吃货小红红|用土炒的面食，在陕西、河南、山东等地十分流行，是几代人的记忆
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人们常说：“穷到只能吃土了” ， 但您知道在我国北方大部分地区有这么一种面食 ， 是用土制作而成的吗？尤其是在陕西、河南、河北、山东等地十分的流行 ， 同时也是几代人记忆中的美食 ， 没错它就是面豆 。
可能现在很多的00后甚至都没有见过这种食物 ， 但它确确实实的是70、80、90后童年的记忆 ， 尤其是生活在农村的人对它是再熟悉不过了 ， 而且大多都能说出关于它的一段回忆 。 在我国的北方虽然很多地方都有制作面豆的习俗 ， 但叫法众多 ， 有的称其为面蛋、土里蹦、嘎嘣 ， 还有面球、枣核等等 。 名字是千奇百怪 ， 但做法都大体以制 ， 用面粉制作 ， 然后用沙土（黄土、细土）炒制而成 。
很多地方都有二月二制作面豆的习俗 ， 在这个时候吃面豆寄托着人们对美好生活的向往和风调雨顺 ， 五谷丰登 。 关于二月二吃面豆习俗的由来：听老人说 ， 相传龙王因违抗玉皇大帝的命令而被压在了大山之下 ， 因龙王被压很少下雨 ， 导致连年干旱 ， 说是只有金豆开花才能救出龙王 。 人们为此到处寻找这样的金豆 ， 正巧到了二月初二的时候 ， 人们看到玉米很像金豆 ， 一炒就开花 ， 因此龙王被救出 。 为了纪念龙王被救 ， 人们在每年的二月初二都会炒豆豆 ， 但只是将玉面换成了面豆 。
渐渐的人们炒制面豆也不仅限于二月二了 ， 而是什么时候想吃就什么时候做 ， 但制作面豆有一点很重要就是土 ， 炒面豆的土可是不是随随便便从外面取点就可以 ， 而是细土 ， 也被称为沙土和黄土 ， 将这种土入锅中焯熟之后过筛 ， 然后再用其炒面豆 。 只有这种土才能做出香酥无比地面豆来 。
面豆的做法
准备食材：面粉、酵母、糖精、芝麻 。
其他工具及用料：铁锅、晒干之后的沙土（黄土、细土）、铲子、筛子 。
第一步：面粉与酵母混合之后 ， 加入用水化开的糖精、芝麻和水和成面团（和制作馒头一样） ， 放置到一旁发酵 。
第二步：面发好之后取出 ， 揉搓排气 ， 充分揉搓之后揉成光滑的面团 ， 再将其擀成0.5厘米左右的面饼 ， 再用刀切成细长条 ， 再用手搓圆 ， 用刀切成一个个的小丁 ， 加入面粉放入筛子中逛匀待用.
【吃货小红红|用土炒的面食，在陕西、河南、山东等地十分流行，是几代人的记忆】第三步：将晒干之后的沙土筛入到铁锅当中 ， 大火炒沸腾 ， 然后将面豆下入到土中 ， 不要马上搅拌用土将面豆盖住 ， 待面豆定型之后开始翻炒 ， 注意的是火不能太大 。
第四步：炒制面豆泛黄即可捞出 ， 筛掉沙土即可 。 （只要吃着里面不发软即可）吃不完的用袋子装起来扎紧口子 ， 可以存放好长时间 。
面豆不知有方形和圆形的 ， 还有长条状和菱形的 。 应该不少人还记得童年的时候家中炒了面豆 ， 去上学的时候总是带上一兜去学校和别的同学换着吃 ， 还经常感觉别人的好吃 。 面豆香酥可口 ， 又酥又香 ， 特别的好吃 ， 这可以说是很多人童年为数不多的零食之一了 。 哦对了以前每年炒制面豆的时候还会用沙土炒黄豆和花生 ， 真的是又香又好吃 ， 真的是让人怀念 。
不过现在农村基本上都没有了大锅 ， 基本上都是在室内做饭 ， 而炒面豆尘土非常的多 ， 所以导致现在越来越少的人制作面豆了 。 虽然现在很少制作面豆了但如果您想吃还是能买到了 ， 您可以点击下方神奇的链接 ， 不用辛苦面豆直接送到家哦 。
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