她脸上都是细细密密的汗 。 “给小朋友做的 ， 这顿面条够我们三人吃（陪护的亲人） 。 ”
她的女儿今年9岁 ， 同样住在河南省肿瘤医院 。 小姑娘平时喜欢吃妈妈亲手做的面条和排骨 ， 她从病友那里得知这里能自己做饭 ， 特别高兴 ， 十点多就往共享厨房跑 ， 赶在中午前把热腾腾的面条给女儿端回去 。
备菜区 ， 一位戴帽子的女士正“咣咣”切菜 ， 几片香菇、一个辣椒、几棵青菜是她在共享厨房入口蔬菜区现买的 ， 再加一块钱的面条 ， 成本低 ， 但可以亲手做一锅爱人喜欢吃的素面 。 “我们是咱河南的 ， 平时就爱吃面 。 ”她叹了口气说 ， 爱人总是发烧 ， 目前还没有查出来到底是哪的疾病 ， 这让她很忧心 。 “肯定会好的！”她听到采访人员这句话 ， 猛的抬头 ， 眼睛里满是感激 ， “借你吉言！”
在很多人忙着做面条 ， 炖排骨之际 ， 老家新乡的刘阿姨正在给老伴做鲫鱼炖豆腐 。
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她称老伴患了白血病 ， 今年4月份查出来 ， 目前在河南省人民医院已治疗三四个月 。
老人过日子本就仔细 ， 现在老伴病了 ， 她更节省 。 从医院到共享厨房 ， 她是步行 ， 掂着饭盒以及在别处买的鱼 。 “鱼15块 ， 豆腐2块 ， 炖汤成本10块 ， 再买份米2块 ， 一共29块钱 ， 相对实惠 。 ”刘阿姨算的特别细致 。
选择共享厨房还有一个原因 ， 老伴平时就喜欢她做的鱼 ， 所以自己再辛苦 ， 也想亲手做给他吃 。 “吃好就行 ， 吃好 ， 病能好的快 。 我的想法就是希望老伴快点好起来 。 ”
合伙人之一魏兴江在旁边正给别的顾客做鱼 ， 熟悉刘阿姨 ， 顺手往她的鲫鱼豆腐汤里又加了红枣和枸杞 。
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上午 ， 一位男士掂了60多块钱的排骨走进来 ， 熟门熟路 ， 先焯排骨 ， 再准备炖汤 。 他老家河南信阳 ， 爱人看病求医已经一年多 。 “今天想喝点排骨汤 ， 我赶紧去买 ， 拿来炖 。 ”
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没有人注意 ， 洗菜区多了位穿病号服、手上套着手环的女子 ， 一根玉米“咔嚓咔嚓”掰成几段 ， 丢到锅里和排骨、山药一起炖 。 她神情平静 ， 像说别人的事 ， “在医院做化疗有多个疗程了 ， 最不喜欢的就是头发需要剪短 。 ”她指了指头发 ， “以前多长啊 。 ”
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穿黄色上衣的年轻爸爸 ， 正在给孩子准备一份营养餐 。
“来郑州看病20多天了 ， 该回去了 ， 吃点好的补补 。 ”他的一句“该回去了” ， 让旁人听了都为之一振 。
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三个合伙人
事实上 ， 共享厨房距离河南省肿瘤医院和河南省人民医院都不太远 ， 来这里炒菜炖汤的 ， 几乎都是这两家医院的陪护家属 ， 甚至是病人本人 。
问是什么病 ， 十有八九说是癌症 。 所以 ， 共享厨房也被称作是“抗癌厨房” 。
来共享厨房的人个个有故事 ， 做共享厨房的人也有不一样的经历 。
共享厨房搬到河南省肿瘤医院附近仅仅两个多月 ， 三个合伙人王战胜、魏兴江、张广兵 ， 原来都在金水区康复社区便民店（菜市场）开小店 ， 给病人及家属提供营养餐代加工 ， 同样是提供锅碗瓢盆、调料和场地 。
便民店拆迁后 ， 王战胜找到目前的铺面 ， 嫌一个人做压力大 ， 索性三人合伙 ， 取名共享厨房 ， 之前的老顾客听闻搬迁 ， 又纷纷跟随到这里 。
三人中 ， 王战胜做的最早 。
他之前在便民店有个十几平米的店铺 ， 专门卖炸丸子、炸鱼 。 2014年 ， 有个病号家属去到他摊位上 ， 提出来想借用下他的锅 ， 帮忙给亲人下碗清汤面 。
“人家说把面条青菜搁水里一煮 ， 放点盐就行 。 ”王战胜一听这也没什么难的 ， 欣然应允 。 正在下面条时 ， 又有人好奇围观 ， “你这还能下面条？”也让帮忙下碗面条 。
就这样 ， 帮人免费下了两次清汤面 ， 问的人越来越多 ， 王战胜琢磨着一口锅不行 ， 又专门支了八口锅 。
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“一看专门支了锅 ， 大家不好意思让免费了 ， 主动定价下碗面条5块钱 ， 炒菜也是 ， 就这样开始了 。 ”王战胜回忆 ， “之后又弄了高压锅炖汤 ， 价格还是顾客定的 ， 一次10块 。 后来因为太忙了 ， 炸丸子炸鱼也撤了 ， 专门做这个 。 ”
康复社区便民店买菜方便 ， 有铺子可以帮人现场加工面条和炒菜 ， 这消息很快传开了 。 魏兴江闻讯而来 。
魏兴江是江苏人 ， 娶了个河南信阳媳妇 。 大概是2016年左右 ， 媳妇查出来患了淋巴瘤 ， 就到河南省肿瘤医院看病 。 一开始从七楼转到25楼 ， 住了38天 。 “吃饭困难 ， 吃不惯这里的口味 。 ”魏兴江回忆 ， 无意中听病友说康复社区便民店有代加工营养餐的店铺 ， 就去了 。
这次见闻 ， 给魏兴江留下的印象很深 。 后来 ， 他得知其中一家店铺想转让 ， 考虑到媳妇经常来肿瘤医院住院看病 ， 就接了铺子 。 刚开始媳妇化疗后需要休养 ， 他就找亲戚帮忙 ， 后来媳妇康复了 ， 跟他一起做 。
另一位合伙人张广兵 ， 同样曾经是病人家属 。 大概是2007年 ， 他的父亲从老家漯河来郑州看病住院 ， 作为陪同家属 ， 他深知外地病人在医院想吃上家人亲手做的饭有多难 。
2014年大学毕业后 ， 张广兵先是留在郑州给别人打工 ， 后来心里放不下 ， 也到便民店那里开了个营养餐加工店铺 ， 也算是实现了自己的夙愿 。
王战胜、魏兴江、张广兵三个合伙人因不同机缘走到一起 ， 想做点有意义的事 ， 一直做到原店铺拆迁 ， 另选址合伙做了共享厨房 。
目前 ， 日常支撑共享厨房的除了他们三个 ， 还有三个他们的亲属 。 六人负责厨房的正常运转 ， 帮加工饭菜、打扫卫生、备货、收银、刷锅洗碗……忙起来时个个汗流浃背 ， 脚步飞起 。
共享厨房入口处的蔬菜区域则转租给了一对老夫妻 ， 干货和肉品区则转租给一位大姐 。 三人同样知道来这里的顾客的特殊性 ， 哪怕每次只买一个辣椒、一小块肉、几棵青菜 ， 也爽快过称 。
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120平的空间 ， 九个人 ， 50多台电磁炉 ， 几十口锅 ， 充足的油盐酱醋等各种调味品 ， 每天见证不一样的人间世 。
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难忘的他们
和这群特殊的顾客经常打交道多年 ， 王战胜、魏兴江、张广兵三个合伙人均有不少感触 。
在三个人的共同记忆中 ， 无论是过去在康复社区便民店各干各的 ， 还是现在一起打理共享厨房 ， 和顾客成为真挚朋友 ， 见证他们的喜与悲 ， 彼此之间通过厨房缔结情感 ， 是他们此前做别的行业体会不到的 。
张广兵一直记得一对年轻夫妻送的土鸡蛋 。
当年他还是在便民店开店 ， 有对年轻夫妻给孩子来看白血病 ， 找到他这里做饭 ， 问能不能先欠着 。 “我一听就知道他们真的遇到难处了 ， 就说行 ， 后来他们免费做饭有两个多星期吧 。 过了没多久 ， 他们掂了老家的鸡蛋来感谢 ， 我觉得挺感动的 。 ”
还有对老人 ， 曾在张广兵那里免费做了一个月饭 ， 至今牵挂着他们 。
“见到太多患病的人 ， 奇奇怪怪的病 ， 你就觉得活着真好 ， 能帮别人就帮一把 。 我没有大本事 ， 一点小忙还是可以帮的 。 ”张广兵说 。
王战胜还记得 ， 曾经有位老太太找到他的店铺 ， 说老伴食道有问题 ， 只能喝点小米油 ， 可是又想让吃点有营养的饭 ， 问他怎么办 。 王战胜给她出了主意 ， 帮她把肉类都做好 ， 再打成豆浆状 ， 还真解决了 。 能帮到这对老人 ， 让他特别有成就感 。
有位姑娘陪着母亲来郑州看病 ， 想给母亲做饭 ， 自己又不会 ， 王战胜看她比自己家姑娘还小一岁 ， 真的当做自家孩子去教 。 “教会她做不少菜 ， 后来她来郑州带母亲复查 ， 还专门来感谢 。 ”
疾病面前 ， 命运变幻莫测 。
他记得有次 ， 有位顾客正在自家铺子给患病亲人做饭 ， 接了个电话就走了 ， 后来王战胜联系对方来拿饭 ， 对方说不要了 ， 亲人已经走了 。 这个消息弄得他心里也很难受 。
一说话就笑的魏兴江 ， 因为自家媳妇曾经在肿瘤医院求医的经历 ， 对这些特殊顾客的心境体会更深 。 碰到谁有难处 ， 只要向他张口 ， 能帮一定帮 。
曾经有个得了白血病的男顾客 ， 在他那里经常做饭就熟悉了 ， 后来回家一阵子后病情复发 ， 再来郑州后 ， 找他借钱 。 “借了五六千 ， 他很快就还了 。 ”魏兴江回忆 ， 当然也有借钱不还的 ， 他也没有催过 。
魏兴江还记得有个五六岁的小病号 。
“小姑娘想吃可乐鸡翅 ， 没办法 ， 她奶奶和妈妈带她过来 ， 专门买了瓶可乐 。 ”魏兴江回忆 ， 考虑到孩子当时的病情不能喝饮料 ， 最终没有放可乐 ， 仍然想办法给做出糖醋味道的鸡翅 。 这个善意的谎言 ， 得到女孩奶奶和妈妈的感谢 。
提到做这行以来的感受 ， 魏兴江、王战胜、张广兵三人不约而同提到 ， 最开心的就是听到顾客说病好了 ， 要回家了 ， 再也不来做饭了！
心愿
人间烟火味 ， 最动人 。 这样一个开在河南省肿瘤医院附近的共享厨房 ， 给很多患癌病人及家属带去温暖 。
共享厨房在网上引起关注以后 ， 有网友把它和江西南昌的“1元抗癌厨房”对比 ， 称为河南郑州版抗癌厨房 。
事实上 ， 它在河南郑州早已经出现 。 在合伙人之一王战胜的记忆中 ， 2014年他在康复社区便民店支八口大锅给病号代加工营养餐时 ， “这种形式的店市面上几乎见不到 。 ”后来 ， 张广兵、魏兴江也在同一位置开了同类性质的小店 。
今年7月 ， 三人在肿瘤医院附近共同盘下120平的店铺 ， 取名共享厨房 ， 厨房定位和性质 ， 延续了此前 ， 也有所拓展 。
张广兵回忆 ， 有拍客来店里拍了视频上传到网络 ， 吸引了诸多爱心人士和媒体到访 ， 共享厨房引起了广泛关注 。 甚至还吸引了西安赶来的业内人士来店里参观学习 。
网络上 ， 赞赏的声音居多 ， 认为这种形式的厨房满足病人家属给亲人做顿饭的心意 ， 尤其是给那些相对条件不是特别好的外地病人 ， 提供了便利 。
但是 ， 也有声音认为共享厨房5元炒菜、10元炖汤的价格略高 。
“其实目前是不赚钱的 。 ”对此 ， 王战胜回应 ， 搬到新址以来 ， 房租、水电是一大支出 ， 若再加上免费提供油盐酱醋等调味品 ， 枸杞大枣等配料 ， 以及其他损耗 ， “成本不敢细算 。 ”
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（店主之一魏兴江帮助一位顾客炖汤 。 手艺不好的人 ， 都可以请三位店主帮忙加工 。 ）
拿5元炒菜来说 ， 囊括了锅炉、水电、调味品、食用油等使用费 。 王战胜称 ， 几年前在康复社区便民店开十几平方的小店时 ， 房租等成本相对低多了 ， 就是这个价 。
“说实话 ， 我们干这个轻车熟路 。 ”王战胜点了根烟 ， 说出心里的隐忧 ， 他们也比较担心高成本 ， 会不会阻碍共享厨房未来的发展 。
安全 ， 也是他们三个合伙人最看重的 。 用王战胜的话说 ， 共享厨房用的是电磁炉 ， 漏电保护做的相当完善 ， 希望来这里的顾客能安全放心的使用 。
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这份“下半辈子的事业” ， 他们仨做的勤勉诚恳 ， 是自己和亲人的饭碗 ， 也能为他人提供帮助 。
未来 ， 尽量在其他医院附近开分店 ， 是三人共同的心愿 。
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（三位合伙人 ， 王战胜（左）、张广兵（中）、魏兴江（右） 。 受访人供图）
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