张亚钦说生活|只需多一步操作，你也能做出颜色翠绿、鲜美爽口的芦笋炒肉丝
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你有吃过芦笋嘛？我虽然经常买菜 ， 也在菜市和超市里看到卖芦笋的 ， 但是一次也没有吃过 。 也许是因为怀孕的原因 ， 这几天买菜时看到超市里的芦笋 ， 我总想买点回家尝尝看是什么味道 ， 今天终于忍不住了 ， 买了一小把回家 ， 百度了一下 ， 最好的做法就是芦笋炒肉丝 ， 刚好家里还有一点瘦肉 ， 拿出来搭配着做一份芦笋炒肉丝 。 看到网上很多人说芦笋看着比较绿 ， 炒出来就不绿了 ， 这怎么能行 ， 多方面百度后 ， 我找到了最佳的操作方法 ， 虽然是第一次做 ， 但制作出来的芦笋炒肉丝颜色翠绿、鲜美爽口 ， 平时不怎么爱吃猪肉的哥哥 ， 今天也吃了两大碗米饭 。 你也快来看看我是怎样操作的吧 ， 比你平时多加了那一步吧 。
首先准备食材：
1.芦笋
2.猪瘦肉
3.蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 食用油
食材准备好 ， 开始操作：
1.处理猪瘦肉
准备好的猪瘦肉 ， 我们先用水冲洗干净 ， 接着用刀切成0.5厘米左右厚的小长条 。 全部切好以后 ， 把它们放入一个大碗里 ， 加入适量的酱油、料酒和淀粉 ， 先搅拌均匀然后摔打散开 。 我腌制猪肉调味料用的比较少 ， 你也可以加点鸡蛋液、胡椒粉、蚝油之类的 。 摔打散开均匀后 ， 放到一旁腌制10分钟左右就可以了 。
2.处理芦笋
买来的芦笋根据它老嫩程度来确定如何处理 。 如果芦笋比较老 ， 就把最下面颜色浅的部位去除掉 ， 也就是老的部分 。 接着用削皮刀把芦笋根部的皮刮掉一层 ， 这样会让芦笋更嫩 。 然后我们用水把芦笋淘洗干净 ， 用刀切滚刀或者直接切成小段放到一旁备用就行 。
3.煮芦笋
锅洗干净倒入适量的水 ， 烧水过程中我们处理配料 ， 蒜剥皮后切成蒜片 ， 辣椒洗干净切成小块 ， 吃不了太辣的就选择大红辣椒 。 水开后我们在锅里加入少许的盐和几滴食用油搅拌一下 ， 然后再把切好的芦笋倒入锅里 ， 煮一分钟左右 ， 我们把芦笋捞出来 ， 放入冷水里冲洗一下 ， 沥干水分放到一旁备用 。 也就是在炒芦笋前加入了这一步 ， 就可以让芦笋不管怎样炒依旧翠绿 。
4.炒肉丝
锅洗干净擦干水分 ， 倒入适量的油 ， 油热后我们撒入几颗花椒到锅里 ， 炸几十秒 ， 如果不喜欢吃花椒可以把它们捞出来扔掉 ， 然后把腌制好的瘦肉丝全部倒入锅里 ， 快速翻炒至变色后 ， 盛到碗里备用 。
5.炒芦笋
锅里留底油 ， 油不够的话可以适量的加一点 ， 油再次热后 ， 我们把切好的蒜片和辣椒块倒入锅里 ， 翻炒出香味 ， 然后把焯水后沥干水分的芦笋全部倒入锅里 ， 大火翻炒均匀后 ， 把炒变色的肉丝倒入锅里翻炒均匀 。
6.调味出锅
锅里加入适量的盐和白糖调味 ， 翻炒均匀就可以盛到碗里开吃 ， 一份鲜美爽口的芦笋炒肉丝就做好了 ， 快来尝一下吧 。 你按照我这个步骤做出来的芦笋炒肉丝是不是也是一样的颜色翠绿 ， 鲜美爽口 。
PS：
【张亚钦说生活|只需多一步操作，你也能做出颜色翠绿、鲜美爽口的芦笋炒肉丝】芦笋质地鲜嫩 ， 风味鲜美 ， 营养价值较高 ， 富含维生素C、β-胡萝卜素和钾 ， 还有非常丰富的膳食纤维 ， 孕期食用芦笋可促进排便 ， 预防便秘 。 缓解水肿 ， 还能增强身体免疫力 。 芦笋的硬跟不易消化 ， 烹饪前可去掉 ， 以免食用过多引起胃部不适 。
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