奉奉|颜值超高的魔方慕斯，比普通慕斯更吸引目光，下午茶的新选择
文章图片
文章图片
文章图片
奉仔实在太激动啦 ， 最近居然发现了一款新型慕斯蛋糕 ， 远看五彩缤纷是个高颜值魔方 ， 近看可可爱爱化身一个个小慕斯方块 ， 于是上网复刻了一下做法 ， 这味道真的不赖 ， 慢慢分开吃也不怕一下子吃完 ， 也不会显得太腻 。 这样一款好看又好吃的慕斯奉仔居然最近才知道！感觉自己2G了 ， 可能也是因为这边的蛋糕店比较传统 ， 或者是要订做才会出现吧 ， 奉仔真的都没见过这款慕斯 。
所以无论是没见过或者见过感兴趣的 ， 都可以一起来研究学习做法呀 。 这个魔方慕斯里奉仔还尝试加了梅子酒 ， 会让显腻的口感再减弱一些 ， 家里只有梅子酒了 ， 大家可以尝试不同的酒 。 因为是要制作同大小尺寸的很多个小慕斯 ， 所以工程量也会相对变大 ， 分成三部分 ， 蛋糕胚是杏仁海绵蛋糕加上巧克力夹心 ， 外层是清酒慕斯 。 先来蛋糕胚吧 ， 碗里打3个鸡蛋 ， 加一个蛋清 ， 再加10g水饴和55g白砂糖 ， 加热水搅拌均匀 。
然后用打发器打发到起比较坚挺 ， 纹路不容易消失 ， 最后提起的时候蛋糕胚不会粘打发器 ， 比较丝滑的样子就好了 。 过筛倒入杏仁粉85g和低筋面粉20g ， 搅拌到没有干粉 ， 然后加20g牛奶和15g黄油继续搅拌均匀 。 水饴就是有点像麦芽糖的那种 ， 是用木薯粉加热水发酵而来的 ， 不同的温度和软硬程度形成不同的贻 ， 大概是煮到颜色透明 ， 粘稠得来又有点小气泡的程度吧 ， 具体参考网上更准确说法哈 。
毕竟是杏仁海绵蛋糕 ， 所以加的是杏仁粉 ， 如果你想做别的海绵蛋糕也可以加别的粉 ， 纯海绵蛋糕就不加粉 。 不过这个杏仁蛋糕还挺好吃的 ， 所以才加的这个粉 。 拿出烤盘或蛋糕模具 ， 垫个烤纸 ， 倒入蛋糕胚 ， 可以抖几下去掉起泡 ， 我们平时做蛋糕也是这样的对吧 。 烤箱用中层上下火烤13分钟左右 ， 具体看你的模具多大吧 ， 奉仔这里用的长方形烤盘 ， 而且也方便切成正方体嘛 ， 反正烤到表面变金黄 。
倒扣放凉后脱模 ， 用方形的小模具切出相应数量的蛋糕 ， 在每一个蛋糕表面都刷一层糖水 ， 放一旁备用 。 然后准备中间的巧克力夹心 ， 可以直接把巧克力煮融了 ， 或者锅中加100g淡奶油 ， 加热到冒泡即可关火 ， 倒入90g巧克力搅拌均匀 ， 夹心就搞定啦 。 接下来把蛋糕放入方形的小蛋糕模 ， 再倒入巧克力酱 ， 再铺一层蛋糕片 ， 放入冰箱冷藏到巧克力凝固 ， 就可以拿出来脱模 ， 切成相应份量的小块 ， 大概是6到9块 ， 看你想切多大以及你的蛋糕有多大吧 。
最后做慕斯表层 ， 泡软20g吉利丁片 ， 碗中加400g淡奶油和50g糖 ， 打发到有点纹路放一旁备用 。 起锅热酒 ， 倒入60g梅子酒煮到浓缩成一半的量 ， 加变软的吉利丁片搅匀 ， 然后加部分打发好的奶油继续搅匀 ， 相应加点色素 ， 拿出类似放冰块的那种模具 ， 往里倒入慕斯液 ， 然后加小蛋糕 ， 再倒点慕斯液覆盖倒满 ， 可以在没加色素前先倒几个 ， 就又多了一种颜色 。 每种颜色加一部分奶油调色 ， 装好模具后放入冰箱冷藏一个晚上 ， 反正要冷冻好为止 。
【奉奉|颜值超高的魔方慕斯，比普通慕斯更吸引目光，下午茶的新选择】这里要注意啦 ， 可能需要买一个构成魔方的黑色底模具 ， 或者自己发挥 ， 三块板和两个圆柱 。 拿出慕斯块脱模 ， 一层放九个就好 ， 你可以做3×9的魔方 ， 也可以是更小更大 ， 类似就行 。 做出来真的很好看很治愈 ， 又觉得很神奇 ， 都要佩服自己的手艺了 ， 相信心灵手巧的你们也可以的！
推荐阅读
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 绝对超级下饭的家常菜，烹制简单，香味浓郁特别解馋，百吃不厌！
- 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的下酒菜，简单易学，味道超赞！
- 香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜