吃货峰子|入秋后，猪肉牛肉靠边站，此肉包饺子才最鲜，秋天正当季，要多吃
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入秋后 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 此肉包饺子才最鲜 ， 秋天正当季 ， 要多吃！
俗话说“一夏无病三分虚 ， 秋季进补正当时” ， 秋天气候凉爽 ， 人的胃口大开 ， 正是滋补的大好时候 ， 民间一直都有秋补养秋膘的习俗 。
说起进补 ， 人们首先想到的就是鸡、鸭、猪、牛、羊肉 ， 这些肉食虽然好吃有营养 ， 但吃多了会引起热量超标 ， 反而适得其反、引起秋燥 。 其实9月份正是吃海鲜的大好时节 ， 此时休渔期刚刚结束 ， 螃蟹、生蚝、大虾都是最鲜最肥最美的时候 ， 我们平时买菜时都知道时令的蔬菜最新鲜好吃 ， 海鲜也不例外 ， 当下时令的海鲜也是最鲜最嫩最肥美的！
说到海鲜 ， 很多朋友印象中都会有一个字~贵！像螃蟹、大虾之类的海鲜是有点贵 ， 一般每斤都要三四十甚至四五十 ， 其实海鲜也有便宜又鲜美的 ， 像海虹、扇贝之类的就特别便宜 ， 我们这里一般都是3块钱一斤 ， 10块钱能买一大袋子 。
别看扇贝价格的十分便宜 ， 但是营养却十分丰富 ， 它与海参、鲍鱼齐名 ， 并列为海味中的三大珍品 ， 矿物质的含量远远高于鱼翅和燕窝 ， 蛋白质的含量更是鸡肉、牛肉和鲜虾的三倍 ， 适量的吃扇贝具有很好的暖胃、健脾和胃的作用 ， 还能提高人体免疫力 ， 对儿童的智力发育和改善老人的记忆力都有很好的作用 。
我们平时做扇贝大都是清蒸 ， 很少有人用它包饺子 ， 今天我就分享一个扇贝饺子的家常做法：
1.取适量的面粉加入清水和成软硬适中的面团 ， 然后放到一边醒发着 。 调饺子面时 ， 面和水的比例以2:1为宜 。
2.海鲜和韭菜是绝配 ， 不管是炖什么海鲜或者包什么馅的海鲜饺子 ， 加入一把韭菜味道都会格外鲜 。
取一把韭菜摘洗干净后切成细末 ， 然后加入一小匙的白糖和适量的熟油搅拌均匀后备用 。
加白糖目的有两个：一个目的是提鲜；另外一个是为了防止有的人吃韭菜后烧心 。
先加入熟油 ， 可以锁住韭菜中的水分不流失 ， 防止包饺子时出水 。
3.扇贝先刷洗干净外壳 ， 然后放入蒸锅中蒸至开口 ， 再取出晾凉、剥出中间的扇贝肉 ， 把扇贝肉黑色的内脏部分去掉不要 ， 然后切成小块放入碗中 ， 加入适量的生抽、料酒和盐搅拌均匀后腌制5分钟 ， 目的是为了去腥和入味 。
4.最后将腌制好的扇贝肉和韭菜和到一起搅拌均匀即可 ， 这样饺子馅就调好了 ， 味道非常鲜美 ， 千万不要再加其它的香辛调料了 ， 味精也可以省掉了 。
5.醒好的面搓成长条 ， 切成大小相等的剂子 ， 然后擀薄擀圆 ， 中间包上调好的扇贝韭菜馅 ， 先把中间的饺子皮对折捏起来 ， 再用两手的虎口处轻轻一挤 ， 一个皮薄大馅的饺子就包好了 。
6.起锅加水 ， 烧开后先加入一勺盐（防止饺子粘连） ， 然后下入饺子 ， 饺子刚入锅时 ， 为了防止饺子沉到锅底粘锅 ， 要用勺子背贴着锅底搅动几下 ， 然后待水开时点入一小碗的凉水 ， 全程点两次水、滚三次开 ， 看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的、漂浮起来了 ， 饺子就煮好了 ， 关火捞出装盘即可 。
【吃货峰子|入秋后，猪肉牛肉靠边站，此肉包饺子才最鲜，秋天正当季，要多吃】
入秋后 ， 多吃此肉 ， 才3块一斤 ， 比猪肉牛肉营养都高 ， 包饺子特香！现在正是吃扇贝的时节 ， 如果喜欢你也试试吧 。
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