农村小李哥哦|海参这么贵，不会吃别浪费了，用正确方法泡发海参，人人都能上手
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【农村小李哥哦|海参这么贵，不会吃别浪费了，用正确方法泡发海参，人人都能上手】
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海参这么贵 ， 不会吃别浪费了 ， 用正确方法泡发海参 ， 人人都能上手做
海参的营养 ， 如雷贯耳 。 就不说了 。
海参分为：海里长的、海里养的 。 看明白了吗？
海里长的 ， 就是野生海参 。 海里养的 ， 就是养殖海参 。
野生海参与圈养海参的区别：
野生海参是纺锤形的 ， 两头尖中间粗 ， 短粗胖 ， 看起来很结实;而圈养的海参长得细长 ， 缺乏韧劲 。
野生海参需要自己寻找食物 ， 通过底足行动来 ， 所以底足长得短而粗壮 ， 沙嘴大而坚硬 。 而圈养海参人工喂养 ， 活动较少 ， 纤细没有力量的感觉 。
野生海参 ， 日照少 ， 生长慢 ， 肉质厚实有弹性 ， 筋宽厚饱满 ， 沉积的营养物质丰富 ， 口感劲道 ， 无涩味 ， 切口细腻、整齐、均匀 。 ;而圈养的海参生长的快 ， 肉质松软不紧实
干海参的正确泡发方法：
海参1斤
1、将干海参放入无油干净大碗里
2倒入纯净水 ， 让海参全部浸泡于水中 ， 放入冰箱 ， 建议将海参置于冰箱零度保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时 ， 每12小时换水一次 ， 好的一级海参往往需要浸泡36－48小时 ， 或者更长时间 ， 直至海参柔软 ， 总之 ， 浸泡的时间因海参质量和品种而定 。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开 ， 一直剪到头部的沙嘴处 。
3、除去沙嘴 ， 也就是海参头部内侧白色石灰质物质 ， 然后再清洗干净 。
4、将海参放入干净无油的锅内 ， 加清水 ， 水量要没过海参 ， 等水开煮30分钟关火 ， 根据海参质量的优劣 ， 来确定海参煮的时间 ， 好的一级海参大约需要水煮20－40分钟甚至更久 。 海参煮好的标准是用筷子的细端扎海参的体壁 ， 能轻松扎透即可 。
4、等到海参自然凉透后捞出 ， 将煮好的海参 ， 再次放入纯净水中浸泡 。
5、建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右） ， 浸泡时间24-36小时 ， 视个人喜好的口感决定 ， 喜欢口感比较Q弹的 ， 可以泡的时间短一点 ， 喜欢软糯的可以泡的时间长一点 ， 每12小时换水一次 ， 海参即发好 。
6、将泡发好的海参放入保鲜盒中 ， 单只摆放 ， 中间铺一层保鲜膜 ， 放入冷冻层 ， 食用时取出用凉水缓透即可 。
总结一下 ， 干海参的泡发技巧：
1、泡发海参时 ， 容器必须清洗干净 ， 容器中切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会会使海参溶化 ， 腐烂变质 ， 甚至影响海参吸水膨胀 ， 降低海参的泡发程度 。
2、泡发海参时 ， 容器要够大 ， 盛装海参的容器不能太小 ， 否则海参不能全部浸泡水中 ， 会影响海参的泡发质量 。
3、生长年限短的海参或者掺假的劣等海参 ， 可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷保存 。 4、海参放入水中煮时 ， 必须将同等级别、同等规格的海参放在一起蒸煮 ， 以免因海参级别不同 ， 规格不同影响发泡质量 。
另外 ， 家庭泡发不建议泡发过大 ， 那样会损失海参的营养 ， 适口就可以 。 在泡发过程中 ， 可能会出现泡发过度的情况 ， 请始终观察泡发的水是否浑浊 ， 出现这种情况说明海参泡发已经完成
食谱：海参仔鸡汤
海参相较其他 ， 烹饪手法更加灵活 ， 炖汤、凉拌、焖煮炒扒皆宜 。
材料：泡发好的海参3只 ， 鸡全翅2个 ， 山药200克 。
调料：葱1段 ， 姜1块 ， 盐适量 。
做法：1、鸡翅洗净 ， 控干水分 ， 切成块状 。
2、海参切成条状 ， 姜切片 ， 葱切段 。
3、鸡块倒入砂锅中 ， 加清水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫
4、将葱、姜放入砂锅中 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮至鸡肉将熟 。
5、将海参、山药放入同煮 ， 小火煮20分钟左右 。
6、最后加入适量盐即可 。
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