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广州百年老字号陶陶居第十甫路总店预计年底重新开业

广州百年老字号陶陶居第十甫路总店预计年底重新开业
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陶陶居饼家 。 广州日报全媒体采访人员曾繁莹通讯员王蕾摄
广州日报讯（全媒体采访人员曾繁莹）昨日 ， 采访人员从陶陶居方面了解到 ， 总店预计于年底重新开业迎客 。 届时 ， 老店将复原更多岭南文化场景 ， 包括设置粤剧、粤语讲古等多个场景 ， 将打造成广府美食文化地标建筑 。 昨日 ， 第十甫路总店的附属部分陶陶居饼家抢于中秋前率先与老广见面 ， 有广州市民专程前往帮衬 。
总店将不设置用餐时间
中午时分 ， 重新开业的陶陶居饼家门前聚集着者前来“打卡”者 。 家住附近的老广张先生说 ， 过去经常在陶陶居喝茶吃点心看报纸 ， 后来老店闭门装修 ， 这才把饮茶地“转移”他处 。 听说饼家开业了 ， 他专门前来帮衬 。 “中秋也快到了 ， 正好买几盒月饼 。 ”采访人员在店中看到 ， 货架上已经放上了陶陶居月饼 ， 它们占据了最主要的位置 。 此外 ， 鸡仔饼、芝麻饼、合桃酥、老婆饼等传统广式小吃也登上了货架 。 据陶陶居方面表示 ， 今年月饼销售目标是1.3亿元人民币 ， 约100万盒 。
采访人员观察到 ， 饼家旁边 ， 陶陶居酒楼的主体部分目前依然处于围蔽状态 。 陶陶居运营方、食尚国味集团董事长尹江波告诉采访人员 ， 总店目前正加紧修旧如旧 ， 预计今年年底 ， 明年春节前可开业迎客 。 “装修方案遵循‘修旧如旧’ 。 我们与文物保护单位、文物保护专家探讨开会不下3次 ， 修改装修方案 。 总店内有许多文物 ， 包括满洲窗、挂件等 ， 每个历史时期的文物我们都希望能做好保护性修缮 ， 尽可能展现出它的原貌与风采 。 ”正因文物较多 ， 因此重新装修时间较长 ， 至今已停业2年 。 整个工程投资约7千万元 。 他说 ， 未来重新亮相的总店将复原更多岭南文化场景 ， 包括设置粤剧、粤语讲古等多个场景 ， 朝着广府美食文化地标建筑的方向打造 ， 成为来穗游客打卡的美食地标；在出品方面 ， 将集合早茶、茶点、烧腊等 ， 还原一个完整的粤菜体系 。 “在老店不会设置用餐时间 ， 希望能让市民悠闲地在这里喝茶 ， 感受广府文化 。 ”
专家点拨
打造“非吃不可”的名菜挖掘新时代的“好故事”
广州老字号协会秘书长刘建生告诉采访人员 ， 老字号品牌要坚持传承、创新和发展的理念 ， 不要因循守旧 ， “要在新的历史时期探索更适合普罗大众的口味 ， 特别是年轻人群体的口味 ， 才能更好刺激消费 。 ”食品产业分析师朱丹蓬认为 ， 依托广府文化深厚的底蕴 ， 再叠加新生代喜欢以及青睐的新元素 ， 老字号的发展或将产生质的飞跃 。
【广州百年老字号陶陶居第十甫路总店预计年底重新开业】广府文化民俗专家饶原生说 ， 陶陶居依托于“食在广州”的丰厚土壤 ， 加之自身延续百年的“好故事”以及优质的菜品和服务 ， 成为人们津津乐道而骄傲的广府品牌 ， 它的经验值得更多的餐饮老字号参考 。 未来如何更进一步？他建议 ， 除了保存好历史故事 ， 餐饮老字号还应进一步挖掘并书写好新时代的“好故事” 。 另外 ， 要打造“非吃不可”的名菜 ， 在出品上令人眼前一亮 。


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