心心一直在|看起来非常不错的家常菜四道，下酒拌饭首选
【心心一直在|看起来非常不错的家常菜四道，下酒拌饭首选】
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剁椒香菇蒸鸡肉
材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净 ， 用厨用剪刀沿着骨头剪开 。
2、去除鸡骨 。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用 。
4、香菇去蒂洗净 ， 切成小块 。
5、放入开水中汆烫至软 ， 捞出 ， 沥干水分 。
6、在将鸡肉放入开水锅中 ， 倒入1大勺料酒 ， 汆烫一下 ， 捞出备用 。
7、炒锅烧热倒油 ， 油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味 。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀 ， 关火 。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀 。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中 ， 入蒸锅 。
酸辣牛筋笋
材料：牛蹄筋500克、莴笋250克、番茄120克、盐5克、酱油10克、番茄汁100克、辣椒酱7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(红、尖、干)6克、大葱7克、姜7克、陈皮2克、香油3克、植物油30克
做法：1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时 ， 倒出水分 ， 冲洗干净；
2. 莴笋去皮洗净 ， 切成块；葱切段、姜切片；西红柿（番茄）洗净 ， 切成块；
3. 陈皮放入水中泡软；干红辣椒洗净 ， 切成末；
4. 将锅置于中火上 ， 放入植物油烧热 ， 放入葱段、姜片炒出香味 ， 投入牛筋略炒几下；
5. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右 ， 关火后放10分钟；
6. 锅再置火上 ， 如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可 。
韭黄炒猪腰
材料：猪腰1个、韭黄200克、红辣椒3个、青辣椒3个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、仔姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、辣椒酱2茶匙、油20毫升
做法：
1.猪腰焯水 ， 洗干净切小块 ， 用料酒腌制10分钟 ， 韭黄洗干净切段 ， 辣椒都洗净切片 ， 胡萝卜洗净切片 ， 大蒜、生姜洗净切碎
2.猪起锅烧油 ， 放入猪腰煸炒3分钟铲出
3.锅留底油 ， 放入仔姜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 辣椒爆香
4.放入胡萝卜 ， 猪腰 ， 加点食盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 耗油翻炒匀
5.加入韭黄段翻炒断生 ， 加入辣椒酱翻炒入味 ， 出锅
砂锅牛肚
材料：熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克 ， 豆芽、鸭血各150克 ， 红薯粉条、娃娃菜各100克 ， 芹菜段50克 ， 干辣椒节、青花椒各少许 。
调料：自制底油、葱油各150克 ， 红油豆瓣50克 ， 盐、味精、鸡粉、料酒各适量 。
做法：
1、将所有原料投入沸水锅中焯水 ， 捞起待用 。
2、锅里下自制底油和葱油烧热 ， 下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净 ， 然后烹入料酒 ， 下入盐、味精、鸡粉调味 ， 下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻 ， 捞起垫在盘底 ， 再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中 ， 撒上芹菜段即可上桌 。
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