广东共青团|别点，会饿！
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【广东共青团|别点，会饿！】
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别的城市都陆续入秋 ， 而广东很多地方还是像蒸笼一样 。 莫慌 ， 看完这篇 ， 你会从里凉到外 ， 从头甜到脚～
// 广式糖水 //如果说普通人是水做的 ，那么广东人的身体大概就是： 靓汤＋糖水 。广东人对糖水的热爱 ，在遍地开花的甜品店中可见一斑 ，夏天一碗冰凉绿豆沙下肚 ， 清爽~100多款广式糖水 ， 恨不得每天拉一碗 。像芝麻糊、绿豆沙、双皮奶、豆腐花这样传统的糖水 ， 下午茶必备 。加猛料的豆花芋圆布丁、鲜奶马蹄沙芋圆、红豆西米露、烧仙草……一碗就顶饱 。还有一些新奇古怪的甜品 ， 虽然奇奇怪怪 ， 但通通好吃不踩雷 。
但是你知道吗？放眼广东糖水江湖 ，糖水也有两个派别—— 广府派 和潮汕派 。在潮汕 ， 糖水不叫糖水 ，而是叫甜汤 。这两者 ，究竟有什么不一样呢？糖水重功效 ， 甜汤看口味 。简单来说 ， 除潮汕地区以外 ， 广东其他地区的糖水都属于“广府派” 。广式糖水， 一般是指以汁为主的海带绿豆沙、莲子红豆沙、番薯糖水、木瓜银耳糖水、冰糖炖雪梨……而潮汕甜汤的种类也花样繁多 ， 有芋艿甜汤、清心丸、鸭母捻甜汤、五果汤、豆花甜汤、香甜鸡蛋、姜薯汤等 。那么 ， 这两者的差别到底在哪里呢？下面从口味、食材和做法上的区别和大家说说~潮汕甜汤 从甜汤的甜字开始 ， 可以了解到潮汕甜汤鲜明的特点——甜 。 毕竟 ， 潮汕地区很久以前就开始种植甘蔗 ， 也是粤东地区的制糖中心 。比如说 ， 潮汕地区的传统甜点“糕烧番薯芋” ， 光腌制过程就号称一斤物料配一斤糖 。 因此不难看出 ， 潮汕甜汤的味道更浓 ， 而广府派的糖水多走清润爽口路线 。在做法上 ， 广式糖水也沿袭了煲汤煲粥的理念 ， 注重慢火细熬 ， 料要足 ， 熬成沙才是最好的状态 。拿煮绿豆来说 ， 广式糖水喜欢用文火将豆子熬至起沙 ， 糜烂成泥 。 “绿豆未烂无沙 ， 绝对唔食”——来自广府派的尊严 。而潮汕人民在煮绿豆时 ， 只到“略微开花”的程度就可加糖进食了 。 天气热的时候 ， 孕妇一样照吃无禁忌 。另外 ， 广式糖水一般是固定的配料 ， 而潮汕甜汤的搭配则相对随性 ， 一碗甜汤可以吃出上百种花样 。这是因为潮汕街边的甜汤店 ， 通常会将薏米、百合、莲子、白果、茨实等食材分别煮熟 ， 食客可以根据自己的喜好DIY ， 怎么开心怎么来 。炎炎烈日 ， 好吃解渴 ， 非常适合来一碗～
// 酷爽冰饮 //
现在这个温度 ， 走在街上一不小心可能还会“熟透” 。 所以 ， 馋嘴的广东人除了糖水这一宝藏美食 ， 自然也少不了各种“冰爽小吃”～三十几摄氏度的大热天 ， 不开空调的话就像蒸桑拿一样 。 这时拿出气泡水倒在装满冰块的杯子里 ， 听着“滋滋啦啦”的声音 ， 得救了~将普通的饮品做成特调 ， 肥仔水瞬间高级了不少 。或者在晚上整杯起泡酒 ， 微醺一下～// 肥宅奶茶、水果茶 //奶茶嘛就是快乐的源泉 ， 跟夏天最配的就是它了 。 大热天时 ， 拿着一杯奶茶 ， 大口大口地吸 ， 太凉爽了！要是能在奶茶里加点料就更棒了 。 椰果、红豆、仙草、奶冻...或者是撒点黄豆粉、椰子片 ， 口感太赞了！又或者是水果茶与冰沙碰撞 ， 茶香与果香结合 。一杯不够 ， 那就两杯咯~挤上奶油的杨枝甘露宝藏茶 ， 虽然热量爆炸 ， 但是喝完会快乐 。// 夏日专属的刨冰 //想降温 ， 最快的方法就是吃刨冰 。 还没吃 ， 光是看着刨冰机将冰块打成绵密的冰沙 ， 就觉得很好玩 。绵绵冰+红豆+炼乳 ， 品种不需要多 ， 就这么简单搭配一下 ， 立马变成人见人爱的神仙小吃 。这座红豆冰山 ， 外层堆积着绵密软糯的炼乳红豆 ， 里头则是入口即化的冰沙 。 料这么多 ， 想吃到冰沙 ， 还得挖开好几层 。冰沙融化得快 ， 所以上桌要赶紧吃 。 不过刨冰在半融状态下 ， 炼乳和红豆变得没那么甜腻 ， 有种吃牛奶红豆冰的感觉 。将啤酒和可乐打成刨冰 ， 顶部还有奶油和爆米花 ， 这样的组合简直是神仙搭配 。吃到中间还能吃到跳跳糖 ， 含在嘴里“噼里啪啦”地响 ， 好吃又好玩！吃到一半记得加花生碎 ， 口感一百昏 。对了 ， 怎么能忘了经典的芋圆呢？淋上红糖水 ， 再加点红豆、芋圆、仙草……口感丰富到不行 。 酒香味做前调 ， 奶香味做后调 ， 最后还能尝到雪糕的香甜 ， 绝了！万物皆可配刨冰 。 冰沙在嘴里化开之后 ， 再咬开流心爆珠 ， 双重口感爽得一匹 。海南清补凉中加点蜜豆、绿豆、珍珠、椰果和凉粉丰富了整体口感 。 即使放了这么多料 ， 也不会抢走本身的椰香味 ， 超棒！闲来无事 ， 在家里捣鼓一下蜜桃牛奶刨冰也不错 。逛街的时候还可以吃杯水果炒冰 ， 双倍快乐～// 解暑神器雪糕 //夏天不吃雪糕 ， 感觉夏天都白过了 。 奶香奶香的雪糕 ， 慢慢在嘴里融化的感觉 ， 没有人能抵抗得了 。一到夏天 ， 就想将雪糕囤满整个冰箱 。 于是 ， 到各种雪糕批发店扫货 。// 开胃凉拌菜 //夏天来一口百香果鸡脚 ， 简直是拯救了胃 。 略带酸辣味的百香果酱 ， 渗入到鸡脚的每个角落 ， 吮起来连骨头都有味道 。鸡皮Q弹爽滑 ， 吃起来超带劲~捞爽鱼皮是老广挚爱 ， 拌入姜丝葱丝和花生米 ， 口感很丰富 。还有花甲、北极贝、章鱼脚、花螺...专治不开胃 。都看到这儿了 ， 如果还不凉爽解馋 ， 那就 。。。 约约约一口透心凉吃起来鸭～
广东共青团综合整理自揭阳发布、广州吃货、
吃喝玩乐IN广州、广东发布等
编辑：斐
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