冬天的冰棒|香辣味美咸香入味，种类丰富多样，既干净又卫生，教你在家做卤菜
夏天喜欢喝酒的人 ， 都喜欢去卤味店买点卤菜吃吃 ， 这种东西既美味 ， 又解馋 ， 但是总有人觉得外头买回来的不太卫生 ， 更愿意选择在家做 ， 其实 ， 它们的做法并不复杂 ， 但凡懂点烹饪常识的人都能轻松搞定 ， 特点是：香辣味美 ， 咸香入味 ， 物美价廉 ， 种类丰富多样 。
文章图片
在家做卤菜 ， 首先要选对卤水的配方（文中有简单又实用的方法 ， 在此笔者不再赘述 ， 请读者详细阅读） ， 其次是务必保证品种多样化 ， 另外 ， 适量的肉类（鸭肉或者猪头肉等等 ， 种类越丰富 ， 卤出来的味道就越香） ， 不仅有助于提升菜品的美味度 ， 而且可以有效提升原料的色泽（油亮） ，
除此以外 ， 选择合适的器皿也是非常重要的 ， 建议大家优先选择传统的铁锅 ，
其次是砂锅或者电饭煲 。
【食材配料】：冰货（鸡爪、鸭胗、鸡腿等等）、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、生姜、葱、白酒、盐、冰糖、干辣椒、卤料包（白芷、香叶、八角等等）、鸡蛋（或者鸭蛋等等） 。
【制作过程】：
文章图片
1、首先 ， 去市场上挑选个人爱吃的食材 ， 品种务必多选几样 ， 比如：鸡爪、鸭爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸡胗、鸭头等等 ， 爱吃肉的人 ， 建议大家买点新鲜的猪头肉 ， 总之 ， 原料种类越丰富 ， 做出来的卤菜就越香、越好吃 ， 切忌选择单一种类 。
文章图片
2、然后 ， 将准备好的各种食材 ， 充分清洗干净后 ， （特别是鸡爪 ， 务必将它们的指甲提前尽数剪掉） ， 再将它们冷水下入锅中焯水 ， 同时 ， 放入少量的葱段、姜片 ， 以及少许的白酒（去腥、杀菌） ， 大火煮开 ， 并煮出浮沫后 ， 再将它们捞出 ， 再次冲洗干净 ， 装入盘中备用 。
文章图片
3、另外 ， 准备1口干净的砂锅（或者电饭煲） ， 先在锅底放入少量的葱段和姜片 ， 再将处理好的多种食材倒入进去 ，
然后 ， 先在锅中加入1勺的生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺黄豆酱 ， 再放入少许的盐、冰糖（起到色泽油亮的作用） ， 以及适量的干辣椒（不喜欢吃辣的 ， 建议少放） ， 1包卤料包（各大超市均匀出售） ， 最后 ， 再倒入1罐啤酒（没过原料） 。
文章图片
4、大火烧开后 ， 再转小火 ， 并盖上锅盖 ， 先煮20分钟 ， 喜欢吃卤蛋的人 ， 中途再在里头放入几粒提前煮熟的鸭蛋（或者鸡蛋） ， 再继续煮20分钟后 ， 即可出锅装盘 ， 家常版卤菜制作完成 ， 特点是：做法简单 ， 香辣味美 ， 咸香入味 ， 不仅干净卫生 ， 而且味道不比街上卖的差 ， 保证家人和朋友都喜欢 。
【温馨提示】：
1、制作卤菜时 ， 大多数人会选择冰货作为原料 ， 一是价廉物美 ， 二是方便处理 ， 三是种类丰富多样 。
【冬天的冰棒|香辣味美咸香入味，种类丰富多样，既干净又卫生，教你在家做卤菜】2、另外 ， 给各种食材焯水 ， 是非常有必要的 ， 这样做的好处有四个：一是干净卫生 ， 二是容易烧至入味 ， 三是无异味 ， 四是有助于延长卤水的保存 。
推荐阅读
- 醉美怀化|小伙儿就简单做一个香辣豆腐皮，也有肉的香味，晚餐不知道吃什么
- 金龙鱼知食青年|直接秒杀路边摊！香辣过瘾，让人吃了久久不能忘怀，土豆这样做
- 健康潘医师|孩子多吃的菜，补钙补脑补铁，提高免疫力，冬天不怕冷，天冷干燥
- 每日1美食|原料简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋，「腌辣椒」
- 萝卜减肥中| 孜然香辣豆皮 比辣条好吃100倍，快手下饭菜
- 大叔食记|学会了在家做，冬天喝暖身暖胃，“皮蛋瘦肉粥”正确做法
- 大叔食记|5元就做一大锅，冬天喝健胃暖身，做法简单，最适合懒人做的汤
- 健康潘医师|简单易学，鲜香营养，一口一个吃着香！，孩子最馋的“香辣菜”
- 健养张医师|肠胃好了，充满活力，女人常吃皮肤嫩滑不显老！，冬天要多吃此菜
- 健养张医师|身体最健康，但菠菜的3大禁忌，你需要了解，冬天常吃菠菜的人