烹饪|花生被称为“长命果”，可吃花生时到底要不要去皮？每天吃多少
花生 ， 是生活中十分常见的坚果 ， 和瓜子是完美搭档 ， 逢年过节、出去游玩都属于必备食物 。 在过去人们还把花生当成“长命果”、“长寿果” ， 有着不可动摇的地位 。
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从花生营养价值上来看 ， 每百克花生有25g蛋白质 ， 比开心果、松子含量还要高 ， 仅次于大豆 ， 是补充植物蛋白的好选择 ， 适合素食主义者吃 。 此外 ， 它还有大量的胡萝卜素、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养成分 。
【烹饪|花生被称为“长命果”，可吃花生时到底要不要去皮？每天吃多少】在食疗方上 ， 特别是秋冬时节 ， 生活在北方的人 ， 极易受冷空气影响 ， 出现干咳、咽喉肿痛等情况 。 此时不妨用花生、白萝卜煮水喝 ， 在意口感的人 ， 还可以用适量冰糖或者是蜂蜜 。 蜂蜜中富含果糖、葡萄糖 ， 有一定的滋阴润燥、止咳之功效 ， 适用于长期咳嗽、慢性支气管炎人群 。
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现代医学还认为花生性平、煮熟后有健脾养胃、补中益气、润肺止咳的作用 。 可关键问题来了 ， 每天应该吃多少花生呢？
按照最新版《中国居民膳食指南》中提出的建议：每天每人吃坚果以及大豆在25~35g 。 针对花生 ， 如果你当天不吃其他坚果 ， 那么一天一小把就可以了 。 但因为某种坚果营养不一样 ， 大家可以每种都吃一点 ， 搭配成每日坚果模式 ， 营养更均衡 。
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同时 ， 大家还不用担心吃花生会上火的问题 ， 只要适量吃花生 ， 以及注意花生的烹饪手法 ， 以水煮花生、干花生为主 ， 少碰油炸花生 。 花生本身脂肪含量就很高 ， 每百克有25.4g ， 如果再用大量食用油炒 ， 即便是做成老醋花生米 ， 吃后也极易上火 ， 并且还有升高血脂的危险 。
那花生皮要不要吃？
有的人说花生皮一定要吃 ， 因它是红色的 ， 有补血止血之功效 。 虽然以形补形之说不靠谱 ， 但在相关研究上证明 ， 花生外皮膳食纤维含量高 ， 有一定的补血功效 ， 适合贫血人群 ， 但对于血液黏稠度较高的老人 ， 以及消化不好的人来说 ， 最好不要吃花生皮了 。
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除了花生皮以外 ， 补血食物还有很多种 ， 如猪血、鸭血、鸡血 ， 动物肝脏等 。 若你不喜欢它们的口感 ， 也可以选择吃新鲜蔬菜 ， 其中丰富的维生素C ， 也能够在一定程度上提高铁的利用吸收 。
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