烹饪|秋天多吃韭菜，养分足味道鲜，煎炒煮炖烙，样样好 |

秋天多吃韭菜，养分足味道鲜，煎炒煮炖烙，样样好
秋天来了，气温变化很大。注意饮食增加营养。韭菜盒子北方人家几乎都会做，但是做法大同小异而已。烫面的韭菜盒子，面皮比较软很薄的那种。发面的面皮喧软，面味十足，也是我家的最爱了。
吃韭菜有益健康。秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，稍微过火，便会失去韭菜鲜美的风味了。

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秋天来了，气温变化很大。注意饮食增加营养。韭菜盒子北方人家几乎都会做，但是做法大同小异而已。烫面的韭菜盒子，面皮比较软很薄的那种。发面的面皮喧软，面味十足，也是我家的最爱了。
吃韭菜有益健康。秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，稍微过火，便会失去韭菜鲜美的风味了。

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这秘方是亲姐姐传给我的，东北人都喜欢吃这口韭菜鸡蛋盒子，超市和街边上的档口都有卖的，远远的就能闻到盒子鲜香的味道

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秋天多吃韭菜，养分足味道鲜，煎炒煮炖烙，样样好
食谱；韭菜鸡蛋发面盒子
食材：面粉400克，酵母粉5克，温水180毫升，韭菜适量，鸡蛋3个，植物油半碗，小苏打粉5克，盐适量。
1 ，面粉放在盆子里，酵母粉用温水溶化了，边搅拌边加酵母水，然后把面揉成面团，密封起来发酵，最好放在温暖的地方发酵。

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2 ，发酵要90分钟到120分钟之间了。发酵好的面，已经有很多蜂窝。倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面，揉好面团，扣上盆子密封保湿松弛10分钟左右。揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟。

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揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟。盒子的面皮依然是四边要擀薄，中间稍微厚一点点了，这样擀皮，包的时候拉扯面皮就不会露馅。

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韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，包的时候再放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来，韭菜就不鲜美了

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热油炒鸡蛋，火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用韭菜馅料先放的油拌的是保护韭菜的水分的，现在要包馅了，放盐

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6捏出花纹看着漂亮，先捏和，然后在捏花纹，这样不会露馅。

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小火烙盒子，多放点油哈，盒子放到锅里，用手按压盒子的厚肚子，按压也不会破的，盒子一边烙好，要翻面烙这面，这时候加一点点的清水在锅里，然后盖上锅盖，还是小火哈。这样焖2 ， 3分钟就熟透了。

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