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总是患得患失|分享四道在家就能完成的超级美食，上档次又美味

总是患得患失|分享四道在家就能完成的超级美食，上档次又美味

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总是患得患失|分享四道在家就能完成的超级美食，上档次又美味

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鱿鱼炒年糕
材料：鱿鱼1条、年糕条500克、辣酱2大匙、生抽15ml、糖10ml、鱼露10ml、蒜2瓣、洋葱半个、胡萝卜1根、蒜苗1把
做法
1.鱿鱼去内脏切条 ， 在开水中焯烫至变白捞出 ， 年糕条分开备用
2.洋葱、胡萝卜切丝 ， 蒜苗切段 ， 蒜切末
3.锅里放一点点油爆香蒜末 ， 加入洋葱、胡萝卜炒香 ， 放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开
4.加入蒜苗 ， 转中火收汁出锅即可川菜鱼香味型的著名典范 。 与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等 。

鱼香脆皮茄子
材料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋 。
做法：
1.茄子去皮 ， 改刀切条 。
2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油 ， 按比例调成脆浆糊 ， 茄条裹糊 。
3.锅里放油 ， 烧至五成热 ， 茄条下锅 ， 炸酥 ， 起锅 ， 摆盘 。
4.另置一口锅 ， 少许油 ， 将泡椒、姜、蒜炒香 ， 加少量汤 ， 调入盐、鸡精、白糖、醋 ， 勾芡 ， 放入葱花 ， 烧开 ， 浇在茄条上 。

隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
【总是患得患失|分享四道在家就能完成的超级美食，上档次又美味】做法：
1、光鸡洗净沥干 ， 注意鸡肚不要破开 ， 从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀 ， 慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒 ， 加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子 ， 静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘 ， 放入蒸箱蒸30分钟 ， 如果用锅蒸 ， 隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开 ， 摆盘 ， 淋上盘底鸡汁 ， 点缀上香菜就完成了

铁板腊肉焖鳝鱼
材料：四川腊肉75克 ， 野黄鳝300克 ， 洋葱100克 ， 京葱段100克 ， 大蒜子50克 ， 杭椒、红椒圈25克 。
调料：李锦记海鲜酱7克 ， 海天老抽、东古一品鲜各3克 ， 白糖2克 ， 鸡精3克 ， 蚝油2克 ， 绍酒15克 ， 胡椒粉0.5克 ， 麻油5克 。
做法：
1、腊肉切成片；野黄鳝洗干净切成段 ， 用冷水下锅焯水洗干净；洋葱切成丝煸炒放在碗内；京葱段、大蒜子炸至金黄色备用 。
2、锅下油 ， 放入腊肉片煸炒至起绉 ， 下焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒 ， 烹入绍酒、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁 ， 撒上胡椒粉 ， 淋上麻油 ， 烧热的铁板放上洋葱丝 ， 再放烧好腊肉鳝鱼 ， 淋上过油杭椒、红椒圈即可


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