忆家初衷|藏在西安菜市场的特色小吃，开了15年1周只卖2天，来吃的全是老人
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西安是十三朝古都 ， 这里有很多传统的特色美食 ， 也有不少市井风味 ， 在这边有一个叫做西仓集市的地方 ， 这里从军区仓库到花鸟市场再到小买卖市场 ， 不知道西仓的人可以说不是地道西安人 ， 而来西仓逛街大家都说是逛档子 ， 每天早上很多老西安人就会慢慢过来 ， 在这里吃顿舒舒服服的早餐 。
每周四和周日这里的档子都无比热闹 ， 因为是赶集日 ， 老人们会排队吃这家叫做老马家凉皮炒凉粉的炒凉粉 ， 其实这家店很偏僻 ， 在最后面的小巷子里 ， 但是喜欢的美食的西安人闻着味就来了 ， 很多老人说这家店有小时候的味道 ， 每次来逛档子都会来上一碗 。 小店面积不大 ， 招牌倒是很有特点 ， 蓝底金字还镶着金边 ， 看上去很有气势 。 档口就摆在大门口 ， 支一口铁锅 ， 里面放菜籽油 ， 再放满满的切成正方块的白凉粉 ， 最后撒上酱油、干辣椒和葱花 。
他们家的凉粉是用豌豆粉做的 ， 豌豆粉是从云南流行过来 ， 用豌豆粒磨粉之后制作而成 ， 有补中益气解读利用的功效 ， 不过云南这边喜欢凉拌 ， 而且颜色比较偏黄 ， 而老马家的凉粉晶莹剔透 ， 更像红薯粉的颜色 。 每个地方做凉粉的方法都不同 ， 有加红糖、白糖等做甜品 ， 也有芝麻酱蒜汁凉拌 ， 炒凉粉也很流行 ， 这家的口味就很特别 。
这就是一家普通的街边小店 ， 桌椅摆放得很随意 ， 里面就两张桌子 ， 很明显坐不下所以大家就蹲在路边吃 。 他们家的凉粉6元一份 ， 虽然切得很方正 ， 但很多客人喜欢吃碎的 ， 更加入味 ， 多撒一点葱花一起炒熟 ， 每一块上面都裹满了调料 ， 麻辣咸香 ， 而且一点也不油腻 ， 味道好极了 。 虽然分量不算太多 ， 但是作为早餐吃是很不错的 ， 就是一周营业两天这个不定期的供应让人觉得遗憾 ， 能吃到炒凉粉都是好运气啊 。
老马家已经开了15年 ， 一直经营的就是炒凉粉和凉拌凉粉 ， 凉拌凉粉也是六元钱一份 ， 这个颜色就要偏黄一点 ， 切成细长条 ， 像在吃面条一样但是口感更加细腻 ， 老板很舍得放麻酱 ， 味道香浓 ， 凉粉吃完了碗里还是麻酱 ， 夏天吃上一碗真是回味无穷 。 除了在这里吃 ， 还有不少人会切一点凉粉自己回家做调料拌着吃 ， 味道和外面的不一样 ， 有一股特殊的香味 。
【忆家初衷|藏在西安菜市场的特色小吃，开了15年1周只卖2天，来吃的全是老人】西仓这里每次档子都会有很多人 ， 许多年轻人也会陪着家中老人来逛街 ， 也会陪老人来吃一碗炒凉粉 ， 每次看到这样的场景 ， 心里就觉得特别温馨 ， 老人已经老去 ， 年轻人还朝气蓬勃 ， 但是熟悉的味道会一直传承下去 。
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