肥非烟雨|菠菜蛤lam酱汤
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今天 ， 我将向您展示如何用菠菜和蛤make制作发酵大豆酱汤 。 它不仅美味 ， 而且是使我的身体和灵魂温暖的一种汤！
像今天在纽约市一样 ， 在寒冷的天气里 ， 热 ， 咸 ， 牛肉 ， 辣和土汤给我100％的满意度 。 此外 ， 柔软的菠菜和甜而有嚼劲的蛤the的质地也很棒 。
Doenjang汤或doenjangguk是韩国人的日常食物 ， 我们有很多变化 。 我已经和choy一起发布了一个版本 ， 与白菜一起发布了另一个版本 。 此版本使用菠菜和蛤s 。 我通常会用干cho鱼来制作doenjangguk的原料 ， 但是当我在市场上找到优质的蛤and和菠菜时 ， 就会制作这种doenjangguk的风格 。 此食谱的关键是使用优质菠菜和新鲜的活蛤and ， 并做好准备 。
发酵大豆酱（doenjang）是韩国料理的主要成分 。 您可以在任何韩国杂货店或在线购买 。 但您也可以在家中制作 。 发酵的自制大酱绝对比市售的大酱更美味 ， 它具有更深 ， 更辛辣的味道 。 我制作自己的doenjang并将其用于日常菜肴 ， 但是当我为您制作食谱时 ， 我会使用市售的doenjang ， 因为我知道自制的doenjang不适合大多数人使用 。
配料
1汤匙粗盐
1磅小蛤s ， 例如鸡颈 ， 小脖子或小蒸锅
1茶匙烤香油
切碎的4盎司（113克）牛bri
4瓣蒜末
7杯水
?杯韩国豆酱（发酵大豆酱）
1汤匙辣椒酱
一堆菠菜（约10盎司：283克） ， 将叶子切开 ， 切成小块 ， 洗净后沥干
1个青椒切碎
1个红辣椒 ， 切碎
方向
从蛤中清除砂砾
将盐放入装有4杯冷水的碗中 。 搅拌溶解 。 加入蛤and ， 盖上厨房巾 ， 在冰箱中放置数小时 ， 以便蛤lam吐出沙粒 。
将蛤rain沥干并冲洗干净 ， 在流动的冷水中用双手和厨房刷子（如果需要）摩擦和擦洗蛤lam 。 排水 。
用中火加热大锅 ， 加入香油 ， 牛肉和大蒜 。 煮一会并搅拌几分钟 ， 直到牛肉不再是粉红色并且大蒜香 。
将水倒入锅中 ， 盖上锅盖 ， 然后用中火加热25分钟 。
将大豆酱和辣椒酱放入不锈钢网过滤器中 ， 然后放到汤中 。
用勺子将糊状物推过过滤器 ， 使其进入汤中 。 丢弃滤网中剩余的任何块 。
加入菠菜和蛤 ， 盖上锅盖 ， 煮7至10分钟 ， 直到蛤open打开 ， 菠菜变嫩 。
加入绿色和红色辣椒 。 用汤勺和盖搅拌汤 。 再煮3分钟 ， 然后从火上移开 。
【肥非烟雨|菠菜蛤lam酱汤】如果需要 ， 可以立即搭配米饭 ， 泡菜和其他配菜一起食用 。
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