环球品食|入秋后，这种蔬菜多囤点，每天炒一盘，做法简单，好吃又下饭
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最近 ， 很多蔬菜都非常便宜 ， 现在几毛钱一斤 ， 比方说萝卜和茄子 ， 还有一种豆科蔬菜 ， 它就是豆角 。 豆角既可以直接炒食 ， 还可以做成干豆角和酸豆角 ， 放一年都不会坏 ， 酸豆角酸酸的 ， 搭配粥品和面条是绝配 ， 其实酸豆角还可以搭配肉末一起吃 ， 鲜香味美 ， 做法很简单 。 这道酸豆角炒肉末 ， 腌制酸豆角非常关键 ， 很多人做出来的豆角不脆口 ， 炒出来的肉末非常柴 ， 今天教您正确做法 ， 保证酸辣豆角超级入味 ， 多给家里人做一做 。
【酸豆角炒肉末的详细做法】
准备食材：准备酸豆角300克（酸豆角的详细腌制方法见下面 ， 还可以直接购买腌制好的酸豆角） ， 五花肉一大块 ， 小米椒几个 ， 大蒜几瓣 ， 生姜几片 ， 食盐和鸡精少许 ， 香葱少许等等 。
烹饪难度：酸豆角的腌制和处理 ， 肉末也要腌制 ， 烹饪难度适中 。烹饪第一步：将买回来的新鲜豆角 ， 将豆角去掉多余的部分 ， 豆角用盐水浸泡 ， 然后将锅中加上清水 ， 加上豆角煮几分钟 ， 这样豆角颜色更加翠绿 。
烹饪第二步：将豆角煮好后过冷水 ， 然后把豆角过凉水 ， 将豆角放在一个密封罐里面 ， 加上小米椒 ， 泡椒 ， 姜片和凉白开和高度白酒 ， 将酸豆角用密封罐储存 ， 记得要用重物压一下 ， 避免储藏罐岔气 。
烹饪第三步：将酸豆角拿出来 ， 将酸豆角在淘米水浸泡 ， 用清水洗净沥干 ， 将酸豆角切成段备用 。
烹饪第四步：将五花肉清水洗净 ， 五花肉切成丁或者肉末 ， 将肉末放在一个碗中 ， 根据个人的口味 ， 加上生抽少许 ， 食盐少许 ， 加上一小勺 ， 将猪肉抓一抓 ， 猪肉特别入味 ， 嫩滑可口 。
烹饪第五步：将小米椒切成小段 ， 生姜刮皮洗净 ， 生姜也切成细丝 ， 准备好酸豆角和肉末 ， 开始烹饪这盘酸豆角炒肉末 。 烹饪第六步：将锅底洗净预热 ， 加上一些姜丝煸炒 ， 加上猪肉末煸炒 ， 将猪肉末炒出香味来 ， 猪肉炒至变白 。
烹饪第七步：加上酸豆角一起煸炒 ， 加上少许清水 ， 加上食盐和鸡精 ， 消化收汁 ， 还可以加上葱段 ， 翻炒片刻 。烹饪第八步：装盘 ， 摆盘食用 ， 搭配大米饭非常美味 。
厨房小贴士：酸豆角是新鲜的豆角腌制而成 ， 现在记得多囤点 ， 酸豆角要先焯水后 ， 然后放在储藏罐 ， 加上白酒和泡椒 ， 加上白开水 ， 腌制30天即可 。 酸豆角拿出来要用淘米水清洗 ， 中和酸豆角的咸味 ， 肉末也需要提前腌制 ， 记得先炒肉末 ， 后炒酸豆角 ， 加上调味品煸炒 ， 撒上葱花段 ， 喜欢吃辣的可以加上小米椒和辣椒油 ， 帮助提升胃口 。 【环球品食|入秋后，这种蔬菜多囤点，每天炒一盘，做法简单，好吃又下饭】
豆角是一种时令蔬菜 ， 腌制后的豆角更有味道 ， 搭配猪肉特别入味 ， 吃起来特别开胃 ， 营养又下饭 ， 你们学会这道酸豆角炒肉末？（所有图片来自网络）
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