孤尘一粒沙是我|在家做酸菜鱼，酸香有味，汤也可以喝，配米饭正好
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#酸菜鱼#今天是个周末 ， 外面下着雨 ， 初秋的天气也已经慢慢变凉 ， 正好有时间 ， 突然又想吃鱼 ， 正好买的一箱巴沙鱼也到了 ， 中午就思谋着做个酸菜鱼来吃 ， 配上米饭 ， 非常香 。
【孤尘一粒沙是我|在家做酸菜鱼，酸香有味，汤也可以喝，配米饭正好】对于吃鱼我并不是特别热衷 ， 平时炖鱼吃也基本是照顾媳妇和孩子的口味 ， 我对于鱼的喜欢也就一般 ， 每次出去吃饭 ， 炖的鱼我基本也很少动筷 ， 唯独酸菜鱼我还是比较喜欢吃的 ， 特别喜欢里面的鱼汤 ， 泡上米饭吃 ， 绝对是一种享受 。
正经的酸菜鱼其实是用黑鱼或者草鱼来做的 ， 而且是现杀现做 ， 这样做出来的鱼才新鲜口感也好 ， 我是因为懒 ， 所以喜欢用龙利鱼或者巴沙鱼来做 ， 味道确实比活鱼稍有不足 ， 但是整体味道还是不错的 ， 像我一样懒又喜欢吃鱼的朋友可以试着做一下 。
家常酸菜鱼
材料
巴沙鱼2斤酸菜半包姜葱蒜适量野山椒适量干辣椒适量花椒一小撮盐适量白胡椒适量蛋清一个淀粉少许鸡汁少许味精少许
香菜适量
制作过程
1、巴沙鱼室温解冻 ， 片片备用；
2、鱼片加适量盐 ， 白胡椒粉 ， 加蛋清一个 ， 适量淀粉 ， 用手抓匀 ， 腌制一会；
3、取半颗酸菜 ， 冲洗干净 ， 切成小段；
4、香菜洗净切段 ， 葱切段 ， 姜切小片 ， 蒜切片 ， 干辣椒和野山椒切小段备用；
5、起油锅 ， 放姜葱蒜 ， 野山椒和干辣椒段煸出香味 ， 加一小撮花椒粒继续小火煸炒；
6、倒入酸菜 ， 中小火翻炒3～5分钟；
7、加适量开水(依据家庭成员来) ， 加少许鸡汁煮5～6分钟 ， 加盐和味精调味；
8、用漏勺捞出酸菜放大碗中 ， 锅中留酸汤 ， 小火使之一直处于微滚状态 ， 把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中；
9、鱼片全部放完 ， 转大火 ， 烧开整锅鱼片 ， 关火；
10、倒入盛酸菜的大碗中 ， 撒上香菜或者葱段就可以开吃了 。
配上米饭吃 ， 非常香 ， 这个酸菜的汤也是不错的 ， 单独喝或者拌米饭吃都是个不错的选择 。
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