云食间|秋天，我常给孩子吃这鱼，肉质细嫩，没小刺，提神健体真有效
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北方已经真真切切地进入了秋天 。 老一辈人都说要“贴秋膘” 。 肯定是有道理的 ， 我家常做这道菜 ， 鲜美可口 ， 提神健体 ， 超级下饭哦 ， 这道菜就是番茄 。
【云食间|秋天，我常给孩子吃这鱼，肉质细嫩，没小刺，提神健体真有效】
现在鲜鲅鱼的价格也不算太贵 ， 十几块钱就能买一斤 ， 和猪肉相比真是太实惠了 。 而且它肉质细嫩 ， 除了一颗大的脊骨刺 ， 几乎没有小刺 。 适合小朋友吃 ， 不用担心卡刺 。 鲅鱼的营养价值很高 ， 它含有丰富钙质 ， 对于长身体的小朋友来说很重要哦 。 还可以提神健脑 ， 增强免疫力 。 “贴秋膘”正合适 。 下面我们就来看看番茄鲅鱼的具体制作过程 。
食材：1千克 ， 番茄2个 ， 花椒十几粒 ， 八角1个 ， 葱3根 ， 姜5片 ， 蒜半头 ， 生抽3勺 ， 黄豆酱1勺 ， 小米辣3个 ， 白糖1勺 ， 食盐适量 ， 料酒1勺
烹饪步骤：
洗净后擦干水分 ， 鱼身划几刀 ， 放花椒和料酒腌制15分钟 。
热锅热油放入鲅鱼煎至两面变色 ， 盛出备用
锅里留底油 ， 放入西红柿煸炒至软烂出汤 ， 放入葱姜蒜 ， 八角辣椒炒匀 ， 放生抽 ， 黄豆酱 ， 白糖炒匀
加入适量清水烧开 ， 放煎好的鲅鱼和食盐 ， 中火烧开 ， 再转中小火炖15分钟 ， 大火收汁即可 。
鲅鱼很好熟 ， 不需要炖很长时间 。 而且鱼身上打了花刀 ， 比较容易入味 。 因为鱼的肉质较嫩 ， 因此要注意不要铲碎了 ， 尤其打了花刀 ， 更要小心翼翼的铲出来哦 。
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