漫雪谈美食|做一份香辣炒牛肉，同事说比饭店卖的好吃，可以考厨师证了！
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最近工作太忙 ， 很长时间都没有好好吃饭了 ， 毕竟人在忙起来的时候都没有什么心思吃饭 。 所以说我一般都是点一些外卖 ， 随便吃一些就开始工作了 ， 每天晚上回到家中也不想要做饭 。 所以说嘴巴也变馋了很多 ， 想要做道菜来犒劳一下自己 。 思来想去 ， 我打算采用牛肉来制作美食 ， 刚好冰箱中还有一些 ， 也不用跑超市去买食材 。 其实我是一个名副其实的肉食主义者 ， 平时可以不让我去吃甜食 ， 但是不吃肉是绝对不行的 。
【漫雪谈美食|做一份香辣炒牛肉，同事说比饭店卖的好吃，可以考厨师证了！】
为了犒劳一下自己 ， 给自己加加油 ， 所以说我便打算做一道香辣炒牛肉 ， 相信大家都有听说过 。 这道菜的肉块是比较小的 ， 并且以香辣的口感而出名 ， 上面还会有一些白芝麻 ， 吃起来实在是太香了！每一次吃到牛肉 ， 我都会感受到幸福和满足 ， 所以说也是超级开心 。 我准备了七两的牛肉和一些葱姜 ， 调味料准备的还是挺多的 ， 分别是：小苏打、酱油、烧烤料、芝麻、油、孜然粉、花椒油、蚝油、生抽、老抽 。
取出牛肉以后 ， 我们便可以用清水进行清洗 ， 放在一边的容器中 。 然后我们把调味料准备好 ， 也可以去分开放置 ， 把放在案板上面 ， 然后我们便可以按照它的纹路去切 。 切的时候需要注意一下 ， 我们把筋膜和纤维组织给切断 ， 这样一来 ， 味道才会达到鲜嫩的程度 。 我们在切的时候 ， 最好是可以切得薄一些 ， 这样炒起来会更容易熟 。 我们把牛肉切好以后 ， 便可以全部放在容器中 。
准备所有的调味料 ， 不过需要把油和芝麻挑出来 ， 把其他的调味粉都倒入其中 ， 可以直接用手去拌一拌 。 我们要多用手去抓抓 ， 然后也就可以把食用油倒入其中 ， 这样一来 ， 可以有效去防止水分流失 。 最好是浸泡半个小时 ， 时间充足的话可以过夜 ， 放在冰箱中即可 。 取出炒锅 ， 并且倒入适量的油 ， 放入葱姜末 ， 这时屋中便有充满香味 。 接下来我们把牛肉从冰箱中取出 ， 便可以倒入锅中 ， 便可以进行翻炒 。
一定要采用大火 ， 这样炒出来的肉才会好吃 ， 翻炒两分钟就可以了 。 千万不要翻炒太长时间 ， 差不多控制在两分钟 ， 不要忘记采用大火 。 关火 ， 接下来我们把火给关了 ， 然后便可以撒上一些白芝麻 。 准备一个盘子 ， 把牛肉盛在里面 ， 最后再撒上一些葱花进行点缀 。 当我制作好了以后 ， 便又准备了几个小菜 ， 喊了一个关系不错的同事来吃 。 她品尝了一口香辣炒牛肉 ， 直接就被味道给征服 ， 连说了三个“好吃” 。
同事说比饭店里面的还好吃 ， 甚至是建议我去考厨师资格证 。 不过我自己还是知道自己的水平 ， 拿手的菜并不多 ， 平时能够制作的时间也有限 。 所以说我也不会去考厨师资格证 ， 毕竟实力不够 ， 也没有时间 ， 偶尔做几道喜欢的菜就可以了！如果大家平时喜欢吃牛肉 ， 也就可以去制作这款香辣炒牛肉 ， 味道绝对是一流！最后再告诉大家一些注意事项 ， 切牛肉的时候一定要按照纹路 ， 并且是横着去切 。
小苏打一定要买可食用的 ， 相信大家都不会犯错 ， 如果买错的话不能够食用 ， 可能会中毒！因为咱们进行了腌制 ， 牛肉本身就是有味道的 ， 所以说我在炒的时候一般不会加盐 。 我们在炒牛肉的时候 ， 一定要把时间控制在一分钟和两分钟中间 ， 时间短则不熟 ， 太长则太老 。 我一般还会放点小米辣 ， 吃起来超级过瘾！
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