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永旺首家生鲜便利店羊城牛刀小试

8月20日 ， 永旺在广州开出首家生鲜便利店 。
据悉 ， 该店位于广州市海珠区江燕南路6号（江燕路店） ， 主要经营生鲜果蔬、肉类、鲜食等 ， 沿用了永旺的精细化管理 ， 严格管控食品安全 ， 主打好菜好肉不隔夜 。 其中 ， 鲜食区有日本特色的鸡翅、鸡腿、包点等齐全的小吃美食 。 永旺旗下拥有便利店品牌“MINISTOP” ， 在全亚洲包括日本在内拥有5000多家店铺 ， 定位于提供“美味”和“便利” ， 同时提供加工快餐食品 ， 为24小时经营 。 如今 ， 首家生鲜便利店的开设 ， 对于永旺来说也是一种新的尝试 。
听说永旺生鲜店于8月20日开业时相当低调 ， 开店邦采访人员就想高调探店 ， 在上班时间去海珠区江燕南路去看看 ， 这个生鲜店与其他已有的生鲜店有何不同 。 ?
探店：地址让人误解 ， 店内别有洞天
看资料得知 ， 永旺生鲜店所在的江燕南路 ， 位于广东省广州市海珠区南石头街道 ， 道路大致呈南北走向 ， 北接江燕路 ， 南至工业大道中 。 距离广佛线地铁燕岗站大约有500米 。 街道周围有百合商务中心、保利红棉花园、广州合力发展大厦等 。
9月2日上午 ， 开店邦采访人员来到海珠区探店 ， 没想到遇到的第一个尴尬是 ， 资料显示的地址竟然是错误的 。
只好借助手机地图 ， 却显示在江燕路上 。
不对吧 ， 地址是江燕南路 ， 怎么会在江燕路？但江燕南路实在没有 ， 只好按照地图指引 ， 来到江燕路上 ， 果然 ， 一抬头 ， 看到了带有永旺公司商标的灯箱 。
采访人员当时就有点奇怪 ， 开个店还怕人找到吗？为什么资料显示的地址和真实的店址不相符？
好了 ， 既然找到了 ， 那就进店看看吧 。
进门而来 ， 迎面是用纸箱子叠起来的“货架” ， 上面摆满了用塑料垫包装好的蔬菜 ， 看着很新鲜；右面是盛放饮料的冰柜 ， 左边是收银台 。 或许是早上的缘故 ， 店里的顾客并不多 ， 加上我也就五六个人 。 一个身材高挑的收银员和一个年轻的工作人员招呼着进店的顾客 。
除了门口的蔬菜、水果和肉食 ， 再往里就是日用百货了 。 开店邦采访人员转了一圈发现 ， 这个便利店虽然叫便利店 ， 但商品种类不少 ， 面积也挺大 ， 可以说是一个中型的超市 ， 可能叫便利店是为了吸引年轻顾客吧 。
开店邦采访人员购买了一盒“永旺味道草香猪五花肉” ， 见盒子上不仅标注着“好肉不隔夜” ， 还印着明显的“星期三”字样 。 而商品小票上 ， 不仅有地址电话 ， 还有电子发票和会员注册的二维码 ， 并提示顾客可以下载“永旺APP”或使用“永旺微信小程序”进行增值税普通发票扫码开票；还表明 ， 此单据可以作为退、换货的凭证 。
开店邦采访人员认为 ， 永旺此次出手不凡 ， 说是便利店 ， 其实更像是加了“生鲜”的小号超市 。 相比普通的生鲜店 ， 这里商品种类更全；相比普通的超市 ， 这里的生鲜产品又可以满足越来越刁的顾客口味 。 生鲜+便利店模式 ， 是永旺生鲜便利店区别于其他生鲜店的亮点之一 。 ?
生鲜便利店的核心服务观永远不变
早在几年前 ， 就有专家呼吁 ， 社区生鲜是便利店之后撬动万亿市场的下一个风口 。 而现在 ， 生鲜和便利店已经成功合体 ， 这说明生鲜赛道已经成功升级 。
民以食为天嘛 ， 解决一日三餐的吃饭问题 ， 是生鲜赖以立足的根本 。
也因此 ， 生鲜赛道是新零售领域除了便利店业态之外 ， 为数不多的受得资本追捧的一个细分赛道 ， 近几年也因此涌现出如生鲜传奇、谊品、钱大妈、三蛋生鲜、食享会等众多生鲜品牌 。
生鲜店拼的是什么？是“鲜”字 ， 于是盒马鲜生、钱大妈等都推出了“不卖隔夜肉和菜”的承诺 。 开店邦采访人员曾在住所附近的几个生鲜店做过不同时间段的调查 ， 发现这一点做得还不错 。 晚上21点之后进店 ， 货架上可选的蔬菜品种已经很少 ， 大部分货架都已经空了出来 。
也就是说 ， 生鲜店和居民区的肉菜市场比 ， 打的就是“鲜”字牌 。 唯有“鲜”是吸引居民纷至沓来的策略 。 因此 ， 就有了“有鲜度 ， 得天下”的生鲜店六字箴言 。
于是 ， 专家断言 ， 生鲜新零售迟早有一天会把菜市场革命掉 。
既然这么好 ， 众多资本介入 ， 也就顺理成章了 。
即使这样 ， 生鲜的电商化还是有很多难点 。 如 ， 产品非标准化、物流成本高、传统农批市场的竞争、供应链不稳定及仓储资源紧缺 ， 再加上生鲜产业链条长、直采难度大、质量难掌控等问题凸显 ， 并不是谁进入就能挣钱 。
在这种情景下 ， 社区生鲜模式成为生鲜新零售的突破点 ， 钱大妈就是典型例子 。
刚刚开业的永旺首家生鲜便利店 ， 很显然又向前迈进了一步 ， 开成了生鲜便利店+超市的模式 。
日本零售巨头永旺集团2012年初在北京设立“中国总部”后 ， 下半年 ， 旗下高端超市Maxvalu（美思佰乐）在中国首家店登陆广州太阳新天地购物中心；这次 ， 永旺首家生鲜便利店再次落户广州 ， 争夺华南市场的硝烟味显然很浓 。 美思佰乐Maxvalu ， 是日本零售业的传奇 ， 这次永旺试水生鲜赛道 ， 不知能否延续昨日的辉煌 。
关于生鲜便利店 ， 近期最火爆的消息无疑是：小兔买菜获碧桂园、众为、愉悦资本数千万美元A轮融资 ， 要做“更近更好”的社区生鲜便利店 。
真可谓后生可畏 ， 成立于2019年的小兔买菜 ， 第二年就获得众多投资机构的青睐 ， 这也从一个侧面诠释了生鲜赛道的未来可期 。
公开资料显示 ， 小兔买菜定位于“线上线下一体化社区生鲜店” ， 侧重服务新一线、二三线城市社区生鲜消费场景 ， 主要为白领、新妈妈、新老年等偏向于70、80后消费群体 ， 提供近场景下的高品质、高性价比的一日三餐的生鲜消费解决方案 。
小兔买菜创始团队看到的社区便利店机会在于：未来5-10年内 ， 主力家务人群是30-55岁女性 ， 她们保留线下消费习惯 ， 偏好就近购买 ， 同时具有一定经济实力 ， 对生鲜品质有要求 ， 并兼顾性价比需求 。
开店邦采访人员认为 ， 社区生鲜便利店以后会越来越多 ， 但给用户提供的核心服务依然是“更近”和“更好”；专业讲就是 ， 成本和效率的平衡将推动企业的履约能力边界不断逼近用户 。
【永旺首家生鲜便利店羊城牛刀小试】经过多年行业跟踪研究 ， 业内专家判断 ， 社区生鲜小店业态将会成为社区的主流买菜场景之一：在消费者家门口 ， 满足一日三餐的基本食材需求 ， 为消费者提供好和快的核心价值 ， 是包括永旺生鲜便利店在内的所有生鲜店必练的基本功 。


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