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烹饪|百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高( 二 )


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7、在小碗中加入适量的玉米淀粉 ， 再倒入少许的清水搅拌均匀 ， 调兑成薄厚均匀的芡汁 ， 当锅内的汤汁煮开之后 ， 淋入汤中 ， 并搅拌均匀 。
烹饪|百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高
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8、当锅内的汤汁和芡汁充分融合并且变得浓稠之后 ， 加入清洗好的小白菜（小白菜的可以根据个人喜好进行改刀） ， 煮开锅之后再淋入少许芝麻香油 。
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9、将锅内的食材搅拌均匀 ， 开盖炖煮 ， 小白菜煮至轻微变色 ， 并且断生的时候 ， 将炉火关闭 。
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10、将事先煮好的干豆腐条摆放在盛菜容器的底部 ， 再将小白菜和青口贝肉捞出放在碗中 ， 最后浇上两勺汤汁 ， 拌均之后即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、上文中介绍的鲜香青口豆腐皮炖小白菜的主要特色就是清淡爽口 ， 所以不宜使用过多的食用油 ， 为了保证香浓的口感 ， 建议大家适量的添加芝麻香油 ， 不仅油腻感较低 ， 还有淡淡的芝麻香气 ， 特别诱人 。
2、小白菜洗净之后 ， 如果叶片太长 ， 可以将白菜茎和白菜叶切开存放 ， 在进行煮制的时候 ， 先下入小白菜茎的部分 ， 烫煮至断生之后 ， 再放入小白菜叶 ， 刚刚变色之后即可关火 。 小白菜受热特别容易成熟 ， 煮的时间过久 ， 会使小白菜颜色发黄 ， 口感软烂 。
【文案编辑】：目海食我心向月


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