原料|为什么现在大家都开始吃冷榨的花生油？
_原题是：为什么现在大家都开始吃冷榨的花生油？
冷榨花生油 ， 又有叫法生榨花生油 ， 是指采用精选优质花生米作为原料 ， 从源头杜绝黄曲霉素 ， 压榨温度低于60℃（技术先进可低于45℃压榨）、物理过滤工艺所生产的花生油 。
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以北欧国家为主导的冷榨技术于96年问世以来 ， 在发达国家得到了迅猛的发展 ， 由于冷榨制油油品色泽浅 ， 磷脂含量极其微小 ， 营养因子尚未经过高温破坏而得以最大限度的保存 ， 毛油无需复杂的化学精炼 ， 仅需物理过滤便可食用 ， 被称为“绿色环保营养油” 。 米糠油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油、核桃油等高端油脂都采用了冷榨法制取 ， 冷榨花生油在中国处于起步阶段 ， 并且越来受消费者认可 ， 从取油工艺发展和消费者健康观念提升来看 ， 冷榨工艺将成为中国未来的主导制油工艺 。
榨油机榨取花生油的两种方法：
1、热榨：
热态蒸炒 ， 带皮压榨的制油工艺 。 首先要先将原料入在锅内热炒 ， 然后再经过榨油机器进行榨油 ， 这样的工艺优点是油香出油率高 ， 香气扑鼻 ， 且剩余的残油较低 。 但是缺点是经过热榨后的原料在高温加工后 ， 原料本身的生物活性降低 ， 营养成分流失 。
2、冷榨：
减少了高温加热的工序 ， 是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来后 ， 经过多道物理过滤而成 。 它融合了现代的高科技过滤提纯等技术 ， 具有整个生产过程无污染 ， 产品天然营养不受破坏 ， 减少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序 ， 更大限度保留了原有的生物活性 。
两种方法的流程比较：
1、 传统热榨工艺流程：
混级花生米→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饲料级花生饼
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2.、冷榨工艺流程：
精选优质花生米→花生仁→清理除杂→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质花生饼→粉碎→花生蛋白粉
冷榨花生油工艺相比热榨工艺没有经过蒸炒 ， 保留了花生最原始的营养成分 ， 无蛋白质热变性 。 采用物理压榨 ， 无溶剂残留 ， 保留了花生天然的抗氧化成分 。 精选物料 ， 从源头上杜绝了黄曲霉素 。 现榨现卖的经营方法 ， 不含化学品和防腐剂 ， 不破坏花生中的各种营养成分 ， 榨油的过程 ， 消费者看在眼里 ， 心里放心 。 并且和热榨花生油比起来 ， 冷榨花生油烟点高 ， 炒菜做饭油烟少 ， 深受年轻一族的喜爱 。
以上种种优点汇集于一身 ， 冷榨花生油如此受欢迎便也不足为奇了 。
【原料|为什么现在大家都开始吃冷榨的花生油？】经营油作坊的朋友们 ， 在榨油时 ， 主动和客户介绍冷榨油的优点 ， 让客户认识、认可冷榨油 ， 这样不仅做出了自己品牌的特点 ， 也培养了客户的消费习惯 。 当消费者习惯养成以后 ， 还怕街坊邻居不来买自己的油吗 。 经营油作坊和卖机械不一样 ， 机器往往可以用好多年 ， 而经营油作坊 ， 是靠回头客的买卖 ， 只要有一定的受众群体 ， 打开了市场 ， 做出了品牌 ， 大家一传十 ， 十传百 ， 来买油的就会越来越多 。 期间当然需要付出一定的努力 ， 但只要有付出就必定有收获 。
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