老强强一直在|超市买鸡肉时，只要遇到这种鸡，我一定会买，用来做辣子鸡特香
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想要制作出最美味的辣子鸡 ， 在对鸡肉进行购买时是非常重要的 ， 因此每次到超市中购买鸡肉的时候 ， 只要遇到三黄鸡我都会买上一只 ， 因为用三黄鸡用来制作辣子鸡的话 ， 味道是最好吃的 ， 做出来的辣子鸡又香又辣 ， 而且肉质一点都不发柴 ， 对比其他的鸡肉 ， 三黄鸡可以说是辣子鸡的首选食材 。 但是想要购买到最正宗的三黄鸡就有些不容易哦 ， 因此当我们在购买鸡肉的时候 ， 一定要慎重地去进行挑选 。
【辣子鸡】
【制作食材】三黄鸡 ， 辣椒 ， 花椒 ， 食盐 ， 生抽 ， 大蒜 ， 生姜 ， 食用油 ， 啤酒
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜三黄鸡 ， 我们需要将其清洗干净 ， 然后把三黄鸡剁成小块状 ， 同时往剁好的三黄鸡当中加入一罐的啤酒 ， 用啤酒先对其进行腌制15分钟 。 在对辣子鸡进行制作之前 ， 对鸡肉的腌制是十分重要的 ， 在腌制的时候不要采用料酒去进行腌制 ， 而是改用啤酒 ， 用啤酒腌制出来的三黄鸡 ， 能让做出来的辣子鸡会有股麦芽香 ， 味道更好吃 。
2、对鸡肉进行腌制的过程中 ， 我们需要准备一小碗的花椒 ， 以及适量的干辣椒 ， 将其清洗干净 ， 并切圈装入碗中备用 ， 同时在准备适量的大蒜 ， 生姜将其清洗干净 ， 切片装入碗中备用 。 准备这些食材的时候 ， 我们一定要多准备一些 ， 这样做出来的辣子鸡才会更加够味 。 然后起锅 ， 烧油往锅中加入小半锅的食用油 ， 将油温加热到八成热以后 ， 把腌制好的鸡肉控干水分 ， 放入到热油当中 ， 将其炸至表面金黄 ， 并捞出备用 。
3、往锅中留下少许的底油 ， 并把准备好的花椒下入到锅中 ， 将其煎炸出麻味以后 ， 把花椒控干油分扔掉 ， 然后往锅中加入准备好的大蒜 ， 生姜以及干辣椒 ， 将其翻炒出香味 ， 再把煎炸好的三黄鸡下入到锅中 ， 用大火快速的对其进行煸炒 ， 同时往锅中加入适量生抽以及食盐、鸡精将其翻炒入味 ， 等辣子鸡的香味被炒出以后 ， 即可把做好的辣子鸡 ， 盛出锅中装盘进食用 ， 用这种方法做出来的辣子鸡又麻又辣 ， 味道特别的棒 ， 赶紧去尝试一下吧 。
1、在制作辣子鸡时 ， 选用三黄鸡来进行制作 ， 是最好吃的鸡肉首选 。
2、在准备各种调味品的时候 ， 我们一定要多准备上一些 ， 只有又麻又辣的辣子鸡 ， 才是最好吃的 。
【老强强一直在|超市买鸡肉时，只要遇到这种鸡，我一定会买，用来做辣子鸡特香】3、三黄鸡在第1次入油锅进行煎炸的时候 ， 油温一定要把控好 ， 不可以把鸡肉炸得太老 。
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